开烧腊店，烧鸭烤炉是必不可少的工具之一，但是烤炉的种类有很多，选择什么样的烤炉才好呢？每种烤炉优点和缺点你都了解吗？别人用这样的烤炉能把烧鸭烧好，你也同样能烧好吗？今天带你重新认识一下烧鸭烤炉。
随着社会的发展，烧鸭烤炉也在变化，传统的烧鸭烤炉是单层铁炉，到了现在不仅有单层生铁烤炉，也有双层不锈钢烤炉，还有煤气烤炉和电烤炉，这四种烤炉中，到底哪种烤炉烧出来的烧鸭更好呢？
1、单层生铁烤炉。单层炉的缺点是保温性能较差，烤炉走温快，烤炉内温度跟温度表显示的温度不一定相同，同样的，保温性能差也代表炭量的消耗大，所以使用单层生铁烤炉更耗成本，你可能会问：单层炉那么多缺点，为什么还有人用？很简单，因为单层炉走稳快，烧制火力很猛都不会把烧鸭烧焦，猛火烧出的烧鸭炭烤香味尤为浓重。
2、双层不锈钢烤炉。双层炉跟单层炉相反，保温性能好，烧制火候不宜过大，烧制起来更省成本，从环保和店家的角度来讲，双层炉更好，但是食客追求的是好吃，曾经我就遇到过这样一家店，店铺不大，卖的烧鸭还比其他店贵一点，但食客却排着长队购买，好奇之下我问了其中一个食客，那食客说：因为这家店的烧鸭更好吃，更香。
3、煤气烤炉。煤气烤炉是继碳烤炉后出来的，操作起来更简单、方便，不过煤气烤炉具有一定的危险性，使用煤气烤炉之前，一定要把烤炉的风门开三分之一，谨防烤炉内残留煤气，使用煤气烤炉的烧制出来的烧鸭香味很淡，甚至没有，这也是煤气烤炉的缺点。
4、电烤炉。电烤炉的优点同样是方便、快捷，且炉温容易掌控，想让温度上升快就一下调到最高，想让炉温缓缓上升就过几分钟调一次，不过缺点嘛！同样是烧制出来的烧鸭烤香味淡，而且烤炉放在厨房的话会有安全隐患，厨房经常湿漉漉的，电线短路有触电的风险。
看了以上几点，怎么选择适合自己的烧鸭烤炉你知道了吧？有人说用煤气烤炉和电烤炉烧出来的烧鸭是没有灵魂的，听到这我就笑了，人们吃的是烧鸭，又不是灵魂，只要把烧鸭烧好，用什么烤炉无所谓的啦！
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