如何用豆浆机做豆腐脑不发黄(用豆浆机做的豆腐脑为什么不黄)

如何用豆浆机做豆腐脑不发黄(用豆浆机做的豆腐脑为什么不黄)

首页家电维修豆浆机更新时间:2022-04-12 10:19:47

以前做过豆腐脑,由于没有准确称量,用葡萄糖酸内酯做的豆腐脑一直发酸,口感也差一些,终于受不了,黄黄以内酯过期的名义把大包装的葡萄糖酸内酯处理了,网购了小包装的葡萄糖酸内酯,一次用一份挺方便,经过几次试验,终于找到了合适的比例和温度,今天我们来做林州人爱吃的胡辣汤两掺豆腐脑。

下面我们来煮胡辣汤。

最好用卤牛肉的肉汤,平常家里用素汤也可以口味会清淡一些。

温馨提示:

黄豆一定要泡透,要不然做的豆腐脑颜色灰暗

说明书写加水1200毫升,感觉比较老,试验了1300、1400和1500三个版本,最终还是加水后到1400毫升这个水的比例最好,非常嫩也不失弹性。

不要用过滤豆浆的过滤网,那个太粗糙,做出来口感不好。

不建议用加热豆浆机,最好先研磨,再煮浆。

煮豆浆的时候,在豆浆沸腾前,会有很多泡泡涨很高,这时豆浆并没有煮开,注意千万别扑锅,搅拌一下,就会回落,保持沸腾状态5到8分钟才能煮熟。

没有保温桶,用砂锅也可以,能保温就行。没有的话,蒸锅里放热水,在里面保温也行。

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