冬天是不是就该多吃点肉肉补补，才能抵御户外的寒冷。今天咱就安排一个空气炸锅版的脆皮五花肉，外酥里嫩，肥而不腻，咬一口真真真的是超级满足
By 圈圈不圆
用料
- 五花肉 1000克
- 葱 3段
- 姜 3片
- 料酒 2勺
- 五香粉 2勺
- 盐 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 孜然面 1勺
- 花椒面 1勺
- 鸡精 半勺
- 芝麻 1勺
- 糖 1勺
- 盐 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 4勺
做法步骤
1、准备一块分层比较好的五花肉
2、冷水下锅，加入葱姜料酒，花椒大料
3、两斤重的五花肉，按照这个配方调一个料汁，两勺五香粉，一勺花椒面，一勺辣椒面，一勺白胡椒，一勺孜然面，一勺盐，一勺白胡椒，一勺糖，一勺鸡精
4、四勺生抽一勺蚝油搅拌均匀
5、盖盖儿煮40分钟，期间撇去浮沫
6、煮好后控水捞出
7、用厨房纸巾擦去多余的水分
8、改刀切成你喜欢的大小
9、调好的料汁均匀的浇在肉上，每一片肉尽量都刷上腌料，便于入味
10、肉皮朝上，用锡纸包裹好之后，将猪皮表面的料汁用厨房纸巾擦拭干净
11、均匀的刷上少许白醋
12、用盐封顶，盐的量可以多一些，较厚的盐层更容易挂掉，注意盐不要掉在锡纸包裹的肉上，否则会齁死
13、空气炸锅200度烤20分钟，取出后刮掉表皮的盐层
14、之后将表面的锡纸去掉，放入空气炸锅二次复炸180度，再烤15分钟
15、您将会得到一块表皮酥脆，滋滋冒油的脆皮五花肉
16、之后改刀切块
17、无论是直接吃还是蘸着烧烤料都很美味
18、想要更清爽的搭配，还可以在外面包裹一层生菜，那味道简直绝了
小贴士
1、在制作脆皮五花肉的时候，需要在猪皮上涂抹一层白醋，不仅可以去除猪皮的腥味，还可以软化猪皮，使猪皮变得更加酥脆。 2、脆皮五花肉外皮包括里面的肉全部烤熟大概需要一个小时左右，但是我们在制作时一般分为好几步，先煮，再烤外皮，再烤内里，这样做出来的五花肉口感好，比较酥脆。 3、调料只需涂抹在瘦肉部分，猪皮上的料汁要擦掉，否则烤好的猪皮会很黑很丑。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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