由于餐饮企业规模的限制和销售区域的差异，以及国内科研界对餐饮油烟处理技术重视不够，未来的发展步伐不会太快。通过市场调研和技术效率分析，可以看出油烟净化器的处理技术是区域性的，容易受到早期市场的影响，因此迫切需要引进新的油烟净化器。2021年油烟净化器的新标准是什么？
2021年，油烟排放标准将正式确定为餐饮业油烟污染物排放标准。
新修订的标准包括以下内容：
1.提高了油烟浓度排放标准。各区域实际排放标准为1.0mg/m3，净化效率大于95%。
2.增加了NMHC的控制标准，要求数值小于10mg/m3。
3.根据相关规定，各餐饮单位应配备排烟罩、排气筒和风扇，并安装油烟净化器设备，以确保上述设备的正常运行，并满足相关安装标准的要求。采取相关措施，有效控制设备产生的异味，油烟无组织排放标准超标。
4.油烟排放管道的出口应远离居民或建筑物。排烟口的标准和高度应按相关标准安装，以满足相应的排放要求。
5.要求所有餐饮企业对油烟净化设备进行清洁和维护。附件的清洁和更换应进行相关登记，并建立台帐备查。
2.增加了新的NMHC标准。以下是各区域NMHC和VOC的排放参考值
川菜和湘菜每立方米NMHC的比例约为11.4mg，粤菜为1.7mg，烧烤为12.1mg，VOCs的比例如下：烧烤为16.65mg，淮阳菜为3.03mg，川菜和湘菜为1.57mg，粤菜为2.25mg。
从以上数据来看，烧烤是未来有针对性的方法之一。在即将出台新的国家标准之前，上述排放标准必须小于10mg/m3，才能满足相关国家标准。
根据2021年新的油烟净化器标准，越来越多的环保企业将致力于这类净化技术的应用和发展，尤其是发展最快的静电复合式；目前，油烟净化技术由于其良好的区域适应性和较快的研发速度，已得到深入发展，以适应中国食品中高油烟含量的产品设计。未来对于油烟净化的要求会越来越大，要求的净化效率也会越来越严格，对油烟净化器也会逐步实现实时监测，所以质量不过关的油烟净化器将难以生存。
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