自从哈妹吃了一次豆腐脑以后，简直就无法自拔的爱上它了。每天早上都要去那家店吃一碗，再来一笼蒸饺，一碟小菜，吃完感觉一天都是好心情！
豆腐脑其实在家就能做，步骤看似复杂，上手其实很简单。今日哈妹分享友友们豆腐脑的做法，可以添加自己喜爱的配料，入口即化如布丁，用来拌米饭绝了。
肉卤豆腐脑
配料:
新鲜豆浆600ml、内酯2g、泡发木耳5朵、蒜薹5根、胡萝卜一小段、猪肉100g、青葱1颗、油、盐、白糖、豆瓣酱80g
烹饪步骤:
1.新鲜豆浆加热。
2.加热至沸腾后15秒关火。
3.准备一个干净的容器，放入内酯。
4.倒入滚烫的豆浆，用筷子搅拌一下，静置。
5.食材洗净，切好葱花，肉、蒜薹、胡萝卜、木耳切丁。
6.热锅倒油，放入肉丁煸炒。
7.倒入蒜薹、胡萝卜、葱花翻炒一会儿再倒入木耳。
8.加一碗清水，放入备好的豆瓣酱。
9.准备半碗水淀粉，等水开后加入，等到酱汁粘稠时加入适量白糖、少量盐搅匀出锅。
10.此时豆腐脑已经凝固成型，将做好的肉卤淋在上面。
11.盛出一碗开吃吧！
自制豆腐脑
配料:
嫩豆腐1盒、鸡蛋1个、香油2-3滴、牛肉末1小撮、黄花1小撮、木耳1小撮、盐适量、酱油适量、水淀粉少许、香菜末少许
烹饪步骤:
1.准备食材:盒装嫰豆腐一盒，鸡蛋，泡发黄花，木耳切碎，肉末葱姜末备齐，水打发提前泡上一会
2.盒装嫩豆腐去掉外包装，放入碗中盖上保鲜膜送入微波炉加热5分钟备用
3.热锅凉油煸香葱姜末，倒入牛肉末煸炒段生
4.然后倒入酱油，盐和黄花木耳碎炒匀
5.倒入清水，开锅开一会出香味，在加入水淀粉勾芡稀稠度适合。
6.看锅中微开，淋入打散鸡蛋液，鸡蛋成蛋花立刻关火
7.然后把嫩豆腐放入碗中，浇上卤，撒少许香菜末，豆腐脑就完成了。
自制豆腐脑
配料:
黄豆100克、水1200L、葡萄糖酸内脂2克、红糖适量、单晶冰糖1～2粒、温开水（调内脂用）一勺
烹饪步骤:
1.黄豆泡好天气热5～6小时，甜冷提前一夜泡好；
2.把黄豆倒入料理机中加1.2升水磨豆浆（如果你有智能豆浆机那就更省事，直接豆浆机磨好豆浆还自动煮熟）
3.大约几分钟豆浆就磨好了；
4.再过滤豆渣；
5.再把豆浆大火煮开；
6.多煮两分钟（调小火），往往看到豆浆开了其实还没真正开，煮好了就关火把豆浆放凉到85℃；
7.葡萄糖内脂放入碗中用温水调散再倒入85℃的豆浆；
8.保温静止20分钟就成豆腐脑了；
9.再做糖水，锅里放适量清水再放入红糖，冰糖熬水～
10.糖水浓了就可以了，在淋在豆腐脑上就完成了；
11.开吃。
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