1.羊肉1块用清水煮熟。
2.将羊肉切片，切太薄的话在炒的过程中容易翻烂，稍微厚点吃起来更带劲更豪爽。有些脂肪的部分可以单独切出来备用。
3.葱切斜片，姜切大片备用。
4.锅内倒油，待油热后把羊肉特别肥的这几块下锅炒一下，羊肉特有的香味就会马上飘出来。
5.羊油炒香后，倒入葱段和姜片爆香。
6.倒入已经清洗并且控水的白菜叶子，白菜帮子被做成了酸辣白菜，这里只留下了白菜叶子，用手撕成大片。
7.白菜叶子炒到变软即可倒出来，可以倒到大漏勺上，把炒的过程中白菜析出的水分给控一下。
8.锅内重新放油，油热后倒入切好的羊肉翻炒，直至炒出羊肉原香味。
9.倒入炒软的白菜叶子，调入盐、生抽和蚝油，颠勺翻几次面。
10.大火把白菜倒进来的水稍微收一收，就可以出锅了。
1.先把带脂猪肉切片，洋葱切丝。
2.然后把我们要用的干锅底铺上一层猪肉片。
3.再铺上切成丝的洋葱，这里洋葱丝不需要切的很细，适当粗一点没有关系的。
4.然后我们把千页豆腐也切片。
5.接下来将剩下的带脂猪肉放入锅内。
6.煸炒出猪油后放入葱姜蒜，继续翻炒至猪肉焦黄。
7.油脂基本都渗出的时候加入豆瓣酱，炒出红油。
8.后倒入千页豆腐翻炒，翻炒至豆腐8分熟的时候。
9.加入少许的水，煮至收干水分。
10.煮好的豆腐盛入我们用洋葱垫底的干锅里面。
11.然后放到电磁炉上小火慢煮干锅。
12.撒上葱段和白芝麻就可以开吃啦。
1.木耳需要提前两小时泡发。
2.山药去皮洗净。
3.斜45度切成薄片，可以一边切一边将山药浸泡清水内，以免山药氧化变色。
4.青椒去蒂去籽，洗净之后改刀切成小块。
5.泡发好之后的木耳去蒂洗净，撕成小朵。
6.起油锅，待锅内油热，下青椒。
7.翻炒至青椒断生。
8.加入山药，加入木耳，翻炒30秒，加小半碗热开水。
9.盖上锅盖，转小火，焖煮2分钟。
10.待锅内汤汁差不多收紧，加一小勺细盐。
11.加一丢丢细砂糖，翻炒均匀即可。
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