本文由极果体验师 黄花 原创
前言
掰掰手指算一算，入烘焙坑已经十年以上了，最初用着9L的小烤箱依然坚持做了不少甜点。一路下来，用过7个烤箱，也算是一个烘焙老人家了。
近几年，烤箱越来越走进普通家庭了，使用烤箱的人越来越多，无论是小学初中的学生们、还是退休的阿姨们，纷纷都开始“玩”起了烤箱，几乎是每隔一段时间，就会有人跟我说“花花，能不能给我推荐个烤箱啊，我想买个烤箱来做点甜品。”于是我这个老人家也每隔一段时间就刷着淘宝给他们挑烤箱。
现在市场上烤箱种类繁多，功能听起来一个比一个厉害，新功能听着跟魔法似得，刚入门的小妹妹一般没看几个烤箱就已经花了眼。
好啦，说到这里就还是给大家传授一下我挑烤箱的标准吧。
1、大小要合适。为了省点钱买个小烤箱的话，就注定成为玩具。因为太小的话能烤的东西就有局限，要进阶就必然要买新的，所以在大小上建议一步到位，至少要能靠一个454g吐司/一只整鸡的大小。
2、烤箱温度要稳定。温度稳定才是烘焙的最好条件，烘焙其实也有着很精准的科学道理，譬如说意式马卡龙就是在163摄氏度下完美呈现。
3、要上下发热管分开控制。上下管分开控制温度可以更好得根据实际情况细微的调整火力。
4、烤箱内部有照明，门要无色透明的。
然后回过来，看看这款烤箱。长帝这个品牌我相信很多早入门烘焙的人肯定很熟悉，我用烤箱的时候身边大部分人都在用长帝的25B（应该是这款，红壳子黑面板的），那个时候大部分烤箱形状都还在走微波炉那个样子，15L左右，矮矮的，对比起来，长帝的那款就显得很实用了（诶，我是不是暴露年龄了）
经过了这么多年，长帝一直都是很多入门烘焙的小伙伴的首选，而这次这款烤箱官方上说的是仿瓷窑，那在保温方面肯定是挺有信心的，保温好的烤箱稳定性就好，稳定性好的话，自然烘焙就顺利很多~
下面就直接开箱吧~~
开箱
因为烤箱内部是容易清洁的搪瓷面，所以烤箱整体比较有分量，抬起来比较重，很有质感。拆开之后发现这台长帝的比起普通的32L烤箱来得更高一些，这个高度对于烤吐司和整只鸡就比较有优势了。
配件就是常规的几样~接渣盘、烤盘、烤架、烤鸡叉、说明书等工具。
外观来说，香槟金和黑色的搭配看起来有低调奢华实力派的味道，499的定价真的是让人很容易心动呀~
这个黑色的把手是目前为止，我用的这么多烤箱里，最好看的一个！足够大的把手操作的时候很方便不说，简单的磨砂黑也很好看~
烤箱板面上一共四个旋钮，上下管分开的温度控制。温度区间是60-230，从家用的果蔬风干的低温到欧包烘焙的高温都涉及到了，是最常用的温度范围。
模式一共有四个，上面的关闭，右边的发酵，下边的上下管发热，左边的上管发热 旋转烤叉。
（这个烤箱并没有热风循环的功能，不过我觉得对于新手来说，热风循环是不需要的，因为多了热风循环的话，整体烘烤程度就更难把握了，热风是平时完全可以不用的功能，没必要执着的~）
时间旋钮里最长的时间是120分钟，每一小格是10分钟，这个搭配是我认为最合理的搭配，烘焙超过120分钟的基本都会选常通加定时器，一格10分钟也能够比较精确的扭到需要的时间，说明书有写，时间旋钮先扭到最大，然后再逆时针扭到你需要的温度，可以防止偷停。（当时间要求是比较准确的时候，还是要计时器辅助，所有旋钮式时间钮都无法做到完全精准的）
烤箱内部是全黑的搪瓷，买过搪瓷器皿的人都知道，这种厚搪瓷都很耐用的~也很方便清洁~
在烤箱的右上角有一个耐热的灯（此灯在烘焙全过程都会打开，不能关闭的）
因为烤箱的门是完全透明的~有了这个灯就可以非常清楚直观地看到东西在烤箱内的状态，随时都可以按照上色程度细微调整上下火的温度。
说明书里面有大量的图解，一共12页，内容也是挺丰富的，除了操作指南以外也有一些发酵和烘烤的参考表。
说明书的最后一页则是保修卡~
使用体验
拿到新烤箱的第一件事当然就是常规的~最高温空烧20分钟~
一般来说空烧都会冒烟，以及有很大的烧焦味。所以我早早就把窗户大开，抽油烟机也开到最猛。
可是空烧了20分钟，并没有冒烟和刺鼻的焦味，这点真的让我满惊喜的~
空烧10分钟后，里面的温度达到235度，也算是和我调整温度符合~误差5度左右~相信烧20分钟后能够稳定在230度的。
因为门采用了双层中空的隔热门，所以当内部温度为235度的时候，门只有87.9度左右。
不过顶部的温度就比较高了，这是烤箱还没有达到230度的时候测的，估计是因为顶部也是搪瓷面的，所以顶部还是温度较高，要注意不要叠放东西。
为了测试这款烤箱功能~我选择了做六种不同的东西，从低温到高温都有~
分别是：马卡龙，全麦吐司，红茶面包，美式大曲奇，烤薯条和烤整鸡~
1、马卡龙
总所周知，烤马卡龙是很有难度，对烤箱是一个极大的考验，烤箱温度不稳的话，马卡龙基本就没戏了，所以一个可以成功做出马卡龙的烤箱，基本就是一个中温稳定的老司机，做吐司戚风蛋糕那些就更加不用担心了。
我一共烤了两盘马卡龙，全部都出了裙边，也没有哪个开裂了，说明这个烤箱的整体温度很稳定，受热也非常均匀！
这点真的是让我很惊喜！！
其实我自己本身就是一个马卡龙苦手，很少成功做出马卡龙，有裙边已经感恩戴德了，虽然这次做出来空心了，但用这个烤箱的话，我可以放心多尝试几次，以后估计就能做出饱满的马卡龙啦~
2、全麦吐司
虽然大家平日经常能吃到吐司，但其实自己做吐司还是有一定难度的~~吐司的烤制过程最好就是150-160度烤1个小时，加上发酵揉面的时间的话，做吐司最少需要3个小时以上，只要吐司做得好~基本做面包也成功了一半了呀~
因为这个长帝的烤箱的高度异常高，即使我没有把烤架放到最低一层，面包涨到最高点也不会碰到发热管~所以说这个烤箱真的很合适做这种个子很高的面包~
3、红茶面包
这款红茶面包是我很喜欢的一家面包店里卖的其中一款~那家店很慷慨地把自己的配方分享给了大家，所以就等于自己在家也可以做出喜欢吃的软欧包呀~~
这款面包需要高温200度烘烤15分钟，高温短时间烘烤最怕上色不均匀。
出炉之后看了一下上色程度，基本上还算不错的~虽然中间两个颜色比较深，但整体都还是可以算均匀的！普通烤箱高温很经常会出现一部分焦了，却还有其他地方不上色的情况，长帝这款表现还是不错的~
4、美式大曲奇
深入烘焙坑之后发现，其实做小饼干真的是最简单的，我做这款饼干的目的是为了看看当烤盘在中层的时候，饼干的上色状况如何，看看哪个位置是上色的盲区。
以上图片就是我放进烤箱时候的饼干的位置，并没有挪动，能看得出这个烤箱的上色盲区在左上角，做饼干这种需要稍微上色的点心时，左上角这个位置的点心估计就需要单独增加一点时间，然而我同时回忆了一下做马卡龙的时候，左上角这个位置并没有出现什么问题。所以我猜测是180度以上的话，左上角这个位置可能比较弱一些（即使是同个品牌同个型号的烤箱都可能会有差别，最好自己做测试来掌握自己的烤箱。）
综合来说，这个烤箱整体温度还是比较均匀的。
5、烤薯条
做了一堆甜品之后，要来点咸的小零食~~薯条当然是最棒棒的啦~~
平时吃的薯条大多是炸的，如果换成烤箱来做的话， 只需要一勺油，就可以吃到外酥里松的薯条啦~~
最高温！230度烤20分钟就可以吃到薯条啦！这个烤箱的高温非常准~230度，完全不会上不去~像烤这种微微溅油的东西，我都建议用深烤盘，还要垫油纸，主要也是怕清洁烤箱麻烦而已。
薯条真是超级好吃的！！！！买了烤箱的大家一定要做啊~~
6、烤整鸡
最后当然是吃肉肉啦~~~烤鸡我用的方法比较刁钻，先用120度烤60分钟，再换180度盖锡纸烤10分钟，最后拿掉锡纸，200度烤5分钟。
最后的200度5分钟，我没掌握好，玩了一下子游戏就……把时间给忘了……顶部有点烤焦了……
不过最后幸好没有忘记太久，不小心多烤了5分钟，还是非常多汁好吃的！顶部烤焦的皮切掉就好了~
烤鸡的过程中溅出的油我等烤箱降温之后马上就留擦掉了，里面搪瓷部分的很好擦，就连玻璃门上的一样很好擦，只要及时擦干净就好，不要等反复加温以后成了油垢，就难擦了。
总结
优点：
1、最令人开心的就是温度稳定！马卡龙都可以轻松搞定！
2、烤箱内壁为搪瓷，非常容易清洁~
3、上下管温度分开控制，无论是高温还是低温，预热足够的情况下温度都挺准确。
4、烤箱高度足够，家用绰绰有余
不足：
1、烤箱顶面温度较高，会烫手，烤箱以上50cm最好都不要放东西
使用烤箱这么多次之后，我发现这个烤箱的温度是很稳定的，但是需要耐心等待预热，我用温度计测量过了，预热10分钟是不够的，还是要20分钟之后，才能趋于稳定~这个和大部分烤箱都是类似的，而且同等价位的烤箱大部分都没有这个的温度来得稳定。
很可惜现在天气太热了，实在没法测试发酵功能，以后等天气冷了，有机会我就补上~~
总而言之，初入门烘焙来说，长帝这款烤箱是一个很优秀的选择~价位合适，性能也很棒~性价比很高~
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