电饭煲煮米饭怎么才可以不糊（如何能电饭煲蒸米饭不糊）

你好，我是信手拈来美食，很高兴回答你的问题！做餐饮的电饭煲比一般家用的都要大很多，一次煮的起码供几十人食用，毕竟是开餐饮做生意的，如果一旦糊锅底，底部的饭都会黑糊，一锅饭的中间部位可能会出现发黄现象，严重的就是一锅饭都有糊味。这样的话，如果这种事发生在顾客就餐高峰期，顾客点米饭没有正常的米饭提供，导致后果就非常不好了。那么我们做餐饮先应该先注意电饭煲的内胆选择：内胆就不要选不锈钢的，这种材质价格贵一些，没有不粘涂层，虽然有很好的耐腐蚀性能，但是煮饭时间久了会粘锅底，进而产生糊锅底。现在很多开店的选择合金铝材内胆的电饭煲，这种内胆比较轻便，有不粘涂层。对做餐饮的是比较经济而实用的选择然后我们在分析一下糊锅底的原因有哪些和解决方法：首先煮饭时水加得不对了，这样长此以往就会出现糊锅底的情况发生，那么我们应该控制好水的比例，一般是1﹕1.2~1.4，但根据不同米种，比如有的吸水，有的不吸水，比例参考数值可以适当调整，同时很多米袋包装也有给水的说明，可以注意查看。电饭煲保温开关失灵，平常饭煮好好，它会自动跳起到保温状态，这个一旦失灵就导致米饭一直在煮最终导致糊锅，这种情况只能找维修点检查原因维修或更换配件。电饭煲的内胆不粘涂层有刮痕，涂层损伤没有了会导致导致糊锅，我们日常清洗内胆前，如果 不是煮过汤类流食，应该先将内胆用水浸泡，不能用尖锐物如钢丝球，铁铲等去清理胆内，这样会坏涂层。清洗好了，用干布擦干净，保持干燥，使用时内胆外底部切记不能有带水放入电饭煲煮。同时内胆尽量减少煮酸性、碱性类食物，这样会使内胆受到侵蚀而易损坏，时间久了会产生黑渍。这种黑渍这里也分享个去黑渍的小妙方：白醋倒入烧糊的锅中，覆盖黑渍即可，再将锅中的白醋烧开，待冷却后，然后用布可擦拭干净。以上方法也适用于家庭，针对题主做餐饮做生意的，这里再分享２个适用的东西仅供参考：防胶垫，这种现在都是硅胶材质半透明状，食品接触级的无气味，没有污染，耐高温可反复使用，商用挺好的，关键可避免糊锅造成的浪费再就是商用保温桶，很多刚开始做餐饮的可能饭煮好了，就一直主电饭煲自己保温，这样会出现一.锅盖的汽水掉入锅中，米饭会变湿；二.时间久了饭结硬，锅底部一层饭会发黄等。这样难免带来米饭出品质量，口感大打折扣，所以最好电饭煲煮好后盛入专用保温桶，保持较好的食品提供顾客。以上就是我对这个问题的回答，希望对您有所帮助，感谢官方邀请回答。,