380v电烤箱可以改为220v吗(380v的烤箱怎么改成220v的)

380v电烤箱可以改为220v吗(380v的烤箱怎么改成220v的)

首页家电维修电烤箱更新时间:2022-01-22 16:58:07
总第460课一、烤炉1、层炉


通常被称为烤箱,有一层,两层,三层等不同层数。一分价钱一分货,可选择的价格范围非常广,商用从几百块到上万块的都有。

披萨用电层炉选购要点:

(1)、温控器,温度的准确性。温控是否精准要作为挑选烤箱的第一要素!温差起码要精确到上下5℃之间,这直接决定你的成品质量!

(2)、温度范围0-350℃。

(3)、电压功率是否和店铺的匹配。220V或380V,如只有220V,是否可以改为380V,这些都要考虑好。

(4)、是否有石板,首先有石板,尽量不考虑没有石板的产品。

(5)、发热管的材料:是喷涂发热管还是不锈钢发热管,一般低端的烤箱都会用喷涂发热管,因为成本比较低,但也容易坏。中高端的烤箱会用到不锈钢发热管和发热丝,不锈钢发热管欧洲使用的比较多,因为耐用发热效率也高。

(6)、控制器

机械式旋钮控制:操作简单,使用简易,适合各类人群使用。
智能控制系统:对于温度的控制相对比较精准,也带有储存不同菜单的功能,实现一键操作的傻瓜式智能烤箱。

(7)、布管:布管可以分为直管、U形管、M形管等,消费者在选购时应尽量选择直管的,U形或M形管连接部位温度较高,箱体容易出现温度不均现象。

(8)、防爆照明灯:辅助照明,用于辅助查看烘烤效果,而不需频繁开门。

(9)、层数盘数

可根据预估销量来确定选择一层还是两层,亦或是三层。

内部尺寸,比如客户常选的披萨尺寸是9吋,这就要求在选择的时候足可以同时烤两个9吋的披萨,空间还有富余即可。但是要避免空间浪费太大的尴尬。

(10)、上下管独立温控:烤制时,我们需要的上下温度是不一样的,所以要能分别控制上下的温度。

(11)、一分钱一分货。推荐品牌:新麦、三麦、新南方、威尔宝及其他。

2、链条炉(履带炉)

履带炉采用高温加压喷射式加热,顾名思义,指将热气喷射的方式加热于食物,使食品受热更加均匀,更加干燥。 通常普通的层炉则达不到这个效果,普通层炉只是加热,无气冲这个形式,所层炉烘焙的披萨更湿,顶料水份较大,而履带炉则能避免这个缺陷。


商用披萨履带式烤箱:亦称链条炉,因为它就像一个传送带,将披萨从其中一端传送到另一端。传送的整个过程,采用的是高温加压喷射式烘焙技术,就是上边和下边均有热风对着披萨吹,热风快速渗透披萨内部,使披萨受热更均匀,口感也更好。披萨出水较少,不需要太多人为的干预,比较节省人工,披萨新手们可以考虑。

主流品牌如下:

美国品牌:林肯、美得彼

韩国品牌:宙斯、佳斯特、皇后,最近又出来一个GK品牌

国产:新麦,三麦,新南方,赛思达,强安Bakers Pride
买履带式披萨烤炉,选择的品牌和厂家很重要!

国内的履带式披萨烤炉厂家多,价格相差较大,质量参差不齐,有时候让人很难选择。只看设备的表面,有时候内行人也很难看出一二三来!小编有几次接触客户,听到客户抱怨,说买的履带炉怎么不好用什么的,有时候价格能体现出很多东西出来,小编在这里分享些价格体现出的信息工大家参考:

国内市场履带式披萨炉的情况:美国的林肯,美得彼两个品牌的电履带式披萨炉,在国内销售6.5万一台左右!国产的有几个节点,8千-2万之间,这种是国内部分厂家为了竞争市场,做的伪履带式披萨炉,非热风循环式的,这种烤的时间长,烤的也不均匀,如果是用这种建议还是用烤箱就行了,价钱还更便宜。

进口履带式披萨炉:美国的林肯,美得彼,这两个品牌在国内知名度较高,价位在6.5-7.5万之间,为什么价格会这么高?

林肯和美得彼是进口的设备,国外人工贵,生产成本高,加上进口关税,运费,所以价格高,而且全部是由经销商代销,所以价格降不下来!

国产履带式披萨炉:国产履带式披萨炉的价位有3个阶段每个阶段的设备都不一样,我们该关注那些呢?

1、5000-1.5万之间的履带式披萨炉,属于伪履带式披萨炉,炉子的发热管在链条上面和下面,风扇在烤箱侧面,这种是烤箱式的!你可以理解为烤箱开了两个口,放了一个链条进去!缺点是风扇在侧面,吹进去的是冷风,风扇一吹把里面的热风吹出来了,这种功率很大,很耗电,而且冷风对着披萨吹,烤的时间慢,影响口感,还受热不均匀。很多用户抱怨不好用也是这个原因!

2、1.8-2.6万之间的履带式披萨烤炉,因为成本问题,只能使用成本低得配件,减少部分配置,比如减少保温棉层数(设备表面烫手),使用瓦数较低的电机(遇高温电机容易坏),链条传动不稳定,导致链条变型!成本决定质量,所以很多加盟公司在选择履带式披萨炉时比较谨慎,一般不敢使用这种炉子!

3、2.8-3.5万之间的履带式披萨烤炉,发热管在风页后面,吹进烤箱的是高温,对着披萨吹,这样能满足披萨需要的温度,且受热均匀!加上热风循环,比较节省电力。加上传动由无级变速器,微电脑芯片,温控器,探温针........协调运转,所以还可以使用!如果没有买进口设备的预算,了解下这种烤炉!


3、窑炉

正宗那不勒斯披萨必备。燃烧木材,城市中环评很难审批下来,专业性很强,一般披萨店很难运用,故不作详细介绍。

二、立式和面机、厨师机

先说立式和卧式的区别:

立式一般和的面都比较细腻,适合做如面包、披萨等西点,卧式一般和面出来都比较粗糙,适合做包子馒头。因为卧式和面机因其搅拌速度较慢及物理作用不同,因而难以将面筋充分扩展,故通常再经过压面机压面的方式帮助面筋结合。

立式和面机其搅拌速度及机械结构能直接令面筋在搅拌中充分扩展。立式和面机适合做面包、披萨之类的西餐面团,含水量较高,卧式和面机适合做中式面食面团,含水量较低,两种和面机不能通用;

和面机又分为:旋转单功能---和面 多功能旋转---打蛋、打奶酪、和面 ,容器容量不同,价格不同,在选购前,估算初步人流量,最好对比市场其他披萨店的人流,一天做多少披萨,消耗面粉多少,面粉大概要多长时间要做出来,一步一步的推算,预留空间为1.5倍到2倍。


立式和面机的优点:

1、操作简易:立式和面机操作界面通俗易懂,任何人都能轻松应用,只需调整至需要的速度,设定好相应的时间,并加入需要的原辅料即可。

2、体积适宜:立式和面机体积小,不需要占据太大空间,而且不锈钢打造,整洁美观,特别适用于众多大中小型披萨餐厅。

3、面团更佳:立式和面机的和面效果更佳,面团表面透亮光滑,质地细腻均匀,面团含水量较高,特别适合制作烘焙用面团,比如披萨、面包等。

4、打理方便:立式和面机和面效率高用时短,而且噪音较小,此外,密封性能极佳,不会出现跑、漏、冒、滴等现象,使用后的清理维护很方便。

立式和面机选购要点:

1、尺寸规格

根据搅拌缸容积来看,一般会有10升、20升、25升、30升、40升、60升、100升等规格供选择。中小披萨店根据每日的销量,建议选择20-30升的产品。

2、转动模式

立式和面机最常见的转动模式有两种——双动式和单动式

双动式和面机是指搅拌钩和搅拌缸均转动;而单动式和面机是指搅拌钩转动而搅拌缸不转动

二者有什么区别呢?首先容积相同的两种和面机,双动式的和面量是大于单动式的;其次,双动式和面机和出的面团更光滑通透;此外,双动式和面机在和面过程中的噪音也更小

需要注意的是,由于和面机品牌型号等的差异,即使是双动和面机,在和面速度上也会有所不同,时间也就会有长有短,一般在十分钟左右。

3、额定电压

目前我国通用的电器额定电压有两种,即220V(单相)或380V(三相)。选购时我们要分清和面机的额定电压,是220V(单相)还是380V(三相)。这二者是完全不同。选购时一定要辨别清楚和面机的电压参数信息。我们一般选择220V电压的即可。

4、功率

立式和面机的功率多是很高的,可达1.5Kw、2.2Kw、3Kw等,和面量越大,其运转工作的功率也越大,相对应的能耗也就越大。因此,一定要注意看是不是配备了马达强力的优质节能电机。

此外,和面机的功率太低是无法和面的,搅拌几次后机器就会升温发烫,如果散热功能不佳,和面机的使用寿命会大幅减少的。

5、是否正规厂家

选购和面机一定要记得选择正规厂家出产的。要知道和面机的使用频率是非常高的,选择正规厂家的和面机,品质是更让人放心的,不容易频繁出现问题,售后也比较便捷省心。对于开店的朋友们来说,和面机罢工可是非常棘手的问题,我们一定要考量和面机品牌厂家的综合实力,科学采购,不要乱花冤枉钱,影响店面的正常运营。

推荐品牌:

立式和面机:力丰、新麦、真麦、恒联、威尔宝

厨师机:佳麦

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