格微销售的电饭煲是怎么发展而来的？什么是高档电饭煲？IH是什么？今天小编可以解答您所有关于格力IH智能电饭煲的疑问。
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普通电饭煲的原理
普通电饭煲是怎么发明的，原理是什么？
最早的电饭煲可以追溯到1937年，但这时的电饭煲实际上只是一台具有电热装置的锅而已，需要人工实时看护，在市场上并不成功。
真正意义上的电饭煲是1956年圣诞节前由东芝公司推出的，其自动原理为很原始的双锅水浴间接加热。其机械式温度感应装置能使电源关闭，自动停止加热，保证安全，这种电饭锅在市场上大受欢迎。
到1965年，效率较低、受热很有限的“双锅间接加热”很快被更好的设计所取代。用更精确的金属温度感应装置，可以直接电加热内锅，将内锅里的可见水分（不包括稻米内的水分）蒸干，锅体开始升温，超过100摄氏度之后，即断开电源，不会使内锅里的米饭被烧焦。
精确的温度感应装置还引入一个新功能，那就是煮熟后的保温，精准的控制可以通过断续加热，一直把内锅温度保持在65度左右。这样的设计奠定了现代电饭煲的基本构造，并延续至今。
到19世纪70年代后期，随着半导体电子工业的迅速发展，更加精准的半导体电热传感装置和可编程微电脑芯片先后引入，中高端电饭煲开始呈现出新的模样。
每个电饭煲可以实现多种多样的优化加热模型，使烹调各种类型的大米时达到最佳效果。除了基本的煮饭外，还包括煲粥、炖汤、蒸菜与点心等。
不过，这样的电饭煲就达到最佳效果了么？
远远没有。受热均匀和火力旺这两大重要优势，传统电饭锅都不具备。
常见的中低端电饭煲一般都采用廉价的底部电阻加热盘技术，通过电能将位于内锅底部的加热盘加热后，再将热量传导到内胆底部进行煮饭。
但这样会导致热量的损耗，电阻丝加热还有一个大缺点就是本身要发热，能承受的功率密度低，在一些需要温度较高的加热场合就无法适应了。
更关键的是，传统电饭锅是通过接触传导来加热内锅底部，从底部传导到上部，这样带来的缺点就是升温慢，受热不均匀，更谈不上智能精确控制热量、气压和水分了。
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什么是高档电饭煲
究竟什么样的电饭煲才称得上优质或高档？简而言之，高端电饭煲要实现受热均匀和火力旺这两大目标，这就要靠高端电饭煲的最基本功能——IH。
IH是Induction Heating的缩写，Induction就是电磁感应的意思，所谓IH就是“电磁加热”。
其实这就是已经很普及很常见的电磁炉加热原理。电磁加热的工作原理是经过控制电路产生频率为20-40千赫兹的高频交变电流，高速变化的高频电流流过电磁线圈会产生高速变化的交变磁场（近距离的，否则太可怕了）。
当近距磁场内的交变磁力线通过附近的磁性金属（铁、钴、镍）材料时会驱动金属的微晶结构，产生无数的小涡流，使金属材料微结构本身互相摩擦从而自行发热，从而达到非接触加热金属材料的目的。而无磁性的铜制电磁线圈本身并不因磁场而发热，加热能力和效率都很高。
引入新的电磁加热方式能够带来什么改变呢？
首先就是受热均匀，除了传统的底部，高端电饭煲可以在内胆侧面一整圈都安置上线圈，实现对整个内胆的环绕加热，模仿土灶大半个锅陷在灶里，均匀整体受热的模式。
不过声称“在顶部都设有这样的线圈”，声称上盖加热“更均匀”、“更360度完整包围”。笔者认为这纯属奇技淫巧，噱头。
因为懂得电磁加热原理的都知道，这远远地安置在上面，距离大部分金属锅体基本上不沾不靠的，它能加热谁啊？水蒸汽还是米饭？距离都远，而且米饭里可没有铁，不理会你的磁场变化。
大家先记住这点，后面你会发现，这样超越必要功能需求的纯噱头会越来越多。
其次就是火力旺，比起传统电饭煲的受限电阻盘热安全的几百瓦功率密度，电磁加热可以轻松达到1500瓦左右，而且效率高，
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比加热手段更重要的
对，更重要的是烹饪技巧。光有个好火头，离美味还差很多呢。
如果一个好的电饭煲，通过大量的试验，用科学的手段把诸多影响因素精确的定量分析出来，并把合理的操作固化成一个个程序，成为一个傻瓜机。让所有人一键按下就能实现与高手类似并且稳定的操作，智能的机器取代人工，这是趋势，也是科技惠及人类的典范。
这就进入到一个每个人几乎天天接触，却从未思考过的领域：饭是怎么煮好的？米粒是怎么变成米饭的？
把坚硬的米粒，变成软弹的米饭，在食品化学的眼中，是“淀粉糊化”的过程（另一种说法也就是日系厂商所惯用的淀粉的α化）。
从本质上说，烹饪就是火与食材配料、油和水之间的游戏，要让米饭达到最好的口感，也正是食品科学研究的领域。
淀粉是稻米的主要成分，占其重量的80%，也是影响口感的决定性成分。淀粉在常温下不溶于水，但当水温加热到53℃以上时，开始吸水溶胀。
这是因为在受热加温的条件下，淀粉微结构内的化学键变得不稳定，趋向于断裂。水分子开始逐渐进入淀粉微结构内，淀粉颗粒的体积也由此膨胀，当其体积膨胀到一定限度后，微结构便出现破裂现象，颗粒内的淀粉分子向各方向伸展扩散，扩展开来的淀粉分子之间会互相联结、缠绕，与渗入的水分一起，形成一个饱胀的、粘韧性高的含水凝胶。
这个“饱胀的含水凝胶”，就是晶莹剔透的米饭，也可以是粘纸用的淀粉浆糊。而香软甘甜，颗颗饱满，粒粒精神，是大多数人对米饭的期望。
如何实现？除了米本身的素质，还有赖于烹饪过程。所以，我们看到的电饭煲就有了不同的烹煮模式。具体如何做到让米饭颗颗饱满、粒粒精神？这将是我们下期的分享内容。
两三年前，有感于中国游客赴日抢购电饭煲的风潮，董明珠感慨：“中国人到国外买电饭煲深深地刺痛了我的神经。我觉得很遗憾，同时也很悲哀，中国没理由连个电饭煲都做不好。”这就是董明珠决定造“锅”的初衷。我们来看看这款优质的中国造IH电饭煲。
好了，今天的分享到此结束，感谢大家对格微的支持。
注：原文来源于http://www.ge-wei.cn/
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