大年初一要吃鸡，寓意吉祥如意，用电饭锅烹调，简单快捷又入味
中国人的传统春节拉开了序幕，家庭团聚，走亲访友总少不了吃吃喝喝，虽然说年年如此，但是，无论工作多忙，春节这几天都会赶回家和家人吃一顿团圆饭，欢聚一堂共享美味佳肴。过春节吃鸡，是广东人的传统习惯。俗话说：无鸡不成宴，鸡作为餐桌上重要的荤菜之一，取材也很方便，也是取它的好寓意，因为“鸡”与“吉”同音，寓意吉祥如意，生活顺风顺水。
我们家，餐桌上几乎顿顿都离不开鸡肉，做法也不会千篇一律，白切鸡，冬菇焖鸡、盐焗鸡、腌咸鸡轮换着做来吃，每一款家人都喜欢，或许是原材料优质，因为这些鸡都是郊区的亲戚在果园里散养长大的，每年从11月份开始预订，到了年二十六左右，亲戚会将这些鸡宰杀处理干净，直接送到我家里来。冰箱放不下，有些直接煮熟用粗盐腌制好，另外做一点盐焗鸡，切块后放进冷藏室存储，食用之前解冻加热，味道和刚刚出炉的没什么分别。
做白切鸡，则要新鲜的光鸡，冰冻过后口感会大打折扣，所以，每次拿到鸡只，第一顿则是吃白切鸡。其次是煲一锅瑶柱花胶草鸡汤，鲜甜又营养。
今天是大年初一，餐桌上当然也少不了鸡肉。和大家分享这道鸡肉的做法，懒人首选，不光是省事，几乎零失败，即使是厨房新手，或是第一次下厨做菜，照着步骤学，绝对能一次成功。烹调之前将所有食材准备好，放在操作台上，免得漏了一些配料，味道受到影响，使用电饭锅一气呵成就能完成。大年初一要吃鸡，寓意吉祥如意，用电饭锅烹调，简单快捷又入味。
【食材】走地鸡半只，生姜1块、红葱头6个、蚝油2汤匙、酱油3汤匙、料酒10克、鸡粉1克、鲍鱼瑶柱辣酱15克、电饭锅1个
做法：
准备好所有食材及配料，碗里倒入酱油、蚝油、鸡粉、料酒搅拌均匀，便成了一种复合酱汁；
小家庭食量有限，一只鸡吃不完，我用了半只鸡来烹调这道菜，将鸡肉对半斩开，清洗干净鸡腹内部的淤血和杂质，搓干净表面的细毛，再撒些盐给鸡肉按摩1分钟左右，接着冲洗沥干水分；
生姜和葱头去皮，洗净分别切成厚片，再将鲍鱼瑶柱辣酱倒入复合酱汁碗里，搅拌均匀；
电饭锅内倒点食用油，将生姜片整齐铺在上面，生姜既可以防止粘锅，还可以增香去腥，底部放入两三个葱头；
接着将鸡肉皮朝下放入电饭锅内，将小鸡蛋和鸡胗以及一些鸡内脏放在上面，特别说明一下，鸡胗要用盐来回搓几遍，再清洗干净烹调，这样才能去除它的腥味；
加入红葱头，再倒入拌匀的酱汁，此时不要翻动鸡肉，遮上电饭锅盖子，接通电源，用普通煲米饭的功能就可以了，煲好后取出鸡肉，斩块摆盆，剩余的酱汁淋在上面即可。春节这样烹调鸡肉，简单又好吃，零厨艺不失败，欢欢喜喜过大年。
食尚小贴士：
1.如果是整只鸡烹调，建议斩开两块放入电饭锅内，这样熟的快，而且很入味。
2.酱汁有很大的咸味，不用额外加盐了，若觉得淡了，可以将葱头切碎，拌入一点酱油，蘸着吃也不错。
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