锡纸鸡爪做法如下
第一步：制作锡纸烤的酱料
所需材料：蚝油3克，味极鲜2克，一品鲜2克，蒸鱼鼓油2克，鲍汁1克，鸡汁1.5克，3A香料1克，鲜味宝1.5克，麦芽酚0.8克，味圆1.5克，白糖1克，泰椒3克，麻油5克、大葱片20克，调料油8克(调料用用八角、桂皮、香叶、小茴香加食用油熬制即可)，清水30克，锡纸酱15克，蒜末4克，姜片1克
制作步骤：
蒜切成末(如果喜欢蒜味的可以多用一些大蒜哦)姜切成细末状，大葱和泰椒(如果喜欢香辣味的，可以用提前调制好的红油)都切成细末状，然后取干净的碗，然后把切好的葱姜蒜辣椒放入碗中，然后加入其余的调味料和清水，搅拌均匀即可。
第二步：处理鸡爪
首先在这里和大家重点说一下，很多人说做锡纸鸡爪，鸡爪不用提前焯水，其实这是大错特错，焯水的目的是为了去除鸡爪本身的腥味和杂质，鸡爪任何一种烹饪方法都是需要提前焯水的哦!
鸡爪买回来，先把指甲剪掉，然后再取一盆清水后把剪掉指甲的鸡爪放入清水中清洗浸泡2小时左右(鸡爪如果整个觉得不好操作，可以从中间把鸡爪切成两半来处理)
鸡爪泡好水后再反复多冲洗几次，冲洗至水清后控水备用，在控水的过程中，我们切一点姜片，做一个葱结(葱姜的用量可结合鸡爪的多少来定)，然后准备适量的料酒
鸡爪控干水后，起锅烧水，鸡爪随冷水下锅，然后放入准备好的姜片和葱结、料酒，大火沸煮焯水。水开后我们沸煮大概5分钟鸡爪变色后即可捞出，捞出的鸡爪用清水冲洗几次后控干水备用。
第三步：成品制作
准备少许小米辣、香菜叶、白芝麻，准备几个锡纸碗，小米辣切成小圈，香菜叶切成碎末状，然后白芝麻放入无油无水的锅中烘炒熟即可
取干净的锡纸碗1个，我们弄一点金针菇、青菜、千张等辅助食材(这个可以根据个人的喜好来放哦)放在碗底，然后取几个焯好水的鸡爪放入辅助食材上面，然后淋上我们调好的酱汁
做好准备后，我们用盖子把锡纸碗盖起来然后把锡纸碗放入铁板上开始烤制(铁板提前预热，在家里如果没有铁板，可以用电磁炉也是可以的哦)烤制大概15-20分钟左右，这个时候看到锡纸锡纸碗有咕咕的响声并开始冒大量的热气的时候大概就是要熟了，这个时候我们就可以关火取下锡纸碗。
最后我们揭开盖子，撒点小米辣圈、香菜末和白熟芝麻即可出餐。
