果蔬削皮后烹饪
更健康？
果蔬中有很大一部分营养存在于表皮中，包括膳食纤维、维生素、叶绿素等。也有研究表明，多数水果表皮中进行的抗氧化活动，比果肉中要高出2-27倍。过度削皮容易造成营养浪费。
失去表皮后，果蔬的氧化速度更快，烹饪时维生素流失更加严重。因此建议大家尽可能不削皮或少削皮。
如果担心农药残留，可在清洗果蔬时往水里加入适量小苏打。因为瓜果蔬菜生长时所使用的有机磷类杀虫剂等基本都是酸性的，而小苏打属于碱性物质，用它来清洗蔬果可以发生中和反应，使农药残留快速分解 据中国互联网联合辟谣平台
小米吃对 营养翻倍
小米属于全谷物，它的维生素、矿物质含量比大米高很多。小米中含有色氨酸，是人体必需的八种氨基酸之一。色氨酸还是合成五羟色胺的重要原材料，有助于维持神经稳定。而经常食用小米，对稳定情绪有一些辅助作用，让人更容易进入睡眠状态。
有些中老年人特别爱喝小米粥。不过，当小米粥煮得并不是特别烂的时候，若不经过咀嚼直接喝下去，容易引起胃食管反流。所以，对一般人群来说，小米粥可以喝，但是不要一次性喝太大量，也不要依靠喝粥来养胃，更不要其他什么都不吃，喝一大碗粥。
虽然小米的营养价值很高，但小米中氨基酸的组成并不理想，主要原因是赖氨酸含量过低，导致小米整体蛋白质的营养评分降低。所以，建议吃小米时给它加个伴儿。一些人喜欢小米配大米，比如二米粥、二米饭，不过这两者搭配还是缺乏赖氨酸，在蛋白质补充方面欠缺。也有一些人喜欢小米炖海参，虽然蛋白质比二米饭丰富，但辽参价格太贵，也不适合经常吃。其实，小米的黄金搭档是黄豆。黄豆价格便宜而且富含赖氨酸，正好填补小米的缺点。做法也很多，可以煮粥，可以用小米粥配豆芽，或者小米配家常豆腐等。 据人民网
来源： 浙江老年报
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