今年8月，《消费者报道》整理了国家及省级市场监督管理局（包括原食品药品监督管理局）于2015年10月至2021年7月公布的关于啤酒的质量抽检情况。结果显示，各地监管部门抽检共发现不合格啤酒37批次，不合格原因以酒精度偏低为主，其次为原麦汁浓度偏低，再为双乙酰超标。
在此次的榜单中，不合格的啤酒生产企业共有25家，包括但不限于崂雪、蓝特、紫晶、来祥、蓝色激情。而且细心的网友发现，这些企业中，分布在山东的接近一半。
当然了，这也不代表着山东啤酒不行，而是因为山东是啤酒酿造大省，不仅有青岛啤酒等多个大厂，还有数不清的杂牌酒厂，基数一大，抽检出来不合格的数量自然会更多。
什么样的啤酒算是合格的啤酒？按照德国啤酒行业标准，用大麦芽、酵母、水和啤酒花这些材料，发酵一个月以上的啤酒才算是真正的啤酒。一般按照自然生产步骤酿造出来的啤酒，酒精度比较低，但随着发酵工艺的改进，啤酒酒精度也上探到15%，口感也因品牌而异。
然而因为不少啤酒产商的“偷工减料”，现在国产啤酒正逐渐演变为“啤水”，其中一个原因便是酒精度不够。在前面提及的抽检调查结果中，有20个批次的啤酒酒精度不合格，即这部分啤酒酒精度的实测值低于其包装明示值或标准最低要求，这很明显是偷工减料的结果。
另一个原因则是选择了原材料的“平替”材料。前面的内容中有提到，啤酒的主要酿造原料是水、啤酒花、大麦芽和酵母。其中麦芽和啤酒花对啤酒最终的口感、香气、泡沫质感等，有直接影响，而部分厂商为了获得更大的利润，就用大米或者玉米替代部分麦芽，这样的做法会导致啤酒口感变差。
还有另一种降低成本的方式就是，借啤酒用糖浆提高发酵率。但是这样一来，这类啤酒的兑水分量也会比普通啤酒更大、口感不纯，其麦汁浓度和酒精度数都不会高。
但大家也别对国内生产的啤酒彻底失望，因为从知名品牌（比如雪花、青岛啤酒、三得利、乌苏啤酒、珠江啤酒等）的抽检结果看，大品牌的质量还是很有保障的。
不过这也不由得让人怀念起国内啤酒发展“百花齐放”的时期，趵突泉、克代尔、绿兰莎、广寒宫等啤酒品牌，虽然诞生于一些小酒厂，但是舍得从国外进口更先进的生产设备、从德国聘请专家，啤酒品质还是很有保障的。
只可惜在啤酒行业中大公司的兼并、收购下，逐渐消失在大众视野。不知道你心目中最惊艳的啤酒是哪一款，现在在市面上是否还能找得着？欢迎在评论区分享。
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