煮面设备中，最重要的当属面食煮锅了。面和米是我们日常生活中最重要的主食。我们都知道，北方人吃面的占大多数，而南方人吃米的要比吃面的多。这算是一个个人喜好了。今天我们就来讲一讲在生活中制作面食的食品机械设备之一——煮面炉。
商用食品机械的应用现在已经非常广泛了，也给厨师带来了非常多的便利。在控制火候上面可以凭借设备独立的智能温控自动控制，也可以调节温度在一个稳定值，等内部温度达到调节温度值时直接停止加热，人性化的设计减少了厨房事故的发生，非常省心省力。
煮面炉的功能和优势也是显而易见的，煮面、熬汤。当然，专业熬制骨汤的话，要使用保温汤桶熬制，味道要更加好一些。煮面炉最大功用就是面馆、饺子馆等饭馆煮面食设备要比平常电磁炉的煮制更加快。
常见的煮面炉设备多为燃气，但是也有电热煮面炉，插电就能使用。两种煮面炉设备除却在热源不同，在功能上是一样的。
通常煮面炉设备的功率都在5KW以上，样式在这里说两种，通常是一个大锅灶，在牛肉面馆常见，大锅灶附带有打荷台，通常与出餐口放在一起，在打荷台上面拉好的面直接放入锅内煮，煮好后捞出变成美味的面食。这样的现做现卖的方式是牛肉拉面馆所常见的运营模式。
还有一种桶样式的煮锅，可订制不锈钢隔板，一锅能出餐多碗面饭。大锅灶样式的煮面炉一般来说，作为牛肉面馆的专用设备，是可以定制隔板，但是有的商家没有这样的服务，所以在购买时要联系商家是否有相关可以定制隔板的服务。隔板保证煮面的时候不会重复煮制，导致口感不佳。
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