烤箱知识又来啦!
刚买回来的烤箱要先空烤
刚买回来的烤箱,要先高温空烤一次,以排出新烤箱的加热异味。
使用前先以干净湿布将烤箱内外擦拭一遍,将烤箱门半开后,即将上下火全开,温度调至最高温(230℃)空烤10分钟。
因为过程中会有一些异味甚至白烟自烤箱中散出(正常现象),所以室内要保持空气畅通,10分钟后可让烤箱门全开以加速散热,之后便可依照一般程序使用。
烤箱要预热
预热指的是食物进入烤箱前,用烘烤所需的对应温度,空烤5-10分钟。
烤箱使用的时候一定要预热。那么,为什么要预热烤箱呢?
其一,电烤箱隔一段时间不用,就会滋生异味和细菌,预热可以祛味杀菌;
其二,预热可以让食物在放进烤箱前,烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热,直接把食物放进去烤焙,此时加热管全力加热,食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题,影响品质,甚至会导致烘焙失败。
预热的方法很简单,只需要在食物放入前让烤箱空烧一会即可。比如烤饼干,配方要求温度为190度,在把饼干放进烤箱之前,先将烤箱接通电源,调到190度,让烤箱空烧一会儿,当烤箱内部达到190度以后再放入进行烤焙。
预热的时间:根据温度、烤箱大小不同,预热的时间也不一样,理论上说,功率越大,体积越小的烤箱预热越快。如果烤箱没有预热提示灯,留意加热管变为黑色时,就表示预热好了。
一般预热需要5-10分钟左右,时间不要超过20分钟,如果烤箱空烧时间过长,不仅浪费能源,也会缩短烤箱寿命。
烤箱上下管独立控温
目前市面上仍然存在着不能实现上下管分别调节温度的烤箱,有些配方要求烘烤时上下管温度不一样。
例如“烤箱中层,上管180度,下管200度”,许多小伙伴都不知道要怎么调节温度了。这时,我们可以取它的平均值,即上下管190度加热,并把烤盘放在靠下一层。
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