有关成长最好的/都在碗里
NO：617篇
今后，
红薯不背锅。
小碗/今日观点
碗爸说
一直以来对街边卖的烤红薯有一种看到就想吃的情节，也吃了几十年了。最近听到有人说吃街边的烤红薯不干净，总吃还可能致癌，有家长就不让孩子吃了，no，no，你被忽悠了，今天给大家好好说说，就不要再纠结了。
01
街边的烤红薯致癌？
不，这纯属瞎扯淡！
有人说，街边的烤红薯用汽油桶当炉子，不健康，会致癌...(巴拉巴拉一大堆的)
我只想说一句，你跟烤红薯的到底有什么仇、什么怨啊？！
小碗今天在这里给大家辟下谣哈：用油桶烤的红薯并不会致癌，可以吃。
给大家解释下吧：
1、烘烤会产生致癌物，这是因为淀粉类经过140℃以上高温加热会产生丙烯酰胺类物质，蛋白质焦糊产生的杂环胺类，以及脂肪高温下产生的苯并芘类。但是红薯几乎没有脂肪，蛋白质也很少，而且大多都是用炭火间接烘烤，所达到的温度有限，所以正常烤红薯吃它，没事。
2、汽油有挥发性，即使是挥发性差一些的柴油，在高温的炙烤下也会完全燃烧，而且烤红薯的桶里面大多都涂着一层厚厚的泥土，所以就算用这种桶来烤红薯也不用担心。如果用装过含苯等工业原料的桶会有很强的刺激性，有点头脑的人都不会用这种桶，没有人会乐意自己烤出来的红薯有一股不愉快的刺激性气味吧。
小碗提醒：
如果烤红薯的表面有褐色黏黏的东西，不用担心，这是红薯里面的糖在高温下被浓缩，发生焦糖化反应的结果，对身体是没有毒性的。
如果还在担心烤红薯致癌的话，这下大家可以放心的吃了吧，但也别一次吃太多了哈。
02
好吃 好做的美味吃法，
跟着我一起做起来！
红薯真心是一种很不错的食物噢，它营养特别丰富，富含维生素C，维生素B1、B2的含量比大米高6倍和3倍，还含有丰富的赖氨酸。
现在吃红薯，能增加人体的抵抗机能，这里给大家推荐几种好吃、好做的做法，空了就做起吧。
1、奶香红薯球
材料：红薯适量、糯米粉适量、炼乳适量、椰蓉适量、朗姆葡萄干适量、猕猴桃1个
做法:
1、红薯切块，取一大碗备用；
2、用微波炉叮至软熟，取出压成薯泥；
3、放入适量糯米粉，用量大致同薯泥的一半左右，一起揉成面团；
4、揉成面团后，分别搓成直径为3厘米的小球，放微波炉再叮上三分钟左右至熟即可；
5、猕猴桃切片衬底，放上刚才叮熟了的红薯球，再淋上炼乳撒上椰蓉，最后放上朗姆葡萄干就可以了。
2、红薯百合银耳甜汤
材料：银耳、百合、红薯、鹌鹑蛋、冰糖
做法：
1、银耳用清水泡发；
2、泡发好的银耳洗净，撕小块入锅中，大火煮开后转中小火，煲1小时；
3、后加入红薯和糖；
4、再加入熟鹌鹑蛋；
5、等红薯煮熟后再加入百合，熟了马上关火，OK了。
3、红薯珍珠丸子
材料：红薯2个、糯米适量、糯米粉少许
做法：
1、糯米隔夜泡发；
2、把红薯蒸熟后晾凉，用勺子压成红薯泥，添加适量的糯米粉搅拌均匀，使红薯泥能成型；
3、取一小块红薯泥用手掌搓成丸子；
4、搓好的丸子在糯米里滚一圈，使丸子沾满糯米；
5、粘好糯米的丸子放在抹了油的平盘里；
6、把所有丸子做好后，放进蒸锅里，开火蒸，上气后蒸20分钟；
7、拿出来稍凉后，趁热吃最好吃了。
4、红薯土豆煎饼
材料：红薯适量、土豆适量、鸡蛋1个、面粉2大匙
做法：
1、红薯、土豆切丝，鸡蛋打成蛋液；
2、把面粉和蛋液加入红薯土豆丝中，拌均匀；
3、热锅，下量稍多的油；
4、把红薯、土豆丝倒入锅中，中火煎一会，小火煎一会，直至饼用铲子能推动，再煎另一面；
5、两面煎至金黄色就可以了。
5、红薯玉米渣小米粥
材料：玉米渣60g、小米40g、红薯1个
做法：
1、红薯洗净去皮，切小块备用；
2、玉米渣和小米混合冲洗干净；
3、电饭煲中放适量的水，放入洗净的小米和玉米渣；
4、加入切好的红薯；
5、选择煮粥功能就可以了。
让我们一起行动：
街边的烤红薯不致癌，这锅红薯不背，别浪费美好的食物，大家就放下心吧。
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作者：头条号 / 小碗育儿精谈
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