电饭煲用热水还是冷水煮(电饭煲煮饭用冷水煮的快还是热水)

电饭煲用热水还是冷水煮(电饭煲煮饭用冷水煮的快还是热水)

首页家电维修电饭煲更新时间:2022-01-21 02:44:57


有人说一碗煮到刚好的粥是治愈之效的,普通人家熬一碗白米粥就是家常,但对于广东人来说,“粥”自成派系,用白米打底的粥可以搭配各种食材做出各式各样的美味粥,平常一点如皮蛋瘦肉粥,复杂一点如猪杂粥。

虽然煮粥看起来就是小白出手就能做出来,但想把一碗粥煮到好,煮到浓稠还是有所讲究的的,米的选择,水温的选择以及火力的大小都会决定一碗粥最终的走向,是好吃还是不好吃,鉴别一碗粥煮到是否成功也就是看煮出来的米粒是什么形状,如果煮出来米粒是仍然是粒状,这碗粥就还是属于米是米、水是水,属于不成功,如果煮出来米粒软糯到化开的粥,这碗粥就成功了。

请教过一位饭店的厨师如何煮好一碗粥,他告诉了我煮粥四个诀窍:

第一:最好用新米,新米保留着米粒最原始的营养,另外不要浸泡,泡久会失去米的香气;

第二:油拌米,在米里拌入食用油,搅拌均匀,这是煮出来的粥口感绵密的重要步骤,米和油的比例一般为100克大米10克的油;

第三步:这一步要注意了,提醒不适用电饭煲,找一个可以在明火上煮粥的锅具,将水倒入其中,煮开之后再倒入米,水和米的比例为:20:1;切记一定要等水开了再加米,水开了再中米,水开了再加米!

如果你偷懒直接用冷水下米的话,糊锅就怪我了~)

第四就是慢熬粥,大火烧开之后转中小火煮45分钟左右,这样一份质朴的米粒可以软糯到化开的粥底就做好了,如果你想做一份粤式的粥,现在就可以添加材料,如果直接吃白粥,到这个步骤就完成了。

我用这个煮粥方法煮了一个小米红薯粥,用了山西的小黄米加上一小把东北的粥米,再加一小把枸杞,一个红薯,煮出来的粥浓稠带着米香味道,真是润滑又香浓!

小米红薯粥

食材准备:红薯 小米 粥米 枸杞

步骤:将小米粥米枸杞略冲洗一下,红薯洗净切块备用;

准备一个铸铁锅,将水倒入烧开后倒入小米和粥米以及红薯;

烧开之后用中小火慢熬45分钟左右;

冬天为什么要多吃小米粥?俗话说:“养生之道,五谷为先。五谷杂粮,小米为王。”小米通常无须精制。因此保存了较多的营养素和矿物质,其中维生素B1含量是大米的几倍,是养生素食之佳品。在陕北,至今流传着一句老话:“米脂的婆姨,绥德的汉”,开口赞颂的就是“米脂婆姨”,因为会持家,再加上常年吃小米皮肤好,养的白白嫩嫩,米脂的女人可是出了名的美。

今天我煮粥用到的是山西沁州的小米,色泽金黄,营养丰富,用它煮粥米香浓郁,而且特别浓稠;

山西沁县被称为有机小米第一乡,这里位于北纬35度到36度之间的太行山南之巅,土层深厚,结构良好,有机物质含量丰富,所以,这里生长出来的小米,不仅品质很高,而且营养也非常丰富。

再加上营养的粥米,粥米就是胚芽米,适度加工保住了营养成份,而且米油醇香。

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