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前段时间看到李子柒的一个视频，她为婆婆做早餐，紫薯配豆浆，从挖紫薯，拔黄豆开始，剥豆角，磨浆，煮豆浆每一步都是手工制作，把简单的日子过得像诗一样，让我每天都想喝一碗。这让我不由自主的想到小时候用石磨做豆浆的情景，家里的大石磨将泡发得粒粒滚圆的豆子磨成细腻的豆浆渣，然后用滤布滤出豆渣，将豆浆放入锅中煮开，不得不说那个时候的豆浆真好喝呀，口口豆浆都丝滑，香味特别浓郁。
煮好的豆浆中加入蒸的软烂并压成泥的紫薯搅拌均匀，立即赋予了原味豆浆新的意义，看着那淡淡的紫色就觉得美，不得不说这个女子真的是把日子过成了诗。再普通的食物在她手里都会变得像花一样美，如今在城市里，想要过一回她那诗歌一般的田园日子还真不容易，不过想要喝到一口丝滑浓郁的紫薯豆浆还是可以的，黄豆紫薯都是很容易买到的食物、可以利用家里的破壁机、豆浆机将豆子研磨成细腻的豆浆，然后过滤放锅里煮开，在家里想象一下田园生活。不过现在的人压力大，哪有那么多时间天天泡豆，磨浆，豆浆机破壁机都有豆浆功能，就来一个简单版本的紫薯豆浆，边煮边破壁，豆浆豆渣都吃了，一点都浪费。
主料：紫薯半个、黄豆50克，糯米5克
辅料：凉水1000毫升、白糖适量
制作方法：1、 我们首先来准备这款紫薯豆浆用到的食材：干黄豆50克，你也许已经发现超市里面卖的都是圆粒的干黄豆，一点都不像自家种的长长的黄豆，只是偶尔在集市上可以看到长粒黄豆，只要看到我都会买好几斤放家里，也许是怀旧情结作怪吧，既然是豆浆，那么豆子应该是主角，紫薯只是配角，所以紫薯的量不要太大，半个足够，不管多小的紫薯，只要你是在市场上买的，一个怎么都会有100克以上，少许糯米的加入会让豆浆口感更丝滑。
2、 干黄豆比较坚硬，先将干黄豆清洗干净，挑出烂豆和杂质后用温水浸泡2个小时以上，让黄豆吸饱水分，这样打出来的豆浆才更细腻，也可以头天晚上就将豆子泡起，第二天早上起来就清洗后就打。泡黄豆的时候可以把糯米放在豆子里一起泡，这样能少洗一个碗，唉，我真的是懒到了极限。
3、 紫薯洗净表面泥沙后刮去外皮将紫薯切成块，这个大点小点都无所谓，因为今天我们不用古法做豆浆，采用懒人的方式直接放在破壁机里面边煮边破壁。
4、 将泡好的黄豆、糯米、切成片的紫薯倒入破壁机中，加入1300毫升凉水，如果你喜欢吃稀一点，还可以多放一点水，选择豆浆键，20多分钟后就可以喝到香浓的紫薯豆浆。
5、 这款豆浆由于加有紫薯，本来就有淡淡的甜味，喜欢吃甜的也可以适当的加白糖调味。如果一家人有人吃甜，有人想吃本味，糖就放在各自的碗中，才打好的豆浆温度都很高，白糖放在碗里也很容易化开。
6、 由于紫薯中含有水溶性的花青素，这种花青素在碱性环境中就会出现蓝色，我们饮用的水大多是弱碱性的，所以制作过程中看到紫薯豆浆是蓝色的不要惊慌，在豆浆打好后滴入几滴白醋或者柠檬汁，就会变成漂亮的红紫色。怎么样？这款紫薯豆浆颜色是否惊艳到你呢，半个紫薯一把黄豆磨豆浆，口感丝滑香浓，你的日子也可以过得像诗一样美丽。
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