开学后，孩子要参加一个国际比赛，每周有三天中午赶时间需要送饭，吃饭时间20分钟，时间紧任务重，为了让孩子吃饱吃好，大多会选择一些快手饭，比如最近常吃的这锅焖饭，有饭有菜还有肉，饭菜一锅出，孩子爱吃，做起来也省事简单，家里有电饭锅就能做。
焖饭属于懒人做法，各种肉类搭配蔬菜和米饭一起放入电饭锅，按键等待即可。
今天这道焖饭，食材用到了牛肉、番茄、胡萝卜、芹菜、洋葱，食材丰富，美味营养，牛肉高蛋白低脂肪，滋养脾胃、强健筋骨，无论是健身达人还是减肥人士，肉类里除了鸡胸肉就数牛肉了，牛肉搭配番茄、胡萝卜、芹菜、洋葱，不仅营养丰富，几种蔬菜特有的香味，还能去除牛肉的腥膻味，焖出来的饭吃起来更鲜香，我家三头两头做一锅，孩子也爱吃，吃得好才能身体棒，分享一下详细做法。
牛肉杂蔬饭
【食材】:大米400克、牛肉150克、番茄2个、胡萝卜1根、芹菜适量、洋葱1个
【调味料】:盐、生抽、啤酒、葱、姜、胡椒粉、淀粉
【做法】:1、大米清洗干净，用水泡一小时备用
2、番茄去皮切成小块、洋葱切丁、葱姜切碎备用
3、牛肉提前泡水去血水挤干水分，用刀背敲牛肉，这样牛肉吃起来更嫩
4、牛肉横着纤维纹路切成小丁，放入碗中加生抽、啤酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟
5、炒锅加油，放入洋葱丁煸炒至金黄成葱酥盛出备用
6、用炒洋葱的油放入葱姜炒香，放入牛肉翻炒，炒至变色后，加生抽、老抽调色
7、放入番茄丁炒匀，再加入胡萝卜、芹菜丁翻炒
8、最后加入泡好的大米，加盐、糖调味，再加入炒好的洋葱酥炒匀
9、把炒好的牛肉杂蔬饭放入电饭锅，倒入适量的水没过食材，蒸熟即可（大米400克，加了500毫升的水，米的软硬度刚刚好）
一道营养鲜香的牛肉杂蔬饭就做好了，牛肉滑嫩，番茄特有的酸甜味和牛肉搭配，去腥增香，开胃又营养，小朋友连吃两碗还嫌少。
小贴士:
1、牛肉要想滑嫩，几个细节要做好，用刀背敲一下，口感更嫩。腌制牛肉先不要放盐，放盐牛肉口感会变柴，加入啤酒腌制，不仅能去腥，肉质更鲜嫩。
2、焖饭要想好吃，除了配菜，米和水的比例很重要，米和水的比例1:1或1:1.25口感最好。
3、洋葱炒成葱酥加入米饭，去肉腥味，增加鲜香味
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