不锈钢胶囊壳对咖啡机损害

不锈钢胶囊壳对咖啡机损害

首页家电维修咖啡机更新时间:2022-01-21 08:07:40

不锈钢杯子是现代人特别喜欢的杯具,耐用、保温、防漏水、便携。但是,某电视台一档节目(财经“第一时间”)报道称:泡茶会腐朽不锈钢杯,溶出的铬危害健康。引起许多关注,一时间各种媒体进行大肆渲染,竟变为:千万别用不锈钢杯子泡茶!有毒,会致癌!一时间,群众的生命安全仿佛到了岌岌可危的地步。

实际上,不锈钢杯子有毒会危害健康的结论,是这档节目通过一个实验得出的。其过程是,拿了一个新的不锈钢杯子,然后用开水泡茶(绿茶),放置72小时候,杯子内壁出现“腐蚀痕迹”,随后实验者得出“不锈钢杯子释放一类致癌物铬”的结论。

不明所以的群众一下子就被洗脑,而理智的人会想:铬真的是致癌物?实验中释放了多少铬?这个杯子质量合格吗?对于这些问题,我们应该从客观的角度去辨别。一切都要从不锈钢的性质,还有铬的毒性说起。

铬到底会不会致癌?

铬(Cr)是占地壳总质量0.02%的一种蓝多价金属元素,广泛存在于自然环境中。不过,大气和水中铬含量极低,大部分存在土壤中,其含量可达5-100毫克/千克。由于铬溶解度低,性质稳定,在土壤中不容易移动,种植的蔬菜水果含铬量都比较低。

如果说铬具有毒性、致癌性,那么全球所有人无时无刻都处于危险环境中。而真相并非如此,铬作为金属元素很容易失去电子带上电荷,产生化合物。最主要的两种形式为三价铬(Cr3 )和六价铬(Cr6 )。六价的铬离子是强氧化剂,对皮肤黏膜有很强的刺激和腐蚀作用,它被世界卫生组织国际癌症研究机构列入Ⅰ类致癌物清单;而三价的铬却广泛分布在我们全身的组织中。据估计,健康人体中的铬总量在6毫克左右。

真相大白,真正致癌的祸首是六价铬,并非铬元素本身,也不是三价铬等其他铬化物导致的。那么,不锈钢杯子泡茶后一定会产生六价铬?

不锈钢杯子泡茶后会不会产生六价铬?

不锈钢杯子并非金刚不坏,只是相对来说不容易生锈、腐蚀而已。铬元素的含量影响不锈钢抗腐蚀能力,当铬含量达到12%的时候,可以自发形成一层钝化膜,阻止不锈钢进一步氧化和腐蚀。但是,遇到酸、盐等物质或钝化膜遭到破坏时,不锈钢仍然会生锈、腐蚀。

可以肯定的说,被腐蚀的不锈钢会导致部分铬溶出,但是必须强调一点,在正常使用的情况下,符合国家标准的不锈钢食具中铬的析出量极少,并不影响人体健康。考虑到铬(特别是六价铬)的健康风险,世界各国都针对不锈钢食具中铬成分的迁移量制定有严格的规定。

在中国的相关国家标准中规定,不锈钢器皿的铬迁移量应不超过0.4毫克/平方分米,而这个迁移量的测定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分钟然后浸泡24小时。4%的醋酸溶液pH值约为2.5,将一块不锈钢丢在里面煮沸30分钟再浸泡24小时后,每平方分米表面迁移出的铬不应超过0.4毫克。

茶水(绿茶)与酸性溶液不同,它的酸性很微弱,根据种类和浓度的差别,ph值通常再5-7之间,对不锈钢腐蚀作用小很多。根据《食品安全国家标准 不锈钢制品》实验证明,想要用不锈钢杯子泡茶水迁移出0.4毫克的铬,大约需要246个小时(10天左右),并且还要保证使用的不锈钢杯子表面无钝化膜(指标不合格的杯子),茶水在杯中沸腾30分钟。很显然,大家不会主动购买不合格产品,就算泡茶也不会让它再杯子里沸腾。

世卫组织也做过相关实验,将酸性较强的腌柠檬(pH=2.6)在不锈钢餐具中放置数小时,释放到其中的铬含量约为1.31~2.47x10-10克/千克,而在餐具盛放牛奶、咖啡或茶时则没有检测到明显的重金属释放。在对不锈钢电热水壶和咖啡机的检测中,也没有发现明显的铬离子释放。

总结:由此可见,正规合格的不锈钢产品并不影响人体健康,也没有致癌风险。日常生活中,我们也会主动发现餐具、杯具等用品的生锈、腐蚀,并选择更换新用品。而某些节目宣传的内容多少掺杂“虚张声势、危言耸听”的成分,以伪科学或片面的内容误导群众。因此,希望大家相信科学,理性对待与健康相关的任何信息,但凡出现真正危害健康的东西,国家有关部门会给出明确通告及警示。而我们在聊天群、某些小栏目、小视频获取的疑似信息,请一笑了之,切莫再做出“抢盐”一类的愚行。

⊙图文内容来自肿瘤大医生原创,图:甄雯,文:老叶。如有转载必须注明出处,违者必究。

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