一锅香喷喷的米饭可以说是餐桌上的灵魂。
今天分享怎样能煮出粒粒香还晶莹饱满、香甜可口的米饭。
用电饭煲煮出口感香浓、柔软、爽口、润滑、香甜可口最高境界，有灵魂的一锅米饭。
那颗粒晶莹白皙，温润如玉，油光透亮的一碗米饭，摆放在餐桌上此一刻的场景，食欲被米香味彻底融化了，就连爱挑食的孩子都喜欢吃上两碗。
可惜的是，香气四溢的米饭虽然好吃，但是香喷喷的米饭却不是每个人都能煮得出来的。
煮饭几乎人人都会，但是那种把大米洗干净就放入电饭煲，按下煮饭按钮等待电饭煲跳闸米饭就能吃了，这样一锅普通的米饭，到底还是算不上精妙的。
煮出好吃又香浓的米饭，考验着你的对于大米有多少了解。而煮饭前的称米、用水、淘米、泡米，饭熟后的焖煮等都有考究，特别对用水和淘米有着堪称教科书一般的严格要求。
一锅合格的米饭要求柔、爽、润、香甜和晶莹剔透。米饭不软又不硬，看似简单但做起来可不容易。能不能煮出好吃飘香的米饭关键是掌握用水，洗米时不能用自来水，第一次用过滤水或矿泉水浸湿大米，用手轻拌快速沥干水分。再用手指轻轻顺时针方向搅拌不用加入水，淘米后加入沥干。
洗米慢一点大米上杂味就会吸收到米粒内部，煮出的米饭就没有香味。淘米过于用力，大米胚芽和表皮营养就会被搓洗掉。这其中技巧只有按步骤来做才能正确掌握。
第一步：量米
量米用电饭锅随附的称量杯（160毫升）测量大米，用筷子在量杯凸起处划平即可。
要煮出美味的米饭，每一次统一大米用量用水时才能一样，否则每次煮的饭都不一样，更谈不上美味了。
第二步：浸湿米和淘米
浸湿米，第一次浸湿大米要用矿泉水或过滤的纯净水，这样米饭才更香浓。用手轻轻从米盆底部拌两下。快速沥去水分只有速度够快，才能避免大米吸收附着在大米上的杂味。
淘米，用手指轻轻以顺时针方向搅拌5圈左右后，再加入纯净水快速沥干水分。重复此步骤2次，共淘米三次。
实际上洗米时是不需要加入水，淘后加水沥干即可。以前的米比较多米糠需要用力淘洗，但现在的大米基本不含有米糠，因此淘米时轻轻洗即可。
第三步：浸泡
洗好米后再加入纯净水浸泡大米60分钟左右。夏天浸泡40分钟，冬天浸泡60分钟。
直到让米粒吸收水分，米呈洁白饱满状态即可。浸泡可使大米的口感香甜软绵柔和。
第四步：煮饭
用热水煮饭，电饭煲煮饭时，米和水的比例为1:1.2为标准，用其他炊具的米和水的比例为1:1.45，也可以按个人喜好增减。
煮熟的饭电饭煲跳闸后，先焖煮5分钟，然后记得要用饭匙翻松，再焖5分钟，散开多余水分，这样品尝到的饭会更美味。
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