这一切的一切，要从一句豆腐脑说起
是的没错，就是一句豆腐脑。
前几天我妈跟我说她终于想起来去我家附近吃了一份豆腐脑和油条，常去的摊子在年前就悄声的换了地方，疫情来势汹汹，大街小巷都冷冷清清，门店紧锁，在家做饭久了早就忘了外面的早餐是什么味道，她今天早上换了个地方遛弯，一不小心就碰见了熟悉摊子。
摊位依然满座儿，老板依旧热情，豆腐脑到还是那个味道，隔着电话，只要一句就能勾起我的乡愁。
乡愁是什么呢，是碳路上滋滋冒油的烤羊肉串儿，是爽滑的炒面片儿，是拉面店里干拌面条和肉酱，是一早就着卤汁吸溜一口豆腐脑的满足和温暖。
我的乡愁又一次勾起的馋虫，只可惜身处甜豆花的地界，一看外卖，甜豆花，甜豆花，还是甜豆花……
我想吃咸豆花。
我自己动手丰衣足食吧，我能做！
多简单啊！就磨豆浆呗，放石膏呗，点卤水儿呗，做卤汁儿呗。
上网查了几个做法，我火速下单，买了一份……内酯。
全名，葡萄糖酸-δ-内酯，主要用于做豆腐，可以做豆腐脑，是个蛋白凝固剂。
我想美啊！就豆浆一煮，把凝固剂往里一放，然后放那就不用管了，就等着豆腐脑了。
这比石膏和卤水儿好用啊！
但是，事实证明，我太天真，做了一晚上都觉得自己在做梦，做豆腐脑是不可能了，那就对豆渣做点什么吧。
材料：
豆渣，小葱，鸡蛋，面粉，生抽，蚝油，香油，盐
（具体的看豆渣有多少，一盆的话两勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，比正常量少的盐就足够了）
做法：
1.将豆渣鸡蛋，小葱碎，面粉，生抽，蚝油，香油和一点点盐一起混合在一起，搅合搅合，搅合均匀。平底锅刷少量油，将搅合好的豆渣尽量薄的平摊在锅里，尽量摊成圆饼，中火儿慢煎，等一面煎脆后翻面继续煎。
2.另一面变硬变脆后起锅装盘，浇自己喜欢的酱料也可以，直接吃也行。
最后：
豆腐脑做法送给你们了，希望你们可以成功的做出一份豆腐脑。
用料：黄豆，葡萄糖内酯
做法：
1.将黄豆洗净后泡一晚上，泡软，泡发，上锅煮熟。
2.将煮熟的豆子放入豆浆机中加水打碎，过滤。
（1.没有豆浆机也可以用破壁机和打汁机，用打汁机时建议多打两遍，确保豆子打的够碎，豆浆够浓。2.没有过滤网可以用干净的纱布，叠起来，多过滤几次。）
3.冷开水化开内酯颗粒，倒入容器，豆浆煮到85-90度后倒入装有内酯液的容器。
（没有温度计，凭手感口感吧。）
4.让液体保持在70度左右的环境下，静置15分钟。
（此处无图，因为我失败了。）
,
