本人在某大型电器商场工作6年多，现任销售主管，一路见证着不同家电的发展。在与若干消费者接触的过程见识到人生百态。
以下用我短浅的专业知识帮大家更了解蒸烤箱，让大家在购买的时候更从容，分析有一些主观认识，如果有不同意见也欢迎交流，切勿乱喷。
今天我们来聊一下很多网友都有的疑问“1-2K的蒸烤箱与4-5K的蒸烤箱到底有什么区别”。
在购买蒸烤箱时，什么是一定要把控好质量，什么是个人喜好就行。
高端蒸烤箱与低端蒸烤箱的差异在哪里想要了解高低端蒸烤箱的差异，我们需要先理顺几个问题。
Q1：为什么需要买蒸烤箱？
A1：蒸烤箱可以替代很多厨房小电器，例如：电烤箱、蒸箱、电炖锅、酸奶机、消毒柜、早餐机、解冻箱、发酵剂等等。解放了厨房空间，让厨房变得更大，空间更实用。
Q2：买蒸烤箱时你属于哪一类人群？
A2：蒸烤箱的购买群体大致可以分为三大类——
①盲目追求低价 ，只要价格低，功能、品质都是其次；
②追求高品质，对蒸烤箱有一定认识并注重品质的人；
③追求性价比，想要高性价比，要价格适中，又要品质功能都可以，这类消费者看似目标清晰，实际完全不知道要买什么，这种情况最容易被商家骗。
如果你是追求低价的不妨看一下本文，可能会了解到什么是一分钱一分货，到底便宜的蒸烤箱便宜在哪里？如果你是追求高品质的看了本文，可能会让你的购买思路更加清晰。如果你是平衡型的，就一定要看本文，要知道蒸烤箱有哪些点要注意的。
Q3为什么有些蒸烤箱这么便宜，功能还这么齐全？
A3：俗话说得好“一分钱一分货”。这个在商品世界不变的真理，如果看起来功能十分齐全，外观与买得贵的蒸烤箱差不多，那么损失的就是产品的质量。
有些蒸烤箱之所以便宜，是因为他们的材质、内部电器零件质量都比较差，会出现电器零件容易损坏、蒸烤箱达不到预定温度等等的问题。
我从四个角度分析蒸烤箱的差别到底在哪里，千万不要被低端冒充高端的商家骗了你。
我会分别从 外观、核心硬件、功能、其他细节四个方面分析蒸烤箱的到底差别在哪里。由于篇幅太长，会分为硬件篇（外观、核心硬件）和功能篇（功能、其他细节）介绍。
一、外观1. 整体外观
外观以黑色最为百搭，能搭配不同场景的厨房使用，黑色也会有一种高端感。
白色及其他颜色的蒸烤箱需要匹配特定场景才好看，千万不能被商家的图片给误导了，一定要考虑到自家厨房与图片的区别。
整体外观是一个主观的选择，只要自己喜欢就行。
2. 操作面板
操作面板分为平直式和斜倾式。
① 直式生产成本低，可能会出现反光等问题，操作和观察比较困难，可能需要弯腰操作。（代表型号：西屋G30、云米VSO2802）
②斜倾式生产成本高，操作和观察一目了然，更加贴心的设计。（代表型号：松下 NU-SC300B、惠而浦WTO-CS341T）
3. 把手
把手分为隐藏式把手和外露式不锈钢把手。
①隐藏式把手一般与机身颜色一致，看起来更加和谐；台式或者台嵌两用的蒸烤箱建议购买隐藏式把手的。
②外露式不锈钢把手一般与机身颜色不一样，比较突兀；外露式突出来比较多，容易刮到手或者撞到；容量大的嵌入式蒸烤箱一般需要标配外露式把手，比较好用力。
4. 材质
机身表面材质一般分为不锈钢和钢化玻璃。
不锈钢颜色单一，不是很百搭，适合工业风的厨房。
钢化玻璃比较时尚，可以搭配不同颜色的机身使用， 抗油污和抗腐蚀性都比较好。
小结：
外观部分大多都是主观选择，自己喜欢就好。操作面板还是建议斜倾式的，比较科学实用。
二、核心硬件1.发热管
发热管是蒸烤箱最重要的硬件之一，不仅是烘焙才会用到发热管，“蒸”的功能也与发热管息息相关。高温蒸就需要发热管维持内腔温度，解冻、发酵等功能都是需要发热管的参与。
（1）发热管形状
①水平式发热管，这种发热管制造成本低，食物受热不均匀，温度控制不精准；已经是临近淘汰的产品。（代表型号：Fagor/法格）
②“M”型发热管，这种发热管是当下烤箱、蒸烤箱的主流发热管，制造成本高，食物受热均匀，热传递直接，加热时间短；对烘焙、烧烤、高温蒸的烹饪更专业。（代表型号：惠而浦WTO-CS341T、美诺DGC 6805）
③隐藏式发热管，这种发热管制造成本低，食物受热均匀，加热时间较慢，热传递效率稍低，；温度不精准和加热时间慢在烹饪的过程中影响非常大。（代表型号：松下NU-SC200B）
“M”型发热管＞隐藏式发热管＞水平式发热管
（2）发热管材质
①石英石，这种材料的发热管应该已经在市场上被淘汰了。
②不锈钢，目前主流的发热管材质，导热能力好，不易生锈，耐腐蚀程度高。
不锈钢＞石英石
（3）发热管数量
发热管数量可以肯定是越多越好的，发热管数量越多，加热速度越快，受热更加均匀。
①一根发热管，一般只有一条发热管的就是上管或者只有背管，这类型蒸烤箱的实际温度达不到预设温度，而且容易上面焦黑，内部还没有全熟。（Hauswirt/海氏 T35 ）
②两根发热管，有两种情况一种是上下发热管，一种是上管 背部发热管。在各种表现会优于一根发热管的，但是对于专业的蒸烤箱尤其是烘焙来说，这个是不足的。（代表型号：松下NU-SC300B）
③三根发热管，一般三根发热管是上 背 下三组发热管，只有较高端的蒸烤箱才有这个配置。三发热管的组合在在烹饪时食物受热更稳定，热穿透能力更强，可以轻松烹饪大块的肉类或者比较大的蛋糕，等大体积的食材。只有两组发热管的组合是不能替代3组发热管的效果的。（代表型号：惠而浦WTO-CS341T、美诺DGC 6805）
发热管的数量越多可以实现烹饪手法也越多，制作成本也越高，蒸烤箱的品质可以从发热管的数量作为参考，判断一下蒸烤箱的优劣。
三根＞两根＞一根
（4）背部热风循环
利用背部发热管及风扇吹出热风，达到烘干或者搅拌均匀内腔温度的作用，一般背部热风都是蒸烤箱的辅助发热功能，不能完全替代上或下发热管。有无背部热风可以分为3种机型，无背部热风；有背部风扇、无背部发热管；有背部风扇，有背部发热管。
① 无背部热风：这种是老款的烤箱或者蒸烤箱，内腔热量不均匀。（代表型号：凯度 ST28D-X7）
② 有背部风扇、无背部发热管：这种最大的优势就是能把内腔温度搅拌均匀，有利于食物受热更均匀。PS：只要是有风扇的，商家都会宣传有热风循环，最主要看一下有无背部发热管。（代表型号：松下 NU-JT100W）
③ 有背部风扇，有背部发热管：这种蒸烤箱有背部发热管辅助，也就是有背部热风循环，内腔温度更稳定，升温更快，同样可以把内腔温度搅拌均匀。PS：什么4D、6D、8D热风循环其实都是热风循环，没有什么不一样的，只是商家的宣传噱头，切勿当真。（代表型号：）
如果有条件建议购买带有背部热风循环的蒸烤箱。
背部热风循环＞背部风扇＞无风扇
（5）内腔清洁难以程度
①固定发热管，这种发热管一般不能拆卸或者翻转，成本低，一般出现在水平发热管中，也有部门的M型发热管也是固定的（购买前一定要询问清楚），清洁非常困难，清洁不到位容易藏污垢滋生细菌。
②可翻转移动发热管，成本高，可以自由的翻转移动发热管，翻转起来后内腔是平整的，容易清洁。
④ 藏式发热管，这种发热管清洁起来方便，没有死角。
隐藏式发热管＞可翻转移动发热管＞固定发热管
2.蒸发系统
蒸发系统也是蒸烤箱最重要的硬件之一，大致可分为两大类，一类是蒸汽直喷系统，另一类是沸腾蒸发系统。
（1）蒸汽产生系统
①直喷蒸汽，这种蒸烤箱蒸汽是通过内置的蒸发器加热水成蒸汽，然后通过蒸汽口喷出。蒸汽量可以控制，蒸汽产生迅速，避免食物表面因水分过多而影响口感，能减少内腔积水。直喷式蒸发系统的设计精密，成本高，使用体验好。（代表型号：雅士高OCS8693S、惠而浦WTO-CS305T）
②沸腾蒸汽，这种蒸烤箱蒸汽是通过抽取水箱的水到内腔底部的蒸发盘加热产生蒸汽。蒸汽量很大但不可控制，蒸汽的产生时间慢，使用完后剩余的水会留在蒸发盘中，容易滋生细菌，每次必须手动吸走里面的残余水。蒸汽量不可控制会导致食物表面充满水分，就像被水泡坏的感觉。（代表型号：九阳 ZK02、Vatti/华帝 ZKMB-28GB17）
蒸汽直喷系统＞沸腾式蒸汽系统
（2）蒸发器材质
蒸发器材质主要针对直喷蒸汽的内置蒸发器说的。
①铝质蒸发器，这种蒸发器蒸汽产生速度快，但使用时间长容易产生水垢，堵住蒸汽管。
②不锈钢蒸发器，这种蒸发器相对稳定，不容易产生水垢，是主流的蒸发器材料。
不锈钢蒸发器＞铝质蒸发器
3.内腔壁
（1）内腔材质
蒸烤箱的材质标配基本就是304食品级的不锈钢，这个就没什么差异。
（2）内腔结构
①一体式内腔，这种内腔是边角位没有拼接缝隙，一体成型，清洁方便。
②拼接式内腔，这种内腔成本低，在边角上明显看的出有拼接，这些拼接位使用久了容易藏污垢，不卫生。
一体式内腔＞拼接式内腔
4.温度传感器
温度传感器最主要的作用就是感应内腔的温度，并对发热管进行控温。一些便宜的温度传感器是不精准的，导致内腔没有达到指定温度，影响烹饪效果，不过这个要用温度计测试才知道，购买的时候很难衡量。
顺便补充一下，隐藏式发热管的温度需要穿透内腔壁才能到达内腔加热食物，由于热传递效果不直接，会导致温度传感器反应不及时，加热效果会不稳定，影响烹饪。
上下统一控温或者上发热管控温的一般只有一个温度传感器，而上下独立控温的都会有两个温度传感器。
温度传感器没有说多就好，精确才是最好的。
小结：蒸烤箱的价格差异很大，很大程度就是核心硬件中的差异，选择便宜的材料，价格肯定会更便宜,但无法保证烹饪效果和蒸烤箱耐用、安全程度；选择质量好的材料，价格肯定高；同样的配置、同样的功能价格相差悬殊，不是没有原因的。
总结
在家电购买的时候很多消费者已经习惯上网先对比和了解一番，但是这些对比仅局限于表面参数的对比和商家宣传信息的了解。这种了解其实很不全面，商家只会让你看到应该看到的优点，而隐藏自己的不足。在缺乏经验和专业知识的情况下很难做出准确的判断，如果购买后才发现不合适，花了钱又没买的自己想要产品，。
下一篇为大家分析蒸烤箱功能和细节上的注意点，让你能了解廉价蒸烤箱和高端蒸烤箱的差别。
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