在天愿作比翼鸟,在地就要吃烧烤;天若有情天亦老,人间正道是烧烤!东北人对撸串的喜爱足以媲美当下人们对王者农药的痴迷。而对黑龙江人来说,更是五行缺串,八字欠烤。
黑龙江人对撸串的钻研和喜爱在全国是数一数二的,在东北,如果你没听说过黑龙江绥化的树椒五分熟、肉筋七分熟,那么你是个不及格的吃货!
电烤串比碳烤的还香?这不科学!
据说黑龙江现在流行吃电烤串了?!甚至开始打起了咱大沈阳的主意!
小编家住浑南,最近在业主群里被强行推荐了一家烤串,航记冰城电烤串吧,于是,小编以吃货的名义,抱着对碳烤串的信仰,来到了这家店PK!
进店二话不说,先来挑战树椒五分熟和肉筋七分熟。
这是黑龙江绥化当地特色,3分钟出炉,饿货必备!
树椒五分熟 / 肉筋七分熟 ¥1.5/串
如果你脱口而出,半生不熟的肉可怎么吃啊?那么你被out了!
准吃货都知道,五分七分是指辣椒的熟度,肉当然是全熟的!
什么是树椒?
顾名思义,树椒生长在树上,其富含多种人体必需的微量元素,含量高过一般辣椒。食用后不刺激胃肠,并且具有提高身体免疫力,抗癌、抗衰老、养胃,预防动脉硬化和冠心病,降压等作用。
而树椒在辽宁地区是不生产的,为了打造正宗黑龙江特色,店内的树椒全部黑龙江直运!
树椒五分熟精选牛外脊肉,也就是牛后腰外侧的肉,那一块的肉不仅嫩,而且含有一定油脂,烤出来的肉是油香四溢,鲜嫩可口。
而肉筋七分熟则是肥瘦之间的那一块,连筋带肉的烤出口,是非常有嚼劲的口感。
店里的穿串也是十分讲究,每支串的底部都有一块肥肉,如果你觉得只是为了肥瘦搭配的,那你就太单纯了!
这块肥猪肉在烤串过程中有着至关重要的作用,当串倒立放入电烤箱后,底部的肥肉经过炉烤,会慢慢流出猪油,流出的油渗入下面的每一块瘦肉当中,这样烤出来的肉,不仅有瘦肉的口感,还有肥肉的脂香!
店家请来了黑龙江拥有10年经验的资深师傅,对烤串的火候拿捏精准,当电烤肉熟时,表面辣椒刚好是将熟未熟的状态,而肉筋需要更久的时间去烤制,所以两种串的辣椒熟度正好是五分和七分!它们的名字也就因此得来。
▼树椒五分熟
▼肉筋七分熟
几串下肚后,我终于放下了对碳烤串的执着,原来电烤串也能这么香!
电烤的火候和碳烤相比丝毫不逊色,肉在没有烟熏火燎的情况下,味道更加鲜美,顺便也能矫情得跟自己说一句,“电烤的,很健康!”
融合各地特色 一顿吃遍大东北
黑龙江特色 | 吊炉系列
吊炉皮脖 ¥5/根
毫不夸张得说,皮脖我真的是第!一!次!见!
论食材,它很普通,就是一根鸡脖子,但说到做法,却是大有学问。
前方高能预警!
要先把鸡皮完整地剥下来,仔细地清洗,然后再把皮“穿”回去,用牙签固定住,之后再进吊炉烤制。
这么做可不是画蛇添足,这样烤出来的鸡脖,外皮焦香酥脆,里面的脖肉又不失水分,鲜嫩无比。
我觉得和北京烤鸭有异曲同工之妙!
据说,做这道菜至少要花费3个小时!店里每天只做一锅,所以吃货们来了先点皮脖,别犹豫!
吊炉大骨 ¥20/块
这个吊炉大骨得到了小编双手拇指点赞!
吃货们,颤抖吧!
一大块骨头经过1个半小时的吊炉烤制,长时间慢火烘烤,令肉质软嫩的同时还兼具Q弹的口感,且看小编徒手掰大骨!
微甜的大骨肉加上吊炉特别的香味,一大块入口也难以享受完这蜜之满足感!
长春特色 | 铁板系列
铁板刀鱼 ¥24/份
长春的铁板是出了名的香,无论是肉还是菜,只要往铁板上一倒,热油和汤汁就开始呲啦作响,香味随之扑鼻而来。
店家尝遍了各种长春铁板,最终将这道铁板刀鱼带来了沈阳,他说,刀鱼作为家常菜,做得好吃很简单,但要做到吃不着就惦记,那很难!
这道铁板刀鱼用秘制酱汁进行调味,酱香与铁板的焦香味融合,令原本易腥的刀鱼变得味道层次丰富,回点率极高!
沈阳特色 | 马勺系列
马勺心管 ¥38/份
古时候,北方游牧民族的人们都会带着一口带柄的铁锅驮在马背上,每到宿营便拿来烹饪,故称其为“马勺”。
这道马勺心管,则是将马勺文化继续传承,并演绎得淋漓尽致。
店主说,他吃过很多家的马勺,很多都是用水煮鱼的料制作的,下面还铺了一层青菜,请问那是什么鬼?!
正宗的马勺心管,是在刚烧开的油还在沸腾时,加入鲜红干辣椒,燃起香味时,将新鲜的心管倒入滚烫的红油中,香辣红油包裹着脆嫩的心管,那滋味真是没谁了!
老板透露,这道菜的师傅手艺了得,电台某著名娱乐节目主持人都对这位师傅的马勺心管爱不释口!
黑龙江特色 | 毛肚系列
毛肚锅 ¥48/份
店主说,这道菜绝对是良心担当,光是这锅底料的成本就接近了售价,每卖一锅,都是在赔本赚吆喝!
锅底有啥讲究?
据说,汤料中融合了牛油、猪油、鸡油,加入了20多种调料和20多种中药,再配上牛骨老汤,整整熬上3个小时,才有这么一锅鲜香的毛肚锅底。
锅底全部一次性,客人吃完就倒掉,即使成本再高,也绝不循环利用,说这句话时,店主的眼睛里闪烁着对食物的虔诚。
更多特色菜肴
老式麻辣烫 ¥16/份
味道就是这么神奇,它是记忆的密钥,所以,只要冠以“老式”的菜肴,小编都愿意尝试,但大失所望的居多。而这道“老式麻辣烫”却用味觉给小编的开启了一条记忆的通道。
没有噱头繁乱的食材,也没有酸甜复杂的口味,简单,咸辣、单纯的一碗麻辣烫,完美复刻了我儿时的味道。
蜜汁梅肉 ¥4/串
蜜汁梅肉原本是上海菜,甜甜的味道加上肉的香味,让人吃了难忘。店家将这道菜与烧烤做了完美MIX,精心腌制过的梅肉放入电烤炉中,让原本香甜的梅肉又增添了诱人焦香。
覆盖糖色的梅肉,一块入口的餍足感不言而喻,强烈推荐给喜欢甜食的小仙女们。
海鲜系列
想吃海鲜?根本不用去海边!这里就有丰富的新鲜海鲜。
辣炒杂贝、黄蚬子、花蚬子、蛏子、海虹、小红贝、生卤虾、麻辣龙虾尾、烤生蚝等等,既考验味道,又考验食材,想尝“鲜”,点就对了!
8年来沈 5年筹店 全东北寻特色秘方
店主本身是土生土长的黑龙江绥化人,来沈阳工作了8年,是一枚IT人士。来沈阳一切都好,就是时不时会想起家乡绥化的电烤串香,每逢家乡,几乎是顿顿撸串来解馋。
于是,在沈阳开一家正宗黑龙江电烤串的想法时不时就会出现脑海,“折磨”了他5年之久。
在这5年间,他吃遍沈阳各家电烤串,却没有一家能称得上“正宗”,于是他开启了在黑龙江探店的经历,多次到访的诚恳,让店主终于得到了当地最正宗的秘方,顺便还拐来了黑龙江的烧烤师傅!一点一滴的堆积,终于开了这家航记冰城电烤串吧。
有意思的是,开了这家店还结识了一大批黑龙江老乡,他们都是冲着家乡美味来,店内每天都上演着隔壁两桌完全不认识的人,因为同样的口音,聊着聊着就并成一桌撸串畅饮,甚至有人说,来到这,好像找到了“组织”!
▼店内一共有两层
▼二楼包间可容纳10人同台
▼夏天还有户外大排档,晚上5点半之后,几乎就是人山人海!
▼夜晚的景色更加迷人,据说,门脸可是请来了宝马原厂设计师设计的!
临走,小编还恬不知耻得跟店主要来了福利,吃货团团友专属,大家且看且珍惜!
航记冰城电烤串吧
地址:沈阳市浑南西路3号(浑南麦德龙东门对过)
营业时间:11:30—24:00
人均消费:50元
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