俗话说：“小寒、大寒，冻成一团。”
今日小寒，果然是极冷啊，冷风呼呼地吹，太阳有跟没有一样，适合像个灯泡，只发光不发热。
这么冷的天，家里只有一个人，就想偷个懒，不想做菜，也不想喝粥，来一碗热乎乎的煲仔饭吧！
香喷喷，饭菜一锅出，10分钟上桌，好吃又方便，懒人必备，电饭煲可以扔了！
煲仔饭，也叫瓦煲饭、土锅饭，顾名思义就是用砂锅或土锅煮的饭。
一到冬天，我就会翻出家里大大小小的砂锅，有的煮饭，有的炖汤，不亦乐乎！
大家都知道，用砂锅炖汤，小火慢煲，汤汁浓郁，原汁原味，特别鲜美！
但是很多人却不知道，用砂锅煮的饭，那更是全世界最好吃的米饭，特别香，而且时间还特别短，10分钟左右，一家人的饭就可以上桌！
今天我只做一人食，给白米饭加点料，半根腊肠一个蛋，就是最简单的家常版煲仔饭！
首先，挑选一个合适的砂锅。
煮饭用的砂锅，最好是底部釉面光亮一些，质量好一些的。
最关键的是大小要合适，不能太大，当然也不能太小。尤其是砂锅底，要小一些，锅身大一些关系不大，这样既可以煮少量米，也可以煮大量米。
因为如果砂锅太大，而米很少，都铺不满砂锅底，那一会儿就焦糊了，做起来不方便。如果砂锅很小，米都装满了，那煮成饭还会再膨胀，装不下呀！而且，水煮开后，容易溢锅。
我今天只需一杯米，所以挑了一个底最小的砂锅。这个砂锅特别神奇，肚子大底小，我煮过1杯~5杯米，都可以胜任。
用砂锅煮饭，时间短，一般10分钟左右就要关火，再利用砂锅余温焖熟。
所以，砂锅饭要好吃，要煮的米必须要事先浸泡，至少浸泡20分钟，这一步最好不要省略。
所以喽，如果时间紧张的人，要提前打算哦。比如我，中午出门时泡了米，这样下班回家直接就可以煮了。
砂锅底部要刷油，不仅防粘，而且米饭里加点油，味道还特别好吃。
因为大米已经经过浸泡，所以水的量不要太多。
我一般是水量刚刚没过大米一点点，也就半指节的高度，这样刚刚好。
盖上盖子，先用中火煮，煮至锅边起泡沫，将要沸腾，立即关最小火。
如果只是煮白米饭，一般定时10分钟左右，如果米多，也许是再加1~2分钟，如果闻到一丝丝焦香，立即关火，焖几分钟。
所以，煮砂锅饭，最好是闹钟和鼻子一起用。
记住，鼻子优先，哈哈！
如果时间未到，焦香已出，那也要果断关火；
如果时间已过10分钟，香气未出，那就再煮一会儿，时刻关注，香气一出立即关火。
以上是煮砂锅饭的方法，下面是煮煲仔饭的方法，大家仔细看哦。
煮饭时，准备食材，腊肠切片，青菜洗净。
刚才关小火后大约5分钟，打开盖子，米饭已经基本成型。
用最快的速度，放入腊肠片，打入一个鸡蛋，沿锅边淋一勺油，立刻盖上盖子，继续小火3~4分钟。
如果你觉得自己动作很慢，那就先关一会儿火，再放这些东西。
淋油便于产生锅巴，如果不喜欢也可以不淋油。
抽空调个料汁，生抽2勺，蚝油1勺，喜欢甜的可以加少许糖。
烫个青菜。
铺上腊肠，小火大约3分钟后，倒入料汁，盖上盖子，小火1分钟左右，闻到香味，即可关火。
最后，吃之前铺上青菜，大功告成！
是不是很简单呀？
唯一的缺点就是太快了，第一次煮的新手可能会手忙脚乱，哈哈，记得多看几遍上面的步骤哦！
