很多人喜欢下厨做饭，但又没有时间去专门学习厨艺，经常依靠看菜谱自己摸索。
做好之后就有疑问：为什么我在家里做菜不如餐馆里的菜好吃？你当然可以认为，外面厨师做菜都是重油重盐火力猛，所以才那么好吃。
但其实，我们在做菜时是否懂得运用一些烹饪小技术，也是造成菜品口味差异的重要原因。对于很多家常菜来说，只需要掌握一些技巧，你也能做的很好吃。
下面小风就给大家分享5个简单实用的做菜小技巧。这些都是很重要却又容易被忽略的，看完可以让你轻松提高厨艺，还能让全家人吃得更好更放心，有兴趣的话可以收藏下。
01土豆丝吃起来不爽口？
为什么在大排档点的酸辣土豆丝，吃起来脆脆的，特带劲。自己在家用同样的土豆，可就是做不出这口感来，到底是哪个步骤出错了？
秘密都在这土豆丝里，多过几次清水，把土豆中的淀粉洗干净，就能炒出嘎嘣脆的口感了。
02做饺子不好吃？
想做出味道一流的饺子，同样需要一点小技巧。
如果是做素饺子馅儿，可以加少许花椒油，然后搅拌均匀，最后包之前在放盐。这样能锁住水分，增香提味。如果是做肉饺子馅时，可以加花椒水，然后沿着一个方向搅拌上劲，放入冰箱冷藏一到二小时，然后再包饺子。这样口感很嫩，香而不柴。
值得注意的是，和面时打入鸡蛋，这样饺子皮有韧劲。下锅煮之前，锅内放少许盐，这样水不外溢，煮饺子也不粘锅、不破皮。
03红烧肉有糊味？
红烧肉最重要的是什么？炒糖色，吃出来的糊味80%是炒糖色出错了。
锅中先放油（10克）后放冰糖（10克），全程开小火炒到冰糖融化，差不多变成焦糖色就可以了。
炒糖的火候绝对是关键，宁可火小一点，糖融化的慢一点，也不要心急开大火。
就算肉肉倒入锅中翻炒上色，也不要着急开大火。倒入热水，开始炖肉收汁的时候再开中火，这样更不容易翻车。
04炒蔬菜总是不绿？
在炒青菜时，只需要记住这两个小窍门就能炒出葱绿的青菜来。
窍门1：炒青菜时往锅中多余放一些食用油，油放的多一些能够让锅和油受热均匀，油份滋润的好还可以更好的避免青菜水分的快速流失，那样炒好的青菜才是嫩绿色。
窍门2：在炒青菜的时候火一定要大一点，因为青菜非常注重火侯，能够很好的掌握火侯者，才能够将青菜炒出翠绿色有营养。
05打的蛋花太丑了？
打蛋花太丑，这种情况肯定好多人遇到过！打入锅中的蛋花，总是一块一块的，要多难看有多难看。平时自己在家吃还行，遇到有客人上门，这样的厨艺就丢大发了。
你和大厨之前，只差一把汤勺，像下图这样一边搅拌，一边倒入蛋液就可以做出美丽的蛋花了。
好啦，上面就是咱们今天分享的厨房小妙招，学会了做菜更好吃。你也快来学学吧~
