对电饭煲的赞美(关于电饭煲的文案)

对电饭煲的赞美(关于电饭煲的文案)

首页家电维修电饭煲更新时间:2021-12-02 14:01:08

原标题:怀念米汤

随着米汤从城市到农村的渐渐消失,一些与米汤相关的佳肴也随之失传,留给我们这一代人的只有那洁白浓稠的怀念,而留给80、90后的则是一张永久的空白。

(文中图片来源于网络)

记得在上世纪60、70年代大西南边远山区的小城镇里,各家各户的柴火灶上都有一专门装米汤的钵或碗。那时无论鼎罐煮饭还是铁锅焖饭都是要滗米汤的,想吃干点的米饭就多滗些出来,想吃软和点的就少滗些出来。

许多时候放学回家,把书包一放,饿兮兮地冲进厨房朝米汤钵直奔而去,加些白糖叽里咕噜地一喝而尽。这时母亲常会边煮饭边说:狗日二毛又饿心慌了吗?!

多数时候母亲会把米汤拿来给我们换着花样煮菜吃,有米汤煮茄子,米汤煮豇豆,米汤煮鸡蛋羹,米汤煮芋儿白菜,米汤泡锅巴等。特别是一道米汤煮茄子和一道米汤蒸鸡蛋羹,在那缺肉少油的日子里,润腴滋滑了我整个的童年。

母亲的做法是将长茄子对剖成四,再切成大拇指般大小的块,入盆里用清水浸泡。起一个菜油锅,加盐,将鲜辣椒切粗圈炒香时,加挤干水分的茄块和蒜片翻炒,随之加米汤刚好淹过茄子,盖上锅盖,先中火后转小火收干米汤汁起锅。那叠加在一起的米香之中的柔辣,柔辣之中的茄滑,就在我写这篇文章的此刻,都想立马要一碗白米饭,上面再盖上一瓢这茄子。而米汤蒸鸡蛋羹则是鸡蛋打成液之后,加入米汤再调打,加点盐及猪油,上蒸锅蒸制而成;吃时在鸡蛋羹的上面用筷子划上一个十字或井字,再倒少许香醋在上面(从十字或井字缝中浸入),就可用调羹大口大口地舀入馋嘴巴之中了。

母亲其他米汤菜的做法与米汤煮茄子基本一样,不过这与那些年川西平原上的米汤菜做法不一样。川西平原上的做法是不加油盐,用米汤煮熟蔬菜之后,一般是上一个用泡菜盐水加干辣椒面调成的蘸水蘸着吃。前不久在北京天下盐吃饭,关于米汤的吃法,我特意问起过老乡兼女哥们儿刘袁平(她算个吃家),她小时候吃到过的最难忘的米汤菜。她说那时候她妈妈在重庆秀山豆腐店当负责人,就常给她们做一道“米汤煮青菜豆腐”,即起一个猪油锅,加点盐,然后倒入米汤煮沸,下嫩豆腐煮,再下青菜(芥菜)煮熟进味起锅。她说除了放点盐,什么调味料都不要放,连姜、蒜都不要放,让米汤之味最大限度地接近青菜和豆腐的本质。

(北京南新仓天下盐餐厅)

如今在怀念过去的米汤菜的同时(怀念也是享受美食的一种),我常用电饭煲来获取米汤,即在用电饭褒做米饭时,多加一寸高的水,煮到米汤有些浓稠时迅速滗些出来待用。饭照旧煲好,米汤则用来随便做一道菜或加蜂蜜喝。

米汤营养啊,还有米油之称呢。清代几大营养师对米汤都有赞美之词,赵学敏老师说“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地。”王士雄老师在《随息居饮食谱》中

说:“米汤可代参汤。”《紫林方》以米油加炼过食盐少许,空腹调服,可治男性精清不孕,久服,其精自浓。看来米汤这东西还可以滋阴壮阳,难怪出版过《求医不如求己》的出版家马松,有一天晚上在北京丽都旁边一酒吧给我、周墙、刘春、万夏说,他每天都要叫他老婆给他用粳米煮米汤喝,只喝上面一层米油,下面所剩米粒统统倒掉不要。万夏说,狗日马松活

得像个地主,是不是马上就要请个奶妈来喂起哦。其实灾荒那几年出生的人,没有几个不是靠喝米汤生长过来的。

米汤煮青菜豆腐

1.把嫩豆腐切成拇指大的条,入加有盐的沸水锅焯水捞起。把青菜(芥菜)切成细末。

2.起一个猪油锅,加点盐,然后倒入米汤煮沸,先下嫩豆腐煮至进味,再下青菜煮至柔软起锅即成。

(二毛新作)

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