马上就到虎年了，我也跟个风，做一盘小老虎松饼乐呵乐呵。
松饼的做法不难，有一口不粘平底煎锅就能做。做松饼的材料也随手可得，用平时做蛋糕的低筋面粉就成。我今天用的低筋面粉里还加了小麦胚芽，虽然有些颗粒，成本看着没有纯粹低筋粉那么细腻，但是胜在营养上。
想要松饼好吃，方法二选一。一是鸡蛋无需打发，但要加一点无铝泡打粉，以保证成品的松软。二是将鸡蛋打发至体积膨胀、颜色发浅，就是类似于蛋糕那种状态，这就完全利用裹入的空气来增加松软度，如果对泡打粉不“感冒”，可用此种方法。
煎烙松饼火力要随时调整，最好用电陶炉或者电磁炉，锅底的火力比较均匀。如果用明火，只有中间一点有火力，周边几乎没有，所以就会出现松饼颜色不均匀或者能源浪费。
做好的松饼，可以直接吃，也可以如我今天这样做点简单的装饰，增加趣味。
利用这种方法，可以做出多种多样造型的松饼，如果能将多种卡通造型用松饼体现出来，真是其乐无穷。
---【小老虎松饼】---
【材料】 胚芽低筋粉100克，鸡蛋2个，白糖25克，泡打粉1.5克，牛奶35克，植物油10克
【制作】
1. 材料准备好；植物油尽量用无明显气味的如大豆油、葵花籽油、玉米油等，不会抢了蛋香和面香；白糖用绵白糖或者细砂糖均可，不宜用粗砂糖；
2. 鸡蛋加植物油、白糖，搅拌均匀；
3. 泡打粉和低筋胚芽粉倒入蛋液中；
4. 以不规则方向搅拌成糊，牛奶少量多次加入，走到面糊用蛋抽舀起后能自然顺畅地流下来；
5. 准备一个裱花袋，先不要剪口，套在杯子上，将面糊倒入袋中；
6. 平底锅中火加热，转小火，我用的电陶炉，先1000W加热，再转60W，将面粉挤入锅中，先挤头部大面积，再挤两只小耳朵，这样才能区分出来各个部位；
7. 待底部略定型，淋少许油，盖上盖子，600W焖2分钟，利用自身的水分将其烘熟；
8. 查看底部的颜色，如果没有达到自己的期望，酌情延长加热时间，直到颜色满意盛出，将剩余的面糊完成；
9. 趁热食用，外围酥香，内部松软，这便是“松饼”名字的来源；
10. 黑巧克力放在裱花袋里，隔热水融化，前端剪一个直径1毫米的小口；
11. 在松饼上画出小老虎的表情包；
12. 这是特别小的小老虎，一手可以抓住好几个；
13. 变变变，两只大老虎来了；
14. 话说这些小家伙确实不太漂亮，连拍张“合影”都不知道如何给他们排队，但味道和口感着实不赖，不那么甜，还有黑巧克力的加持，是个不错的小零食。
【苹果私房话】
1. 鸡蛋打散即可，所以泡打粉不能少；如果将蛋液用电动打蛋器打到体积膨胀、颜色发浅，松饼的口感更松软，那么泡打粉可以舍弃不用，但要注意制作的速度，以防蛋液消泡而使口感发硬；
2. 黑巧克力的可可含量高，画好表情后很快就凝固了；如果有巧克力笔使用起来会更方便。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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