作为普通三口之家， 白天一家三口各自分散在不同的“领地”，午餐也是各吃各的， 孩子在校吃，老公在单位吃，而我居家办公，午餐只有自己一个人在家吃，一个人吃饭我喜欢简单点，虽没有必要正儿八经地去炒菜做饭， 但也不能太敷衍自己，一个人即使是简单饭菜，也要吃出营养又健康。
说起剩饭，每家常常都会有，直接加热吃没有煮米饭的香味，扔掉了也怪可惜，毕竟“粒粒皆辛苦”，粮食是不能被浪费， 因此将剩米饭来个华丽变身，添加自己喜欢的食材，将它变成美味可口的食物，一点也不浪费。白米饭与其它食材在不停地翻炒中融为一体，就变成为粒粒晶亮分明、喷香诱人、又变化无穷的炒米饭，营养又管饱。
今天一个人在家，看着家里还有剩饭，又从冰箱来搜罗出些不同食材来，有昨天涮火锅没有吃完的午餐肉、杏鲍菇， 冰箱里库存的四季豆、胡萝卜，将它们切细丁后与米饭一起炒，有肉有菜有饭，一锅就能出，营养均衡，色泽诱人食欲，无需过多的时间又不失营养，省事又解馋。炒饭的做法简单，即使你平素不谙厨艺，也能轻松搞定，一人午餐我爱这么吃，几分钟就能搞定，比点外卖快，比方便面健康！你喜欢吗？
【午餐肉蔬菜丁炒米饭】
原料： 田漫有机长粒香东北大米 1小碗 午餐肉 1小块 四季豆 1小把 胡萝卜 半根 杏鲍菇 半根 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将田漫有机长粒香东北大米倒入电饭煲中，洗净后加入适量的水； 3. 按下电饭煲煮米饭的功能键， 米饭煮好后打散备用； 4. 烧热锅放入适量的油，加入午餐肉丁进锅翻炒； 5. 加入胡萝卜丁进锅翻炒两下； 6. 加入四季豆丁进锅翻炒两下； 7. 加入杏鲍菇丁进锅翻炒一下； 8. 待全部食材炒熟后加入煮好的米饭进锅翻炒几下；9. 最后加入盐调味即可；
10. 盛入碗中，撒上葱花即可。
小贴士：1. 提前将米饭煮好，打散备用， 注意米饭不要含太多水分，用隔夜米饭炒饭最好； 2. 选用的配菜尽量色泽丰富，还水分少，将所有配菜切成大小一致的丁； 3. 米饭是熟的，我们要先将所有配菜炒熟后，加入米饭一起炒，翻炒均匀后再加入盐、葱花调味即可。
