陶瓷电热水壶使用说明(电热水壶使用图解)

陶瓷电热水壶使用说明(电热水壶使用图解)

首页家电维修电热水壶更新时间:2022-01-19 13:16:51

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

之前遇到位北方茶友,她反映过一个情况。

最近在家泡茶时,茶友特意将手头的开片汝瓷盖碗,和白瓷盖碗放在一块对比。

结果发现,在其他冲泡条件相同的前提下,薄瓷盖碗泡出来的茶汤,喝起来口感要更清爽分明。

反观养出开片的汝瓷盖碗,茶味泡出来似乎更浑厚,但没有那么清爽直接的香气,这是为什么?

难不成造成茶味差距的原因,是汝瓷开片没养好,由缝隙中常年累积下来的茶垢所致,导致茶汤变味?

还是自己在泡茶时没有注意区分,同一个开片盖碗在泡过多种茶叶后,造成茶汤串味?

不得不说,茶友的猜测很有道理。

至于问题的根源答案,由于没有看到实物,更没有亲自感受对比,暂时不好下定论。

不过从省心泡茶角度看,和开片盖碗相比,更推荐大家使用基础款的白瓷盖碗。

因为,瓷器拥有如玉石般的紧密光洁的材质,作为公正不阿的泡茶工具,基本所有的评茶活动都会用到它。

泡好茶,离不开用盖碗。

谈及盖碗要怎么用,才更得心应手?

这背后大有文章。

《2》

近期有位新茶友在后台留言。

“为什么我每次只要一用盖碗,在倒出茶汤时,不是烫红食指就是烫到掌心?”

一看茶友的提问姿势,不难让人猜出问题所在。

显而易见,这是拿法不对。

否则,不会陷入这样进退两难,怎么用盖碗都会被烫红手的尴尬局面。

用盖碗泡茶时,每次都会将食指烫红的原因,必然是手指头碰到了滚烫的盖碗壁面。

比如,食指直接抓在碗底。

比如,合盖出汤时,食指直接扣进盖子凸起的底部。

比如,出汤开口留太大,造成倒出茶汤时,水流过急过猛,将手指头烫伤。

再比如,往盖碗内注水冲泡时,注水过量过满,整个盖碗处于“水漫金山”状态时。不论用尽什么样的方式去拿起盖碗,都免不了火中取栗般的烫手感!

至于单手拿起盖碗出汤时,手掌心会被源源不断上涌的水蒸气熏烫,这种情形值得特别注意。

因为掌心之处,位置较巧妙。

只要不是故意将掌心贴近滚烫的盖碗表面,那么烫到手掌心的概率极低。

除非说,出汤开口太大。

导致冒着热气的滚烫茶汤,在快速倾泻而下时,携带大量热气的水蒸气扶摇而上。

当你倒出茶汤的手势动作不对,出汤开口预留过大,或者将盖子摁得太进去(导致尾巴高高翘起)……

种种情形下,手掌心免不了遭遇烫红这一劫!

《3》

正确使用盖碗,要讲究窍门。

拿盖碗的姿势,推荐用三指握碗法

泡茶前,先伸出自己的惯用手,稍微活动一下筋骨。

热身动作结束,确保手腕灵活,再开始泡茶。

伸出大拇指和中指,握住盖碗的两侧,牢牢拿稳。

再合上盖,留出一丝月牙般的缝隙后,用食指摁在盖钮上方。

此时,这三根手指头的合力,刚好能实现三角形能形成稳定性。

可以做到稳妥、自如的单手拿起盖碗,将碗内的热茶汤倒出。

倒出茶汤时,盖碗开口要对准公道杯,与其保持垂直。

合盖,出汤,短短数秒以内,倾倒出盖碗内的大部分茶汤。

彼时,进入收尾环节。

为了将盖碗底部的残留茶汤彻底沥出、滴汤不留,要进一步将手腕往里收。

倾斜的角度越大,越利于茶汤沥出。

倒出大量热茶后,收回盖碗平放,再重复一遍前面的动作。

此时,可以检查盖碗内的茶汤是否完美沥干。

围绕着盖碗泡茶,在熟能生巧面前,基础用法不过是入门课。

等熟练后,便能做到行云流水的施展泡茶动作!

《4》

合盖出汤时,如何才能做到又快又好又准?

烫壶温杯,投茶进入盖碗后,快速注入沸水。

在注水时,手势动作可以参考周伯通的左右互搏术,一手持烧水壶往下注水,一手持盖,随时准备着注水完毕就合盖出汤。

当注水线接近盖碗碗沿时,快速放下水壶,合上盖。

合盖时,要找准一个适合茶水倒出的缝隙。

既要能挡住茶叶,不易使其倒出,又要能做到干净利落倒出茶汤。

通常,合盖缝隙的宽窄,要根据具体的茶叶体积大小来定。

若是茶叶较碎,那么缝隙就不适宜留过宽。

以免得一倒出茶汤时,茶叶一股脑儿全部涌出。

另外,合盖角度是宽是窄,需要提前瞄准。

不能等加满水,即将要倒出茶汤,事到临头时再去调整合盖角度。

一再左拨右拨,始终觉得角度别扭。

在这段纠结犹豫的过程中,最佳出汤时机早就被耽误了!

干茶与沸水的接触时间过长,势必会导致茶味被闷浓,变得重口味。

所以,瞬间合盖后,立刻就要倒出茶汤,不能有片刻犹豫。

将茶汤从盖碗内倒出时,开口要对准公道杯,利于从盖碗内飞泻而出的热茶呈垂直状,飞瀑倾泻而出。

为避免在出汤过程中,掌心被烫红。

此时要格外当心,盖碗的盖子迎向手心的那一面开口,千万别留太宽。

可见,说来说去,还得回到合盖出汤的起点。

盖碗泡茶出汤前,提前瞄准适合茶汤倒出的缝隙开口,是顺利使用盖碗的关键!

《5》

曾经有茶友在私信里,提到一个令他尴尬的泡茶细节。

原来他每次只要一用盖碗,在倒出茶汤的同时,还会将茶叶倒出来。

连茶带汤一并倒出在公道杯内,看起来就像直接是用玻璃杯泡茶,根本体现不出盖碗泡茶的优势!

“按这样,我还不如直接用玻璃杯泡!”

其实在合盖之后,要用盖子稍稍挡住茶叶,就不会在出汤时造成茶叶流失。

完美实现茶水分离,更能体验盖碗泡茶的乐趣!

和盖碗相比,玻璃杯的泡茶功能存在明显局限性。

最明显的地方是,玻璃杯泡茶时,无法做到茶水分离。

投茶进入玻璃杯内,再倒入沸水。

注水的瞬间,身姿轻盈的干茶会随着水流方向蹁跹起舞。

待注水毕,稍等片刻,在静待水温下降过程中,茶味物质也在源源不断浸出。

等到热茶温度达到适口状态,不烫嘴时,茶汤即可享用。

但这种懒人快捷的玻璃杯泡茶,不能像盖碗逐次冲泡那样,发挥一款好茶的最大优势。

由于茶水不能分离,玻璃杯泡茶时,仅需投茶一小撮。

往往第一杯热茶喝尽后,再注入沸水泡第二杯时,滋味就会快速下滑。

而盖碗泡茶,按功夫茶的方式逐次冲泡。

只要掌握好出汤的节奏,内质丰沛的好茶,大可冲泡七冲八冲,甚至更多。

每一冲茶汤所展现出来的盖香、落水香、滋味层次、汤感饱满程度、回甘韵味等,不尽相同。

如果因为自己在用盖碗动作不熟练,就彻底放弃盖碗,转而回归大杯泡茶的老方法。

这未免太因噎废食了!

《6》

合盖出汤的动作,在老茶客手中,能施展得行云流水。

而在新手茶客的手里,同样是拿起盖碗出汤的动作。

不仅容易手抖,还会显得整套泡茶动作磕磕绊绊,不连贯,不流畅。

其实,问题的关键,出在动作不熟练。

合盖倒出茶汤的第一时间,要找准一个适合出汤的开口。

好比是摄影,当你在摁下快门的瞬间,就要提前确定角度。

要不然,等看到精彩的瞬间时,再去左右调整镜头。

那一刹那的最佳光影画面画面,机不可失时不再来,已经彻底错过了!

熟能生巧,滴水穿石。

勤练窍门,自能练成盖碗泡茶的功夫精髓!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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