电磁炉砂锅导热片对人体有危害吗(电磁炉砂锅一定要放导热片吗)

电磁炉砂锅导热片对人体有危害吗(电磁炉砂锅一定要放导热片吗)

首页家电维修电磁炉更新时间:2022-03-26 21:54:37

俗话说,“民以食为天”。想要烹制出佳肴,怎能少得了一口好锅呢。市面上,铁锅、铝锅、不粘锅、陶瓷锅、不锈钢锅......各种锅,各有各的用处。但最近,很多人都对锅有些担忧,因为听说不锈钢锅锰元素超标、陶瓷锅重金属超标、不粘锅的涂层有毒......简直让人不敢相信!只要吃饭,锅就是我们每天必定会接触到的,那这些锅到底安不安全?家里用什么锅最好呢?

划重点

01

不锈钢锅会导致锰中毒?

有传言说“不锈钢锅中的锰、铬、镍元素容易超标,经常食用对骨骼、牙齿以及消化功能都会造成损伤,甚至会诱发帕金森病”。

其实,只要是通过正规途径购买的符合我国国家标准规定的不锈钢锅具,其中的锰元素等金属元素的迁移水平,并不会对身体健康产生影响,也就不会伤害骨骼、消化系统等部位。另外,“不锈钢”是一种不错的材料,它是铁和其他的一些金属混合制成的金属材料。相对普通金属,它的优点较多,强度高、耐用性强、耐腐蚀性强等特点,都是相比其他锅具更贴近生活的优势。不要贪图便宜选择未经检测合格的“杂牌锅具”,平白增添危险。

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02

铝锅中的铝会增加阿尔茨海默病风险?

铝元素进入人体之后的确不易被排出,如果长期且大量在身体中蓄积,会增加慢性损伤,影响骨骼和神经系统的健康。但联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)分别在2006年和2011年对“铝”进行了两次评估,结果是“目前的研究不能得出铝会导致阿尔茨海默病(俗称老年痴呆症)的结论”。

使用铝锅虽然不会导致这种病,但如果用铝锅煮东西(酸、碱性),确实很容易析出,的确对骨骼和神经系统存在制约问题。所以,不建议常用铝锅等铝制器具,另外更要避免在铝制器具中盛放醋、番茄等“偏酸的食物”。还有人担心高压锅中含有不少的铝元素,其实现在的高压锅大多是不锈钢材质的,不用担心铝析出的问题。

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03

不粘锅表面涂层有毒?

事实上,常用的特氟龙涂层不粘锅的安全使用温度上限为260℃,涂层熔点为350℃左右,415℃~420℃会产生热分解。分解后会产生全氟异丁烯和氟光气,都是有毒物质,吸入可引起化学性肺炎、肺气肿等。而一般食用油的发烟温度为200℃左右,小于安全上限,相对比较安全。

因此,使用不粘锅时一定要注意:不要干烧,防止温度过高,不要等油冒烟之后再放入食材。正确使用不粘锅,是不会有中毒风险的!还是要提醒,在清洗不粘锅时要轻柔一点,尽量避免用钢丝球等粗糙物品直接刷洗。

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04

陶瓷锅中的彩釉重金属超标?

我国制定的国标对于陶瓷锅具的工艺和质量,都有着严格的限定,严格控制铅和镉等重金属元素的使用,只要产品是合格的,就没必要担心。当然,如果实在不放心,且经济条件允许的话,就选用无铅釉陶瓷锅。

除了这些锅具以外,还有人用铁锅补铁补血,其实没啥效果。铁锅中溶出的“铁”,是人体不能吸收利用的铁,想补铁,最好是多吃点瘦肉、动物肝脏等。

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05

家里用什么锅最好?

事实上,没有哪种锅是最好的。不同材质的锅性能不同,各有优缺点,不同的烹饪过程中,根据需求选择。

不粘锅:不粘性强,易清洗但涂层不耐刮擦,使用温度不能过高。

熟铁锅:轻薄,导热快,常用于爆炒,但需要开锅、养锅,易生锈,使用不当易粘锅,耗油量较大,爆炒时油烟较重。

铸铁锅:储热性好,常用作炖菜和焖菜,但导热慢,预热需要一定时间,锅身较重。

不锈钢锅:导热慢,常用于炖煮。耐刮擦,不易生锈,但使用不当易粘锅,难清洗。

铝锅:比较轻,导热快,不易锈蚀,但不适合长时间烹煮酸碱性较强的食物。

陶瓷锅:化学性质稳定,但传热慢,常用于炖、煮。其中,瓷质锅不能明火加热,常用作电炖锅内胆。砂锅和陶锅可明火加热。

最后提醒一句,不管用哪种锅,都要购买正规商家生产的合格产品哟~

来源:CCTV生活、科普中国、@视觉中国

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