东北人冬天是离不开酸菜的，热腾腾的酸菜炖排骨可以说是深深的刻在我的味蕾基因里了
By 小乖不乖罚踢腿
用料
- 排骨 250克
- 酸菜 250克
- 葱 1根
- 姜 若干片
- 料酒 2勺
- 生抽酱油 2勺
- 鸡精 少量
- 蚝油
- 盐
- 大料
- 香菜
- 冻豆腐
做法步骤
1、排骨泡一个小时解冻去血水，因为今天休息所以选择慢工出细活
2、排骨焯水，放料酒去腥，因为之前泡水了，所以排骨变色就可以捞出，没有泡水的这一步要多焯一会去血沫
3、葱姜大料爆锅炒香，小火千万别弄糊了，因为没有明火所以电磁炉弄的我小心翼翼的
4、加入排骨翻炒，放十三香，这是排骨香香的秘诀，把排骨翻炒到表面紧实，微微变色就好
5、加温水没过排骨，注意一定要是温水，大火烧开，然后小火慢炖至少40分钟，我炖了50分钟
6、放入酸菜炖10分钟
7、放入冻豆腐盖锅盖炖15分钟，放盐，鸡精，生抽，蚝油
8、撒上香菜出锅，香喷喷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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