1.备料：将主料备齐。 将辅料切洗备好。 将辅料改刀,土豆切滚刀块,地瓜切条,小辣椒切段。 蚝油2勺,番茄酱2勺,甜面酱2勺调匀。
2.炒锅烧热,把黄油化开。 黄油烧开后先将土豆,地瓜和小辣椒倒入锅中翻炒。 土豆地瓜断生后再加入干豆腐和白菜继续翻炒。
3.辅料炒制五成熟时移到平底锅里,加水与菜面相平小火煮开。 水烧开后将主料均匀摆入平底锅内。 将酱汁倒入锅内盖上盖子焖30分钟左右即可出锅
用料
食材：巴沙鱼 300g、羊肉片 300g、红薯 1根、西芹 1根、胡萝卜 1根、藕片 1个、土豆 1个
配料：大蒜 20个、洋葱 1/2个、香菜 1小把、枸杞 1小把、大枣 4-5个
调味品：黄记煌藤椒汁 3汤匙（45g）、黄记煌酱汁 3汤匙（45g）、淀粉 少许
做法
1、 准备蔬菜：根茎类蔬菜洗净去皮，如红薯、西芹、胡萝卜等，切成菱形块，洋葱切片，大蒜切掉两头、香菜切碎；
2、 入油：蔬菜和洋葱大蒜处理好以后，加一些生油搅拌一下，让食材均匀沾满油料，静置一会。
3、 准备肉菜：鱼肉和羊肉都化冻，去掉水分，巴沙鱼切刀切成大长块，备用；
4、 调汁儿：3勺藤椒汁+3勺酱汁+200毫升水，调制均匀，做成混合酱汁，用一小碗淀粉加入三倍的水，调制一个水淀粉备用；
5、 制作酱汁：热锅倒入酱汁水，转小火加热，分批次淋入水淀粉，不断搅拌，让酱汁变粘稠，大约需要2-3分钟。
6、 打酱：关火之后，将酱汁倒入塑料器皿中，用力搅拌增加酱汁的粘度，大约需要2分钟。
7、 码放食材：现在锅内倒上薄薄得一层的底油，加入备好的根茎类蔬菜和洋葱大蒜，再放入大枣和枸杞，不要压紧，随意码放就好，食材之间自然留出一定的空隙。
8、 焖制：电磁炉开到最大火，加盖焖制3分钟，让根茎类食物先成熟一下。
9、 开盖1：调到最小火，开盖之后，快速加入巴沙鱼片和羊肉，均匀铺在蔬菜上，然后调回大火，加盖再焖制3分钟。
10、 开盖2：调制小火，开盖之后，迅速将调制好的酱汁，均匀铺在食材上，加盖子再中火焖制2分钟。
11、 加香：再一次开盖，均匀撒入白芝麻，把香菜放在中间，加盖儿以后再中火焖制1分钟。
12、 最后，关火开盖儿即可
