电陶炉烧水最快

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首页家电维修电陶炉更新时间:2022-01-19 14:05:07

三、煮水(炉)

1.引经据典


茶须缓火炙,要试腴甘味,须将活火煎。活火,谓炭火之有焰者。

汤嫩则茶味不出,过沸则茶老而茶乏。即火太文,水为茶降,水太武,茶为水制。

水忌停,薪忌熏。火必以坚木炭为上,然木性未尽,会有余烟,烟气入汤,汤必无用。

唐朝苏慶《十六汤品》中有言:

第一品,得一汤。火绩已储,水性乃尽,如斗中米,如称上鱼,高低适平,无过不及为度,盖一而不偏杂者也。天得一以清,地得一以宁,汤得一可建汤勋。

第二品,婴汤。薪火方交,水釜才炽,急取旋顷,若婴儿之未孩,欲责以壮夫之事,难矣哉!

第三品,百寿汤。人过百息,水逾十沸,或以话阻,或以事废,始取用之,汤已失性矣。敢问白斌苍颜之大老,还可执弓摇矢以取中乎?还可雄登阔步以迈远乎?


2.结论总结

故缓火(速度可控 稳步升温)、活火(明火)、火汤得一,为上。火候,过嫩过老,婴汤状,百寿状,都难为佳,即火太文,水为茶降,水太武,茶为水制。水忌停,薪忌熏。起火的薪质,会起烟生味的燃料,不可用。

给茶友罗列一下市场上比较常见的煮水炉:随手泡(电水壶),电磁炉,电陶炉,炭炉,山野间临起的木柴塘火,瓦斯炉,酒精炉,蜡炉......下面我们从简介、起火的原理、火性和火候,优缺点、最适场景,五个角度来分析一下它们。

3.随手泡

随手泡,也就是电水壶,是大部分人最多使用的家常器具、各种酒店也会配备。价格便宜、烧水速度快是其优势,壶体以不锈钢为主,其底部有电热管。以金属导热为原理 暗火加热。导热快、散热也最快。经过技术升级,它又可分为机械式电水壶,保温电水壶,恒温电水壶。

A.一代机械式电水壶

无自动保温、调温功能,壶内的水量会影响水的沸腾状态,易造成“伪开水”,加热快,退热也快,水和壶协调性差。即故缓火(速度可控 逐步升温)、活火(明火)、火汤得一,为上。没有一条符合,故其不适合做泡茶所用。

B.二代保温电水壶

依靠反复断电维持水温,反复沸腾、千滚水,水中亚硝酸盐浓度增高,水质变硬,除了危害健康,也不适宜泡茶。即火候,过嫩过老,婴汤状,百寿状,都难为佳,火太文,水为茶降,水太武,茶为水制。尤其此条极不符合,故其不适合做泡茶所用。

炭炉是从古而来、延续至今的煮水炉,且是历代茶人之挚爱,对它也留下众多经典之述。现代非明火炉具,不会涉及到薪质所带来异味的问题,但对于炭炉而言,炭的薪质颇为重要,它的起火逻辑就是通过炭的燃烧来煮水。故择炭判其薪质为第一重。


水一入铫,便需急煮,候有松声,即去盖,以消息其老嫩。蟹眼之后,水有微涛,是为当时。大涛鼎沸,旋至无声,是为过时。过则汤老而香散,决不堪用。未熟则沫浮,过熟则茶沉。瓶中煮之,不可辫,即候汤最难。


以前的功夫茶入门,是先要练耳朵,要从壶里的声音去判断水开到什么程度?因为不能解开盖子,要通过听壶中的水声,来确定注水时间,还要判断火候并及时刻调整火候大小。故判断火候并及时调整火候为第二重。

尤其老砂铫和炭炉是完美的组合,且是中华古文化遗产“潮州功夫茶”的一部分。不同的加热方式对水分子有不同的影响,从而带来不同的茶汤风味。那么他们的组合,除了风味佳外,还兼具满足了文人内心需要的那种唯美意境

水克火,但水生木,木生火。老砂铫和炭炉的结合,恰好协调。茶与水,琴瑟和鸣,如胶似漆,和谐悦耳,意境唯美,神韵悠然,茶汤合一。但它们是一种连半数茶人都没信心驾驭的组合,除了靠手动、学习判断、经验训练,还需有一个好的心神,才能把它们运用好

而没有足够的爱,没有足够的定力,是很难驱动得好它们。很多追风而来,乱煮瞎泡的茶友,还不及使用自动智能的电炉的效果和方便性。他很适合心性沉定的专业茶师和文艺老茶友喜欢古文化、读古茶书有深刻感受的人,也会不由自主的要靠近它们。

7.其他小众煮水炉

A.山野间临起的木柴塘火

外环境不稳定,易受到等外界因素影响,随手捡的木柴,90%状况会起烟,烟入水,水生杂味。网络上看到不少这样唯美的山中的户外煮茶视频,却是会误导茶友,此方式不宜泡茶

B.瓦斯炉

户外茶会、自驾旅行途中,取电不变的状况下,瓦斯炉起火的方式,变成了一些小众人群的选择。甚至也有部分茶友日常室内外起火,都开始选择瓦斯炉煮茶水这一方式。尤其一些粗犷、运动型的男茶友,喜欢这种颠覆传统、随性、方便的方式。

瓦斯自身燃烧时的温度1400度,属于武火、急火、烈火,其煮出的水并不适合泡茶。有时出门在外用水不便,偶尔使用,还能牵强忍受。但把它当做日用、常用的煮水方式,未免有些不靠谱。

C.酒精炉

酒精焰为600度左右,为一种文火,在台湾的专业茶馆中,会把已烧至100度的水,转放置陶壶中并与配套陶制酒精炉,一起送至客人手中。主要帮助客人,持续文火保温至100度。火太文,水为茶降,水太武,茶为水制。这是一个不错的“保温水”的方式和工具,但不适合做“煮水炉”。

D.蜡炉

蜡炉焰为300度左右,为日常生活中最常见的一种很文的文火。尤其对于陈期3年以上的精品生普,接近尾泡时,换盛入陶制侧把壶或提梁壶,并用陶制蜡炉低温慢煮,尤其是内含物质丰富、品质优的生普,会给到你不一样的惊喜。可延长至3-5泡不等,且甜度滋味且与坐杯闷泡,风味各有不同,品饮体验极佳。需购买无异味、无芳香物质添加的适合保温茶的蜡烛。

(邀请)

大概在3年前,我才真正的重视到古茶书,并感受到古茶书的价值和魅力。深感到30 的年纪,才开始学习古茶书,着实为时太晚。当即心中便默默做下一个决定,吾两儿自3岁起,必从“三字经”起学古书经典,且古茶书是最先要背诵的古书书单。

原本是中国最引以为傲的经典,更是大步迈向未来的基石,确切地说,必须要一代接一代的口耳相传的、身体力行的“传承”。所以我邀请所有有缘读到这里的茶友,去为自己买一本《中国古代茶书集成》,并好好的反复的读它、理解它、用它,并传承给下一代。了解更多茶书关注公号【晓德书号】

现在甚至包括从业商 对水的理解和重视程度都不够,但其实常年喝茶的人都会有共同的体验,喝茶到一定的阶段,从鼻孔到小肠这一整段的嗅觉、味觉、触觉等受体系统被激发和训练出形之后,水里的什么“气、味、质感”,都是能细腻的感受到的。

甚至包括茶从业者对水的了解和重视,都还不够,茶器品中真正实效配合到“以器善水质 以器运火候 以器引茶性”的权威品牌也并不太多。台湾茶器品牌陶作坊出品的老岩泥“品水罐”确实是特别又优质的“养水神器”。了解更多老岩泥知识关注公号【陶作坊】

由于台湾是一座四面环海的海岛,雨季长等特点,全台各地的饮用水都有较明显的水异物味,即来自虾鳖、孑虫、蛟蛇之类的腥污之味。穷则思变,缺则求善,正是因为这一点的先天缺陷,让对美味有无上追求和精益求精的台湾人,对水有了更超前、更精细的后天研究、并发明了与之相匹配的器具

对水、咖啡用水、泡茶用水的研究,全球最权威的第一人,是台湾成功大学微生物博士邵长平先生。台湾的吃货、煮菜大妈、家庭女主人,对改善水质永无止境的探索,成就了陶作坊老岩泥“品水罐”成为了台湾家庭必备的养水神器”。

茶学和佛学很类似的一个地方,很多茶友是长年在门外或门边打转的,时机不到、机缘未成,就无法真正感受到门内的世界。里面的人的感受和想法,甚至让门外的人有种“玄学”的意味,而门里的人有些入圈太深,生起我迷、我执,并厌弃圈外人的粗疏和浅薄。

茶学是一个由茶、茶器、茶会组合而成的立体空间,尤其到了“会”这一环,更是人、人对茶的认知、茶文化茶历史、茶艺茶技、茶道茶悟、茶社交茶谈、各种茶类、各种茶器物、茶空间茶美学的交汇口和集合点。

各种交集点中的茶友,自然会各种执、迷、争,甚至有种被强大的“迷宫”般的能量包裹着的感觉,并渴望拨云见日、水落石出,这都是正常的、也都是人人必经的。百花争鸣、各执一词、乱相丛生,也都是当今茶商业必经的过程,终而形成一个类似佛学的“缜密、严谨、次第 与自由、随性、无边”的二元合一的体系

无论你现在身处何地,都应有一颗“出离心”,还应有一颗“精进心”。我迷、我执的圈内人,要“出离心”的平凡看世界。而我看、我观的圈外人,要“精进心”的行动起来。我们在“精品普洱”这个极为细分领域 尝试去建立一个“阶梯次第、系统严谨”的茶学体系,期待你能成为我们的拾壹会员。

(结尾)

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