很多年前在我还小的时候，我妈那一代总会说煮饭是件多么琐碎的事，食材要上菜场去选去买，买回来要洗要择，还要切、炒、炖，最后才能端上桌一家人吃饭。
如今到2021年了，拜当下成熟的零售业所赐，下厨变得越来越轻松，甚至很多时候日常烹调所需要做的事已经缩减到只需要进行最后阶段的组合与加热，这些改变也是为了顺应当下越来越快的生活节奏。
食物是令人愉悦又充满魔力的东西，在家开伙也让家变得更为可靠温暖，那么对于忙碌的现代人，在时间不那么充足也没法花太多心思在下厨这件事的情况下，日常如何能快速方便地弄出成功率高又营养好吃的饭食呢？
这篇文章我用我的经验总结了3点你可以注意的生活细节，希望能带去一些参考。
1.减少前期的准备与处理
首先如果没有那么多空闲时间，其实不必每天上市场买菜，一周有一次大的采购，其他时间如果有需要再进行零星补货就可以了。
拿我来说，因为盒马会员日打折，所以我将周二定为每周固定的采购日，在这一天我会提前写好这一周大致的菜单，再根据这个菜单购买需要的食材。
像蔬果肉类这样的生鲜，我会买盒马日日鲜系列，以确保拿到手上的菜都是最新鲜的状态，然后再趁着这个状态对它们分别进行处理后放进冰箱保鲜。
处理方法可以参考我之前写过的一篇功课（就是要保鲜！盘点那些和冰箱搭配1 1>2的神器），这样保存个四五天完全没啥问题，至于肉类处理好冷冻还可以保存更长的时间。
这样做对于我们上班族来说，就不用每天下班，人的脑子都已经很疲倦的状态下，还要去想今天煮什么菜，然后再去买去洗去择，只需要看一眼自己安排好的菜单，从冰箱里拿出食材就可以直接用了。
减少思考，增加惯性，这会让你要做的事情变得简单很多。
其次你也可以提前做好备菜，比如蔬菜可以先洗好，再将表面的水晾干后抽真空保存，这个方法我在上面那篇功课里也讲过，这样做饭的时候你就可以直接拆出来切。
或者肉类也可以提前做处理，肉馅儿可以用料理机提前打好，再用保鲜膜和密封袋分装成一次吃的量后冷冻保存，煮饭的时候提前拿出一份解冻就好了。
排骨可以提前焯水，然后将表面的水分用厨房纸吸干后，装保鲜袋冷冻保存，同样要吃之前解冻，无论是炖汤还是红烧，都可以直接用，这无形中给工作日做饭的我们省了多少事啊。
最后，当然也可以买超市的半成品，我有时候就会买盒马切好的单份肉丝，肉丝自己切我一直切得不怎么样，别人切好了，回来直接用就可以了，也算省事。
不过盒马其他的半成品，比如削好皮的蔬菜我就买得少，因为削皮这事儿其实也不是很麻烦，而且我觉得蔬菜削皮后即便抽真空，放了一天也没法跟新鲜的比了，这个反正各有各的想法，只是告诉大家现在超市是会提供这些服务的。
2.理智运用“剩菜”我小的时候在家是最烦吃剩菜的，其他的倒还好，特别是炒菜，油油的第一顿吃着还行，再热一次吃起来简直腻得慌，味道也不怎么好了。
但是我现在觉得有些“剩菜”还是不错吃的。
比如酱牛肉，我会一次性买一公斤牛腱子肉，酱出来放冷后切片装进一个大保鲜盒里放冰箱冷藏。
这一盒牛肉直接吃可以当做一道凉菜，也可以切点二荆条辣椒炒着吃，还可以煮面的时候在碗里放两片，一碗面，有肉有蛋有青菜，只需20分钟，就能吃得踏踏实实的，何乐而不为？
再比如酸豇豆肉末，酸豇豆可以自己做，跟做泡菜差不多，也可以买，现在超市也有现成的，做好后直接吃，搭配一碗白米饭简直是下饭神器。
吃不完装进保鲜盒，也可以拿来拌面，面条的软和豇豆的脆，以及肉末的香，下班回家来上一碗也很不错。
类似这样的多功能剩菜还有很多，大家各自的饮食习惯不同，还可以想出更多的花样，这样只需要在第一次做的时候费点功夫，其余时间只需加热就行了。
3.寻找帮得上忙的好工具现在各种功能的厨房小电器目不暇接，几乎可以囊括各种饮食需求，不过买哪样还是要看自家的口味习惯。
我家就是非常传统的中国胃，口味偏清淡，平常喜欢吃一些家常荤素小炒、各种烧炖菜和汤水，炸的和烧烤类的东西以及甜点心都吃得很少。
所以我有3件厨房小电器用得很勤。
第一个是这个苏泊尔的电炖锅，不到两百块钱。我主要用它来炖汤，比如鸡汤、排骨汤这些，秋冬用得比较多。
用它炖出来的汤明显比用一般汤锅炖出来的香很多，而且一般汤锅因为加热的时候不断有水蒸气冒出，汤水也会有部分流失，这个炖锅就不会这样，三个小时前水加了多少，三个小时后汤就有多少，而且它始终将汤维持在一个微微沸腾的状态，进行文火慢炖。
除了炖出来的汤好，用起来也很省事，因为它即便水加得比较满，也不会扑锅，所以它工作的时候我也不用看着。它炖一次汤的时长在3个半到4个小时的样子，索性我就晚上睡觉前把炖汤的食材放进锅里，水倒好，预约一个时间，起床的时候汤自己就好了。
比如排骨汤，按照我前面说的食材处理的办法，排骨是焯好水放在冰箱冷冻的，假如我计划明天炖排骨汤，那我今天就把排骨提前从冷冻取出在冷藏解冻，到时候直接把蔬菜、解冻后的排骨和水放进电炖锅，设置好时间，其他我就不用管了，轻轻松松就喝上汤。
但我手上这个炖锅有个最大的毛病。
我才买了不多久，前面这个粘上去的东西就掉了，我嫌麻烦也没有售后，我看买家评论里其他人也没遇到这个情况，大概是品控问题被我遇上了，所以大家如果要买的话需要注意这一点。
第二个是美的电饭煲，倍儿好用，刚好之前电饭煲坏了后我换的这个，用着对比太明显了。光是白米饭，美的这个做出来也好吃得多。
这也是一个可以预约的多功能电饭煲，除了做白米饭，我还用它做杂粮粥，杂粮粥用的是之前我给你们说的一袋袋配好的粥米，方便得很。
1袋刚好100克粥米，淘洗后搭配900g水，用电饭煲的煮粥或者宝宝粥功能就能做出软糯绵稠的杂粮粥，晚上睡前预约好，早上起来就可以当早饭喝，一袋粥米三个人喝不多不少刚刚好。
还可以做面包，只要家里有面粉、鸡蛋、酵母、黄油，揉好后放进去40分钟就出成品了，自己做可以不放那么多糖，吃起来香香的，带一点淡淡的甜味非常舒服。
也可以做酸奶，新鲜牛奶900克，糖50克，再加上做酸奶专门的益生菌粉1克，电饭煲酸奶功能，8小时后酸奶就做出来了，吃不完的放保鲜盒冰箱冷藏保存即可。
两百来块钱的电饭煲就可以用出这么多花样，而且除了做面包外，大多也不需要花费我很多时间和精力，工作都交给电器，我只需要时间一到拿出来吃就行了。
第三个是小熊的蒸锅，结合它的便宜程度和使用年限约等于不要钱，它插上电后水加热得很快，很适合用来早上蒸东西，刷牙洗脸的功夫就能加热好一些小包子、馒头，也能用来煮玉米。
晚上饿的时候还能拿来煮泡面，不用开火，煮好直接端锅吃，最后只用洗一个锅就行了，灶台都不用擦。
它没有很复杂的功能，就是最最简单的加热，但是却找不到比它更好的替代品，要不就是比它贵，要不就是用起来比它麻烦，关键这个锅质量还挺好，用了我都不记得几年了，到现在也没坏过，坏了我也会回购一个一样的顶上。
虽然现在市面上各种功能的小电器都有，但我家里最常用的就是这三个，都是我结合自家的饮食习惯后精挑细选来的。
我朋友跟我推荐过空气炸锅，说很好用，她家使用频率很高，但就像我前面说的，我家的饮食习惯，炸的烤的东西和甜点心都吃得很少很少，空气炸锅对我可能就没那么大用处，所以大家在买这些东西前一定也要考虑好自身情况，有些东西就是甲之蜜糖乙之砒霜，说得再好，你用不上都是白搭。
现在因为各类服务与工具的完善，让煮饭这件事变得越来越方便和轻松，即便是厨艺欠缺的小白利用好后也能安排出一顿成功率高、营养丰富又符合个人口味的好饭食。
在家下厨，不仅是从经济节约的方面考虑，更多的我认为一餐好饭，也能在忙碌一天后，让一家人坐下来感受亲切与舒适的家庭氛围。
毕竟，人间烟火气，最抚凡人心。
END
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