我国素有“无菜不蒸”的说法。 蒸菜在烹饪中，既能制作主食，也能制作小吃和糕点。年菜中，油炸煎炒这是必有的做法，蒸菜也是年菜中的一种。蒸菜不仅做法简单，很大程度上节省了我们做菜的时间，而且健康又美味。今天可可推荐8道营养美味的蒸菜，作为年菜或者宴客菜都很有面子，喜欢的小伙伴们，可以在过年期间去试试吧。
一、《娃娃菜蒸腐竹》清淡不油腻，美味又健康，老少皆宜做法简单，真好吃
主料：娃娃菜一颗、干腐竹50克
辅料：植物油、盐、香葱1根、生抽5克，蚝油5克、红辣椒20克
做法：1、把腐竹用凉水泡软，记住最好是凉水泡，这样腐竹不易碎，而且口感也好
2、把腐竹切成长条，也可以切成斜段形或者别的形状，看你的配菜形状确定吧
3、把娃娃洗净一刀切开，每半再切分成3-4块，再次切块
4、炒锅煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；
5、锅里继续下切好的腐竹，煮1分钟左右捞起，这样可以去掉豆腥味，味道更好
6、把红辣椒洗净切丁，取一小碗，加生抽和蚝油、盐拌均匀待用
7、把娃娃菜和腐竹铺在深碗里或者深盘子里，最好能装汤汁容器里，因为蒸的过程中有很多水分
8、把娃娃菜盘放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠蒸锅，平时不用的时候可以折叠起来，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；
9、水箱加凉水，定时10-15分钟，中途不要开盖；用普通蒸锅上汽后也差不多15分钟左右，还要看娃娃菜的大小、所选用的时间都是按照量来具体确定的
10、 时间到后先不要着急揭盖，焖几分钟，因为电蒸锅实在太烫了，出锅后把蒸的汤汁倒掉，把调好的味汁倒在上面
11、撒上香葱末和红辣椒丁增色添香，浇上热油，听到“滋啦“一声响，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。
二、《白菜蒸肉丸》是简单容易操作的家常菜，做起来很容易，营养健康，用蒸的方法形状完整，质地鲜嫩，味咸鲜爽口，更能补充维生素、膳食纤维的健康菜谱。
主料：白菜叶子、猪肉
辅料：香葱、盐、生抽、鸡精、五香粉、姜 、香葱、淀粉
做法：1、把猪肉切大片，姜切片，加绞肉机绞成肉泥，香葱洗净切末
2、把肉泥倒出打水，朝一个方向搅拌上劲
3、加香葱、生抽、五香粉、鸡精搅拌均匀，加盐、淀粉拌均匀，加香油搅拌均匀，静止一会入味
4、把白菜叶子洗净， 下开水里烫到变色变软捞起，凉一会
5、把白菜叶子铺平，挖一勺肉馅，包起来成一个小包子形状
6、用韭菜叶子扎好，摆好放在盘子里
7、上蒸锅，大火上汽再蒸8分钟取出
8、锅烧热加少许油烧热，加少许生抽和蒸白菜肉心的汤汁，加水淀粉勾芡，浇在白菜上面即可
三、《米香腊肉》，爱吃肉的小伙伴们，可以试试这做法，说实话我第一次吃的时候，感觉像是在吃肉粽子，便是细细品尝，却又不同于一般的肉粽子。腊肉的香味把糯米全部浸透。肉里有米香，米中有肉味。软糯又香浓，爱吃腊味的小伙伴们，快去试试吧。
主料：糯米、腊肉
辅料：盐、生抽、姜、香葱、枸杞
做法：1、把糯米洗净泡2小时以上，香葱洗净切末，姜切末
2、把腊肉洗洗，把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时去掉咸味，再用温水清洗，在温水里加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了
3、捞起洗几次切薄片
4、把腊肉和加生抽、姜、香葱拌均匀
5、把粽叶洗净，铺在蒸笼里，铺一层糯米，铺一层腊肉
6、再铺一层腊肉，铺一层糯米，再把剩下的汤汁浇上
7、将蒸笼盖好，冷水下锅蒸，大火烧开后蒸10分钟，然后转中小火再蒸40分钟左右
8、揭盖撒上枸杞盖上焖2分钟
9、撒上香葱末，吃得拌均匀即可
四、《娃娃菜蒸腊肠》不加一滴油的蒸菜，鲜美又腊味浓浓，真适合做年菜。
主料：腊肠一根、娃娃菜两颗
辅料：盐、香葱两根
做法：1、把娃娃洗净，娃娃洗净一刀切开，每瓣再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；
2、炒锅煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；也可以偷懒不焯水，香葱洗净切末
3、把腊肠洗洗切片，这是我自己做的腊肠，是麻辣味的，不必再次煮熟透
4、把娃娃菜铺在长盘子里，也可以装深碗里，加少许盐，这样好入味
5、把腊肠片铺在娃娃菜上面上面，因为自己做的腊肠是麻辣味道很浓，不必加别的调味品了，娃娃菜会吸收腊肠的味道
6、把香葱均匀地撒在腊肠上面
7、把深盘子放臻米折叠蒸锅，这个电蒸锅，平时不用的时候可以折叠并摞扣起来，不占地儿，而且蒸汽十足
8、水箱里加凉水，定时15分钟，10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍；中途不要开盖
9、电蒸锅，有两个蒸层，可以一次蒸出两盘不同的菜来，特别的方便，也可以根据喜欢的口感来调整时间。
10、时间到了，再焖一会，因为这个时候电蒸锅特别的烫，不要打开
11、出锅后喷喷香，撒上香葱末增色添香，由于娃娃菜吸收了腊肠的麻辣味道，口感更软开胃好吃了。
五、《蒸肉卷》，不是大肉也不是油腻，我用了鸡肉在里面，清淡鲜美，外皮就用了豆皮，简单的卷一卷蒸一蒸，切一切就可以上桌了，而且老少皆宜，怎么吃都不会油腻。
主料：豆皮、鸡肉
辅料：橄榄油、盐、胡椒粉、姜、香葱、鸡蛋、淀粉、高汤鲜、橄榄油、生抽、蚝油
做法：1、把葱姜洗净切段、把鸡肉切块
2、把葱姜、鸡肉加绞肉机打成肉泥
3、把高汤鲜，用水化开，打到鸡肉泥里，朝一个方向搅拌上劲
4、把鸡肉泥加胡椒粉、生抽、蚝油拌均匀
5、加淀粉、盐拌均匀，再加橄榄油拌均匀
6、把豆皮铺在菜板上，均匀地抹上肉泥
7、用手卷起来，加入有开水的蒸锅里，把接头去找下，大约蒸7-8分钟即可
8、取出切成片即可，也可以和蘸料一起上桌
六、《蒸鲈鱼》逢年过节都必须做一条整鱼，“无鱼不成席”寓意“年年有余”，所以不管大小节日或者家里来了客人，都会做一条整鱼过节或者招待客人。
主料：鲈鱼
辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油
做法：1、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段，鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟
2、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁
3、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟
4、把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝
5、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面，倒上蒸过的调味汁即可
七、《小米肉丸子》今天就做了小米丸子，这也是我爱吃的一道菜肴，上得了桌面的粗粮丸子，老少皆宜，营养丰富
主料：黄小米、猪肉
辅料：色拉油、盐、生抽、姜、蛋清、淀粉、鸡精、胡椒粉、胡萝卜、大葱
做法：1、 把黄小米洗净浸泡2小时候以上
2、 把猪肉切块，姜切片，一起加料理机打成肉泥，大葱洗净切末
3、 倒出鸡蛋清朝一个方向搅拌上劲，直到上劲为止，加生抽、料酒搅拌均匀
4、肉泥里鸡精、胡椒粉、葱末，盐拌均匀，加淀粉拌均匀，加色拉油拌均匀
5、用勺子挖肉泥，带上一次性手套，搓成肉丸子，把胡萝卜片垫在蒸翕
6、把小米捞起沥干水分，把肉丸在小米里面裹均匀
7、取出放在蒸翕里，静止一会，这样蒸的时候不易掉小米
8、 放到蒸锅中，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间
八、《腊肉蒸腐竹》，腐竹和腊肉是绝佳的搭配。这种搭配特别适合，咸香适宜，加上腐竹吸收了腊肉的咸香和油脂，更加的好吃了，蒸出来的更健康美味了。
主料：咸肉300克、干腐竹50克
辅料：豆豉20克、香葱2根、生抽5克
做法：1、把干腐竹用凉水泡软，最好凉水盖过腐竹，多一些最好，因为腐竹泡发以后很膨大，不要热水和开始泡腐竹
2、把咸肉洗洗，用凉水泡2小时左右，最好再用热水加一勺白醋给洗洗，这样可以去掉咸肉的灰尘，也去掉咸味
3、把泡过的腐竹切段，把泡过清洗过的咸肉切薄片，香葱洗净切末，豆豉稍微剁几下，不要剁得太细了
4、把腐竹码在深盘子里或者深碗里，浇上生抽
5、撒上切碎的豆豉，因为腐竹无盐味，加上生抽和豆豉的盐味就可以，一般不用加盐了
6、在上面码上再码上咸肉，爱吃豆豉的可以加几滴，最后切碎一些好入味，这样味道更好醇厚
7、把盘子放入蒸锅，我的蒸锅是折叠电蒸锅，平时不用的时候可以折叠起来，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以
8、水箱加凉水，定时20分钟，10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体确定的时间
9、时间到后小心烫着，因为电蒸锅实在太烫了，取出撒上香葱末和红辣椒丁增加食欲即可吃了，爱吃香油的可以滴几滴，即使什么都不撒也很好吃！
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