在我们的日常饮食生活中，很难遇到完全没有酱油的菜品。因为提味要靠它，增鲜要靠它，调色要靠它，酱油似乎成了我们餐桌上不可缺少的必备调料品。有网友说，我们天天吃的酱油，“吃一口=15种添加剂”，市面上确实有很多附有添加剂的酱油的，例如味极鲜，生抽、老抽、蒸鱼豉油等等。
有时候就是这样，不看不知道，一看吓一跳。一瓶几块钱的酱油里，添加剂就写了几行。我们去逛超市的时候，酱油的品种特别多，常常看得眼花缭乱，无从下手。
那我们应该如何挑选好的酱油呢？今天菜菜就与大家分享下2个正确挑选酱油的生活经验，教你1分钟学会挑选好酱油。
1. 看配料表（最关键）
配料越简单越好！因为品质越纯正的酱油，所用的材料越常规。如果你看到有大豆/脱脂大豆、小麦、食用盐、白砂糖等常规原料之外，还含有谷氨酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、焦糖色素、呈味核苷酸二钠、肌苷酸二钠等添加剂的酱油，建议你少买，平常少吃。注：谷氨酸钠（味精提鲜）、山梨酸钾（防腐剂）、焦糖色（着色剂）
2.看等级和 氨基酸态氮含量（两个核心指标）
一般等级越高，氨基酸态氮含量越高！酱油品质被分为特级、一级、二级、三级，显而易见三级是酱油等级中刚好合格的一种。
特级酱油 氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升
一级酱油 氨基酸态氮含量≥0.7克/100毫升
二级酱油 氨基酸态氮含量≥0.55克/100毫升
三级酱油 氨基酸态氮含量≥0.4克/100毫升
总结一下，买酱油尽量选择原料少、无添加、氨基酸态氮含量≥0.8的特级酱油。现在市面上零添加的酱油有千禾，太太乐，厨邦等系列，缺点:贵点！
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