农村和城市在买卖东西上是有区别的，但不可否认的是，两者之间的界线正在迅速的模糊。比如以前的北方农村，假如想要吃大米，只能等那些开着车或者赶着驴车来做生意的人，他们车上拉着大米，可以直接用钱买，也可以用自己家的粮食来兑换。
但是到了现在，村里已经很少出现这样的生意人，人们大多都是去卖大米的粮油店购买，跟城市里完全一样。
近些年，农村电商发展迅速，大米也是电商们看中的一项好商品，这无可厚非。但是，不管是农村人还是城市人，他们买米时最怕的就是买到陈米，也就是不是当年种出来的大米，而是陈年存放的。商家也知道大家在担忧什么，所以打出的宣传语里必定会有“当年新米”这么一句。那么，我们该怎么辨认大米的新陈呢？主要方法有三种，分别是看、闻和尝，咱们分别说一下。
一般如果是当年种出来的新米，这个米颜色和陈米有很大不同，新米色泽近乎透明，隐有玉色。而且这个里面还容易出现没有成熟的米粒。这种半成熟半不成熟的米粒颜色是青色的，也就是我们俗话说的“青腰米”。而陈米之内是不会出现这样的青腰米的，这种青色米粒在陈米内绝不可能看到。
另外，我们还可以从米眼睛上去分辨。啥叫米眼睛呢？说的是大米胚芽的部分，这个地方，新米和陈米也是截然不同的。主要是颜色上的不同，新米颜色或者是乳白色，或者是淡黄色。而陈米的颜色则比较深，使人一看就能分辨出来，这种颜色多呈咖啡色，跟新米有很大不同，只要买米时用点心，还是很容易分辨的。
这是从颜色上用眼睛看来分辨，然后就是闻了，有时候我们不能只靠看来确定，于是就会加上闻。有的卖米人看到有人闻自己的米会感觉很可笑，他们认为这些人靠闻是分辨不出新米陈米的，也的确有人不会闻，或者闻法不当，但这个闻是真的可以分辨新陈米的。
说到这个闻，我们首先得知道新米是什么味道，陈米又是什么味道，两者的味道有什么区别，只有知道了这些，才能闻出新陈米，而不是做做样子吓唬卖米人，他们也多半不会被吓到，心理素质极好，拿着陈米，瞪着眼睛喊新米是他们经常会做的事情。所以，还要自己懂得怎么闻和分辨味道。
米都是有香味的，有人称之谓米香味，其实就是一种新鲜大米的清香味。这个清香味可不会一直存在，会随着时间渐渐淡化，所以这个味道是分辨新陈米的一个关键。
比如我们新米这种清香味比较浓烈，而陈米就很淡。像是放置了一年以上的陈米，这种清香味会完全消失，抓起放到鼻子下一闻，只会闻到一股陈年米糠的味道，跟清香不粘边。
说了望和闻后，就是尝了。这个有点难度，因为我们买米时不可能带着电饭锅，现场做一锅来尝尝，所以这个尝只能是买过后，自己在家去分辨一下新陈。
不知道大家发现了没有，有的人常常会因为蒸米而恼怒，为啥呢？因为吃别人蒸出的米就又软又香，自己到家了一蒸，吃着非常硬，味同嚼蜡。很多人在做出这种米后，就会觉得自己是放水放少了，于是下次多放水，但只会发粘，吃到嘴里还是那么硬，于是又埋怨自己买的米不好，根本蒸不松软，吃着也不香。
其实，这种就是多半买到了陈米。我们看着新米挺干的，但其实里面含水量是有的，相对应的，新米本身含水量高，蒸出来后吃在嘴里就很松软，也非常香。但这个陈米里的水分已经挥发，含水量非常低，所以蒸出来就会发硬。这种发硬不是你多加水就能弥补的，你多加了水，只能增加大米粘度，口感和新米是完全不同的。
写在最后：以上就是三个我们分辨新陈米的方法，不是什么教课书知识，都是生活中积累的一些小经验，经验来自生活，当然也适用于生活。我们买米时多用一些心，不要掏了新米的钱，买了陈米的货，这样不止是花了冤枉钱，重要的是自己吃着不好吃。
对于一个北方人来说，比如黑嫂我本人，对吃大米是没有太大兴趣的，但并不影响总结经验，大米也是我国主粮之一，但大米和小麦不一样，小麦是磨成粉后再加工，而大米则是直接进嘴吃的，所以新陈大米区别很大，这里的区别说的不止是味道，还有健康和价格的考虑在内，希望大家都学会分辨并且用于生活。
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