2021年二百以内的电饭煲(2021年最好的小型电饭煲推荐)

2021年二百以内的电饭煲(2021年最好的小型电饭煲推荐)

首页家电维修电饭煲更新时间:2022-01-21 04:13:42

2021年夜饭菜单,10道吉祥菜!好吃好看易做,每天一道提前学起来

随着距离过年时间越来越近,大家都陆续开始购买年货了,在购买年货的同时,不知道大家2021年年夜饭的菜单已经列好了吗?早早把年夜饭菜单列好,食材都加入年货单子,提前做好准备,避免过年时候手忙脚乱。

我整理了10道吉祥菜,4道凉菜6道热菜,荤素搭配食材常见,而且都有美好的寓意,好吃好看撑得住场面,无论是家宴还是待客都不错,关键是做法都不难,适合老百姓的年夜饭餐桌,照着做2021年夜饭菜单就有了,每天一道提前学起来!

四道凉菜

一,卤牛肉

2021年是牛年,牛肉排在第一位,寓意牛气冲天,新的一年越来越“牛”!这道卤牛肉可在头一天提前做好,年夜饭切切就能上桌,非常好的下酒菜。

食材:牛腱子

调料:盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜、小葱、大蒜

制作步骤

1、牛腱子切成两半冲洗干净,放入冷水中浸泡半小时去除血水,再冲洗几遍。

2、锅内加冷水加入牛腱子,几片姜片和少许料酒焯水,煮2分钟捞出。

3、冰箱冷冻的老卤水拿出来化冻,准备一些必备的调料。

4、煮锅加入老卤水,加入适量清水,再加入盐、生抽、老抽、 料酒、白酒、冰糖 香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、大蒜、姜片和小葱,最后将牛腱子放入锅中,大火烧开后转小火50分钟左右,用筷子插透不冒血水,在卤水中浸泡几个小时再捞出。

5、牛肉捞出切片,准备点调料汁沾食。卤水过滤掉调料,取一部分放入保鲜盒中,冷冻保存就是老卤水了。

二,水晶皮冻

皮冻是北方人过年必不可少的一道菜,这道水晶皮冻打破传统做法,里面加了几种蔬菜,五颜六色晶莹剔透,营养上也更丰富,寓意为“锦上添花”,新年新气象。

食材:猪皮,西兰花,木耳,胡萝卜,鸡蛋壳或矿泉水瓶子

调料:盐,料酒,姜,小苏打

制作步骤

1、猪皮去掉毛毛切成小块,锅内加水加猪皮,加少许料酒大火烧开煮1分钟。

2、捞出猪皮后晾一下,用刀将猪皮上的猪油都刮干净。

3、将刮好后的猪皮用温水清洗3遍,再看看有没刮干净的地方,再重新刮一下。

4、把猪皮切成细条状。

5、把猪皮细条再次放入盆中,加少许小苏打和盐,反复搓洗后再冲洗,最后清洗的水清亮就可以了。

6、猪皮捞出放入压力锅中,加入猪皮1.8倍的清水,加一点盐和几片姜片,盖好盖子选择猪蹄键工作。

7、胡萝卜切丝,泡发的木耳切丝,西兰花清洗干净,再把木耳和西兰花都焯水。

8、准备空的鸡蛋壳清洗干净,或是矿泉水瓶子也可以,煮好的猪皮把姜捡出,放入容器中,再加入西兰花、木耳和胡萝卜,放入冰箱冷藏凝固即可。

三,柠檬虾

这道柠檬虾,味道清新鲜美,也是可以提前制作的菜,“过年一道虾,每天笑哈哈”,寓意新一年每天都开心快乐。

食材:鲜虾500克,柠檬1个,洋葱1/2个,杭椒1个

调料:盐,小米椒,香菜,大蒜,生姜,生抽,香醋,香油,白糖

制作步骤

1、剪去虾须,用牙签挑去虾线,处理好的虾清洗干净备用。

2、柠檬用盐搓洗一下,切成薄片,把柠檬籽去除;洋葱去皮切小块;姜蒜、小米椒和杭椒都切碎。

3、煮锅加水烧开,放入虾煮一会,看见虾颜色变红弯曲,马上控水捞出。

4、捞出的虾,放在水龙头下冷水冲洗一会,这样会让虾肉更Q弹。

5、然后把虾仁剥出备用。

6、姜蒜、小米椒、杭椒、柠檬都放入大碗中,加生抽5汤匙、香醋3汤匙、白糖1汤匙,盐适量,香油少许,再加点凉开水搅拌均匀。

7、把剥好的虾仁放入,盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时,再加上香菜拌匀即可。

四,凉拌苦菊皮蛋

皮蛋是很好的下酒小菜,这道菜还加入了苦菊和花生米,让食材更为丰富,摆盘上略下点功夫,成花朵形状,寓意“花开富贵”,是一道很好的吉祥菜。

食材:皮蛋3个,苦菊1小颗,花生米少许

调料:盐,生抽,香醋,蚝油,白糖,植物油,高度白酒,香油,辣椒油,蒜

制作步骤

1、先把皮蛋的外壳剥掉,每个皮蛋切成6小块。

2、切好的皮蛋围着盘子摆一圈,呈现花朵的形状。

3、炒锅擦干水分,开火加少许油,下花生米小火煸炒,要不停地翻炒,直至花生米熟透,淋少许高度白酒煸炒均匀出锅。

4、小碗中加蒜末、生抽、香醋、蚝油、香油、辣椒油搅拌均匀。

5、苦菊清洗干净控水,切成小段。

6、把苦菊和花生米都放入大碗中,加蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油和辣椒油搅拌均匀。

7、最后将拌好的苦菊花生米放入皮蛋中间,在皮蛋上淋入一些小碗中的调味料即可。

六道热菜

一,红烧丸子

年夜饭丸子必不可少,这个丸子里面还包裹了鹌鹑蛋,经过油炸之后再红烧,醇香美味,圆圆的大肉丸子,象征着团团圆圆,一家人相亲相爱。另外丸子可提前炸好,大年三十直接红烧就省事了。

食材:猪肉馅250克,鹌鹑蛋9个,油菜

调料:盐,生抽,老抽,料酒,白糖,植物油,蚝油,淀粉,白胡椒粉,姜

制作步骤

1、鹌鹑蛋煮5分钟煮熟,捞出冷水浸泡再剥皮。

2、猪肉馅中加少许白胡椒粉、姜末,生抽和料酒各1汤匙,适量盐、淀粉顺着一个方向搅拌均匀,直至上劲粘稠。

3、用汤匙舀一点猪肉馅,在里面放一个鹌鹑蛋,然后用肉馅把鹌鹑蛋包好,成一个大丸子。

4、依次做好所有的丸子,半斤猪肉馅能做9个。

5、锅内加油烧至七成热,开始炸丸子,要及时翻动丸子使其均匀受热,待炸至丸子表面金黄发焦,控油捞出。

6、小碗中加生抽和老抽各1汤匙,加1/2汤匙蚝油,料酒2汤匙,盐和白糖少许,半碗清水搅拌均匀。

7、把调料汁倒入锅中,放入丸子煮一会,倒入少许水淀粉至汤汁粘稠,把丸子捡出淋上汤汁,加入几颗烫过的油菜装饰即可。

二,玉子豆腐蒸鸡蛋

这是一道蒸菜,用玉子豆腐搭配鸡蛋,成品滑嫩鲜美,取名为“花好月圆”,寓意团圆相聚,日子蒸蒸日上,越来越美好。

食材:玉子豆腐2个,鸡蛋2个,西兰花1小朵

调料:盐,生抽,香油

制作步骤

1、玉子豆腐的塑料皮撕掉,再切成厚片。

2、把玉子豆腐一个压一个地摆在盘子周围,多余的玉子豆腐可切碎放在盘子中间。

3、鸡蛋磕入碗中,加少许食盐,加1.4倍的清水,用手抽搅打均匀。

4、用筛子把鸡蛋液过筛。

5、鸡蛋液倒入装有玉子豆腐的盘子中,盖上保鲜膜,用牙签扎几个洞。

6、锅内加水烧开,把盘子放入锅中,中火蒸8分钟关火。

7、取出后去除保鲜膜,淋上生抽和香油,再在盘子中间摆上焯过水的西兰花即可。

三,剁椒鱼头

年夜饭必须要有鱼,这道剁椒鱼头香辣鲜美,做起来也简单,红彤彤的很是喜庆,寓意新的一年红红火火,年年有余。

食材:鱼头约1000克

调料:剁椒200克,小米椒2个,生抽,料酒,葱姜蒜,白胡椒粉,蒸鱼豉油

制作步骤

1、鱼头从中间劈开,去鳞去鱼鳃处理干净,擦干表面水分。

2、用2汤匙料酒和1汤匙生抽,将鱼头里外都涂抹一遍,腌制一会。

3、剁椒加入切碎的小米椒、大蒜末、少许姜末和白胡椒粉、2汤匙料酒搅拌均匀。

4、锅内放好蒸帘加水烧开,直接将鱼头放在上面,中火蒸4分钟后取出。

5、盘子底部放上姜片和小葱,再放入鱼头,上面铺好小碗中的调料。

6、另起一锅加水烧开,放入鱼头中火蒸6分钟,关火后2分钟取出。

7、表面淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花,再烧热油浇在上面即可。

四,红糖八宝饭

这道红糖八宝饭,造型好看,吃起来粘糯又香甜,寓意团团圆圆,日子越过越甜蜜,做为年夜饭主食很不错。

所用食材:圆粒糯米,红枣,葡萄干,枸杞,南瓜子,红糖,熟红豆,猪油

制作步骤

1、糯米淘洗干净,放入电饭煲中,加和平时煮饭一样的水进行煮饭。

2、红枣洗切条状,葡萄干和枸杞都清洗干净。

3、煮好的糯米饭,趁热加1汤匙的猪油拌匀。

4、用植物油把碗里面都涂抹一遍,后把红枣、葡萄干、南瓜子、枸杞等都摆放到碗里,摆放出好看的形状倒扣才会更好看。

5、用勺子舀一些糯米饭放入碗中,用手沾点水压实,操作的时候要注意,不要用力过猛,把碗底的干果造型给破坏了。

6、接着均匀地撒上红糖,再铺一层熟红豆。

7、再把剩下的糯米放放在上面,最后再撒红糖和熟红豆压实,。

8、锅内加水,放入大碗盖个盘子,水开后中火蒸25分钟关火,取出后倒扣在盘子里就好了。

五,蒜蓉蒸鲍鱼

鲍鱼是味道鲜美营养丰富的小海鲜,这几年养殖的鲍鱼价格也不贵,过年了买上几只,用蒜蓉来蒸非常好吃,摆成花朵形状,象征富贵和团圆。

食材:鲍鱼6个

调料:植物油,生抽,蚝油,料酒,大蒜,姜,黑胡椒粉

制作步骤

1、鲍鱼反复刷洗几遍,鲍鱼肉就会变得白嫩嫩的。

2、鲍鱼刷洗好后,用小刀贴着贝壳部分,将鲍鱼肉挖出来,将鲍鱼嘴部不能食用部分去除,再次刷洗干净。

3、在鲍鱼的表面打上花刀,把鲍鱼壳刷洗干净。

4、多准备点大蒜切成碎末,少许姜也切成碎末。

5、炒锅烧热加植物油,先放入一半的大蒜末煸炒,待水分蒸发一些呈金黄色,加剩下大蒜和姜末煸炒几下,加生抽、蚝油、料酒和少许水煸炒均匀关火。

6、把鲍鱼壳放在盘子里,上面放上鲍鱼肉,炒好的蒜蓉放在鲍鱼上。

7、锅内加水烧开,鲍鱼放入锅中蒸5分钟,关火取出,在表面撒上点葱花就可以了。

六,地三鲜

地三鲜是东北经典菜,通常东北人年夜饭的餐桌上都少不了,经过油炸的食材格外香,三种食材寓意三阳开泰,冬去春来,阴消阳长,有吉亨之象

食材:土豆1个,茄子2个,尖椒1个

调料:盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、葱姜蒜、植物油

制作步骤

1、土豆、茄子去皮都切滚刀块,尖椒也切小块。

2、小碗中加入1汤匙白糖、2/3小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、2汤匙清水搅拌均匀待用。再准备一点水淀粉。

3、炒锅加植物油,待烧热下入土豆炸至表面微微发焦熟透,控油捞出。

4、下入茄子大火炸一会,炸至变软表面微微发焦,控油捞出。

5、继续大火放入尖椒炸一下,十秒左右就可以,炸好捞出。

6、倒出多余的油留少许底油,加入姜蒜末爆香,下入炸过的茄子、土豆及尖椒翻炒几下。

7、倒入调料汁翻炒均匀,最后加入适量水淀粉翻炒均匀即可。

还有20天左右就要到2021年春节了,祝福大家在新的一年,都健健康康,快快乐乐的,一年更比一年好。原创图文,严禁抄袭盗用,违者必究。

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