最近气温阴冷潮湿，小妹每晚都是自煮小火锅度日，看着锅里冒着热气咕哝咕哝的汤底，顿生满满温暖和幸福感。
换着口味吃了几天小火锅，属实有点腻了。看着冰箱里剩余的胡萝卜菌菇边角料，突然想到几年前去日本旅行，尝过的一种叫“釜饭“的蒸饭料理。
同样是这些家常的胡萝卜丝、菌菇，再加入竹笋丝、鸡肉食材，米饭与酱油米酒等调料混合后，放入特制的小锅中，用慢蒸的方式焖煮熟，有点类似煲仔饭的感觉。
蒸熟后的米饭粒粒分明，扑鼻而来满是食材自带的清甜鲜香，让人一吃就难忘。
突然发现其实在家用电饭煲就能做出差不多的风味，我还额外码上了酒香浓郁甜滋滋的酱烧鸡腿肉，酱汁混合着米饭，可能是我这大半年吃过最香的一碗了。
特别家常又有那么一点不一样与惊喜的酱烧鸡肉釜饭，食材简单步骤不难，今晚就可以试试～
RECIPE
日式酱烧鸡肉釜饭
材料
鸡大腿 500g / 大米 300g / 蟹味菇 80g
白玉菇 50g / 茭白 1根 / 胡萝卜 半根
葱 适量
调料
米酒 10瓷勺 / 生抽 4瓷勺 / 味淋 3瓷勺
水 3瓷勺 / 糖 2瓷勺
1.处理食材：胡萝卜切丝，大米洗净沥干，鸡腿去骨后切小块，菌菇切掉根部，小葱切末，茭白切滚刀块。
2.鸡骨熬汤：冷水锅中加入鸡腿骨、葱结。
大火煮开后撇去浮沫，继续熬煮20分钟。
煮完后过滤出一大碗鸡高汤，备用。
3.炒制汤底：锅中不放油，开中小火，铺上所有菌菇。
干煸至菌菇表面微微焦黄上色。
倒入茭白块、胡萝卜丝、鸡高汤。
大火煮开后加入1瓷勺生抽，拌匀关火。
4.焖煮米饭：电饭煲中加入淘洗干净的大米。
再倒入煮好的汤底，按煮饭键煮熟米饭。
>>高汤和大米的比例是1:1体积比，倒入电饭煲后液体量没过米饭即可，不用没过所有食材哦。
5.烧制酱汁：锅中加入2瓷勺白砂糖。
开小火，时不时晃动锅子，让糖受热均匀、焦化至浅棕色。
接着倒入10瓷勺米酒、3瓷勺生抽、3瓷勺味淋、3瓷勺水，煮开。
6.酱烧鸡肉：锅中酱汁煮开后，放入切块的去骨鸡腿肉、一根小葱。
盖上盖子，小火炖煮10分钟。
10分钟后开盖，转中火收汁，煮至酱汁浓稠、冒大泡的程度即可。
7.出锅组装：米饭煮好后，拌匀盛入盘中。
码上酱烧鸡肉、淋上锅底的浓稠酱汁，撒点葱花就可以享用啦。
毫不夸张地说，这是我最近几个月吃过最香最好吃的一碗饭！
焦糖赋予的琥珀色泽、浓稠酱汁留下的晶莹光泽，这样一块扎实饱满的酱烧鸡肉，谁看了会不心动呢？
入口是米酒的清香酒意，咀嚼间你能品尝到嫩滑鸡肉的鲜美鸡汁、日式酱汁的甜咸滋味。
拨开鸡肉，底下的米饭同样卧虎藏龙。胡萝卜丝绵软清甜，菌菇爽脆多汁、咬起来吱吱呀呀充满了生机。
米粒粒粒分明，清润的鸡汤将鲜味渗透进了每一个角落，香得不行。
我最爱这硕大的茭白，外软内脆，饱满多汁，独特的茭白香气让这碗米饭越品越美，越尝越妙。
这样料足营养、鲜美无敌的高汤釜饭，其实不过是家常做法略微升级了一下而已，却将食材的鲜甜结合发挥到极致，久违地体会到了被食材的原味感动的瞬间。
,
