叉烧曾经在我的印象中是又干又柴的，必须搭配上卖家配的蘸酱才稍好吃些。但自己会做之后，基本上都是自己动手烹制解馋了。用这个方法做出的叉烧，肉质爽嫩，肥而不腻，甘香可口，无论厚切还是薄片，炒饭配滑蛋都是超级好吃呦！你确定不试试吗？
By yrzdwlq
用料
- 猪梅花肉 约2000克
- 叉烧酱 150克
- 海鲜酱 30克
- 南乳汁 约20克
- 蚝油 约25克
- 蜂蜜 约30克
- 白酒 10克
- 黑椒碎 5克
- 生姜 3片
- 珠葱（洋葱） 1个（1/4个）
- 蒜头 三瓣
- 小葱 几根
做法步骤
1、买回的猪肉清洗干净，先切成厚片，改刀切成长条（正面一刀不切断，反面一刀不切断），放在大盆子里。
2、加入姜蒜片，珠葱块，小葱结。
3、加入所有酱料、白酒和黑椒碎进行混合翻拌。
4、将翻拌均匀的猪肉装入保鲜袋，再装入密封袋子里放冰箱冷藏腌制过夜。
5、烤盘铺上锡纸，亚光面接触食材，将腌制好的猪肉间隔码上烤盘上（不要配料）。
6、烤箱180度提度前预热至少15分钟，将烤盘的猪肉放进，先180度中层烤30分钟。烤制过程会有汤汁溢出，时间到后将汤汁倒在碗里（小心别烫着），加入半汤匙叉烧酱，少许蜂蜜混合搅拌均匀。用软毛刷（硅胶刷）沾上酱汁扫一遍叉烧肉上，继续180度烤10分钟。翻面继续重复上一步骤，继续180度烤10分钟（约每5分钟就刷一遍酱汁）。最后将烤箱温度调至200度，烤10一20分钟，再重复上面刷酱程序，最后几分钟可以单独（水十蜂蜜1：1）调少许蜂蜜水正反刷面。
7、味香色味，可口诱人的蜜汁叉烧隆重登场了。
小贴士
如果没有烤箱的可以用电饭煲，用煮饭功能制作也行。（用半碗水加一汤匙的叉烧酱，少许蜂蜜混合均匀倒入锅里，再去除配料将肉摆上就好）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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