将鸭肉洗净，沥干水分，并切成块。
用小碗，冰糖，黄豆酱，水以1:3:5的比例调成汁。并且把冰糖搅融。
蒜头和姜切成小块，待用
热锅下油，放入姜蒜翻炒，并放入鸭肉翻炒成一阵，适当放入几滴白酒。
翻炒后倒入先前调好的黄豆酱料，并放入适当的水直至基本淹没鸭肉。盖上锅盖，用小火焖，过程中适时开盖翻炒一下。
水焖干后，起锅。这样就有香喷喷的鸭肉吃咯~~步骤非常简单，又非常美味！
食材：鸭半只（900g左右），新鲜辣椒200g，姜一大块，蒜半头，大葱1根，香叶2片，八角1个，丁香3粒，干花椒粒1撮，干辣椒5个，海鲜酱大约2匙，米酒1匙，生抽1匙，红糖1又1/2匙，水大约1/2驶，海盐少许
做法
1. 鸭子洗净斩小块儿，并沥干或者用厨房纸巾充分擦干；平底锅加热后把鸭子块儿皮朝下码到锅里
2. 慢慢煎至鸭皮出油且鸭皮呈金黄色；然后翻炒一会儿让鸭肉每面都sear到；这时候如果觉得出油太多或者太油，可以把锅里的油稍微倒掉一些，但是不要倒光了，因为接下来还要炒香料
3. 加入姜葱蒜，干辣椒干花椒，香叶八角丁香，继续翻炒出香味
4. 加入米酒，炒一炒；再加入红糖，炒一炒；然后加入海鲜酱和生抽，炒一炒
5. 感觉鸭子都包裹住了调料，各种味道都融合的时候，加适量水，我只加了1/2cup左右
6. 盖上锅盖，中小火焖煮大约20分钟，或者达到您喜欢的软熟度
