做豆腐脑豆浆机怎么打生豆浆(自熟豆浆机打的豆浆能做豆腐脑吗)

做豆腐脑豆浆机怎么打生豆浆(自熟豆浆机打的豆浆能做豆腐脑吗)

首页家电维修豆浆机更新时间:2022-04-13 19:37:47

豆腐脑是大家都爱吃的一种美食,很多人也愿意购买葡萄糖酸内酯在家动手做豆腐脑,有人做的很成功,有的人不成功,我写的这个方子还比较详细,照着做一般不会失败了。

我用的是原汁机磨豆浆,用豆浆机做的豆浆也有人做出豆腐脑的,就是豆浆稀薄一些。

干黄豆250克 泡发后大约湿豆 560克,用2100克水磨成豆浆 约2080克。如果吃的人少就减半方子做一半的。

我用的是这样的网筛过滤第一次,用这样的过滤杯过滤第二次,网上购买,就不用包布手挤豆浆了,做豆腐脑的豆浆还是浓一些好,所以我把豆渣又磨了一遍的淡豆浆没有加入这浓豆浆一起,之后单独煮开喝豆浆吧!

豆浆煮开1-2分钟后关火,时间必须足够否则易中毒。

准备一个秤珠宝的小秤,秤取2.6克内酯,500克豆浆用量是1.25克内酯,我一般用2.6克,2.5克也可以,内酯太多也会失败的。

把秤好的内酯用20克温水溶化,放在一个能保温的容器中,我用的是我2L的小电饭锅。

豆浆冷却至80度是最佳点豆腐脑温度,可以网购一个食品用温度计测温,这样就可以用比较精确的温度点浆了,成功率高。一般我使用冲浆法,就是取1040克左右的豆浆煮开,40克是捞去浮沫和煮开水汽的损耗,直接把温度80度的豆浆离电饭锅高一点的地方冲入电饭锅,(不需要搅拌)另一个方法是,在电饭锅容器中记好1000克豆浆的刻度,把豆浆倒入至刻度停止即可。(不需要搅拌)盖好盖子保温15分钟即成。

还有一种方法是把煮好的豆浆倒入容器称量好,待合适点浆温度后,把溶解好的内酯水,倒入容器的豆浆中,轻轻快速搅拌好后(搅匀即可,不可过度)盖上盖子保温15分钟即成。

15分钟后的豆腐脑就可以吃了。

等待豆腐脑的时候做卤汁,准备一些自己喜欢的蔬菜、淀粉。

炒熟蔬菜加适量水、紫菜、酱油、我还加入了虾皮磨的粉,烧开后加入适量盐,要比普通汤多加一些,勾厚芡即成,

把芡汁浇在豆腐脑上就可以吃了,可以加辣椒油更香。

豆腐脑和油条油饼是最相配的,可以点击我的头像看以前写的酵母版的油条油饼教程。

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