在家做饭难免会遇到米饭做多了，剩了好多不知道怎么处理的情况。因为现在孩子大了，总担心他吃不饱，有时间多做点，他菜和肉吃多了，米饭又吃不下了。平时我一般是第二天一早给他用剩米饭熬粥或者蛋炒饭，但是说实话真的不如现熬的粥好喝，各种炒饭也吃腻了。别看已经十几岁的孩子了，还是喜欢吃薯片、锅巴之类的，毕竟超市买的锅巴保质期长，添加剂多，还是对身体不太好。
我就尝试用剩米饭给他做锅巴吃，没想到这样做出来的锅巴，一端上桌全家人都说好吃，分分钟就抢光了。现在这个锅巴的做法已经成了我家的经典美食之一。
今天分享的两种方法，一种是烤，另一种是炸。
只是最后一步有差别，但是口感却大不同。油炸的口感更酥脆，但是热量就高一些。具体的做法如下：
【食材】
剩米饭、孜然粉、盐、鸡蛋、糯米粉
【做法】
1、将剩米饭放入大碗里用勺子打散后，加入适量孜然粉和盐搅拌均匀。
2、打散两个鸡蛋放进去搅匀。
3、加入一小碗的糯米粉。
4、揉成松软的米团。
5、将米团放入保鲜袋里，然后擀成大薄片的。
6、用家里最锋利的刀，先切长条。
7、再横切成小正方形。最好把保鲜袋也切断。
8、一块一块的揭掉上面的保鲜膜。
9、第一种方法是烤:放在烤盘上、烤箱预热180度上下火，烤15-20分钟左右，锅巴变金黄色即可。我家烤箱要20分钟，朋友家15分钟就行，建议先设置15分钟。看看锅巴变色情况，如果不行再加五分钟。刚出炉时候锅巴还是软的，等到彻底放凉后就会变硬变脆了。
10、另一种方法是炸：锅中放油，油温六成热时放入锅巴，炸至两面金黄，喜欢干的可以多炸一会儿。
11、最后盛出控油即可
这个锅巴是剩饭版的，跟超市买的味道还是不太一样。但是当零食吃，健康又好吃。有时间可以试试。
【小贴士】
1、剩米饭要温热一下，因为剩米饭如果太干，影响口感，不酥脆了，特别是烤制的更要把剩米饭热一下，用电饭煲的再加热功能就行。
2、米团一定不要和硬了，刚能成团就行。
3、擀的时候可以在上面涂一层食用油，再敷上一层保鲜膜或者放入保鲜袋里。不然的会粘的让你怀疑人生。
是不是很简单呢？快试着做一份吧！
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