食材:黄豆1碗,菜心300克,酥黄豆1把,青尖椒6个,小米椒7个,大蒜2瓣,葱花少许。
调料:食用油,盐,鸡精,生抽,陈醋,香油适量。
1.将黄豆洗净提前一晚上用清水泡发成圆鼓鼓的,将泡发好的黄豆再次洗净放入豆浆机中,加入适量的清水打成豆浆,我们将打好的豆浆用过滤网过滤一下豆渣(如果喜欢吃更细嫩的豆腐脑我们可以用纱布过滤豆渣)。
2.将过滤好的豆浆倒入锅中大火煮沸,将提前洗好的菜心,切碎倒入锅中,转小火慢煮至豆浆鼓起,完全与青菜凝固在一起,即可出锅。
3.青尖椒,小米椒洗净倒入锅中,煎烤至微微皱皮,盛出凉冷切末装入小碗中,大蒜切末装入辣椒碗中,起锅烧油,油热后浇在蒜末上,炝出蒜香味,加入少许的鸡精,盐,生抽,陈醋和几滴香油搅拌均匀备用。
4.取个大碗,将煮好的菜豆花盛入碗中,撒上葱花和黄豆酥配上调好的料汁即可,如果不喜欢料汁,也可以在煮好的菜豆花里放入适量的盐和油调味即可。
一道美味鲜嫩的菜豆花就做好了,是不是很简单啊,喜欢的朋友赶紧动手试试吧!温馨小帖示:1.做菜豆花干黄豆和水的比例是的比例是1:5,按照这个比例来适当的增减量打豆浆刚刚好。
2.过滤好的豆浆倒入锅中煮沸,这个过程一定要看好避免煮沸溢出,加入青菜要小火慢煮,要不停的搅动一下锅底避免糊锅,整个煮豆花的过程需要8到15分钟。
3.调汁,这个根据自己的口味调就是。
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