肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。
潮汕抽屉式纯米浆肠粉材料：大米2杯、猪肉末适量、萝卜干适量、鲜虾适量、葱、蒜蓉适量、鸡蛋、生菜适量、香菇适量
做法：1.大米提前一夜泡好，然后用豆浆机的果蔬汁功能打五遍。比例是2杯米：2杯水。打好过滤掉少许余渣之后再加上0.5～0.7杯的水。
2.肠粉酱料制作：葱切末，蒜蓉切末，葱末用小火炸成葱油，捞出备用；蒜蓉小火炸至金黄，捞出备用。香菜切末备用。然后就可以开始制作酱料，生抽加少许开水稀释，加入葱油和蒜蓉和香菜即可。
3.泡发的香菇切丁，锅里放油炒香香菇，加入少许的生抽和水稍煮片刻即可盛出备用；鸡蛋打散备用；生菜菜洗好备用；萝卜干切末备用；鲜虾备用；；猪肉沫备用（最好带一点点肥）
4.肠粉盘刷上薄薄一层油，加入适量米浆，蒸熟米浆，（有的地方习惯性把米浆和佐料一起放，一起蒸，看个人喜好）再把佐料搅拌好均匀铺在米浆上，再放入青菜大火蒸两分钟即可出锅。
5.最后淋上步骤二做好的酱料即可。
小贴士：像潮州这边的肠粉喜欢加上花生酱，可根据个人喜欢加入，还可加入豆芽，根据个人口味，也可加入辣椒酱
酱汁做法：热锅下油，油温稍高后放生抽，香味出来，最后放糖和水，煮开就可以了。
用量：油2汤匙、生抽小半碗、水半碗、糖少许。
材料：大米500g，木薯粉20g，澄面粉150g，马蹄粉
做法：1.旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）泡米2～3小时，至大米发涨，用水洗净！打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水 ，
2.调浆：（用米浆，木薯粉，澄面粉，马蹄粉）加水一起搅拌均匀，再过滤下去除一小可能存在的小颗粒。
3.开炉火，直到水汽升起。
4.铺上拉肠专用布，整平，上浆。（动作要快噢）要不然做出来的肠粉就爆裂了
5.加料、根据个人喜欢、可以加鸡蛋、猪肉、牛肉、鸡肉、鲜虾等
6.盖上锅盖蒸90秒
7.在肠粉台上刷上一层油
8.取出肠粉
9.把肠粉从布上刮下来、卷好、浇上做好的酱汁
