对于餐厅的经营者来说，后厨的油烟处理问题是一个老生常谈的问题，这关系到餐厅厨房工作空间的环境是否整洁，以及餐厅环保评测是否能够通过等问题，不得不面对，是餐厅营业之前必须要处理的问题，这就要选择油烟净化器和风机。
这就需要经营者去选择，这其实需要我们把问题拆解来分析，然后再做选择。
首先要去除的是油烟问题，也就是说通过什么方式把油烟全部抽出室外，这就需要选择风机，烟罩，烟罩的选择很简单，按照你灶头的尺寸，左右各大20厘米，基本就是烟罩的长度，至于宽度这块，与灶头的相等就可以。重点在于选择风机，因为风机的大小决定了油烟被抽出的速度和程度，同时也决定了能把油烟送到多远的地方去。在功率选择，压力选择上要结合风管的情况，以及传输距离，弯头个数来选择，合适的风机事半功倍。
选择好风机之后才是净化的流程，在选择油烟净化器的品牌的时候，可以结合上一步选择风机的情况先设定参数比如说风机是24000 m3/h你要选择20000m3/h，也就是说风机流量要比油烟净化器大一些，选择好匹配的流量，再去选择匹配的风口尺寸，箱体尺寸，当然这些尺寸可以定制设计，只需要出风口的尺寸比油烟净化器风口的尺寸稍微大一些就好，这些选择好基本就可以确定了产品参数。
在选择品牌方面只需要关注企业的注册年限，企业生产实力，企业售后响应速度，以及产品的用材料质量就好，不一定选贵的，但一定要要选质量好的。
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