IT时报记者 李丹琦
当代年轻人，正在用咖啡续命。现磨咖啡的赛道上，迭代升级后的新势力便利蜂携兼具品质和性价比的咖啡登场，将与星巴克、瑞幸等品牌展开正面交锋。
5月20日，《IT时报》从便利蜂方面人士处获悉，便利蜂2000家门店的现磨咖啡将逐步完成迭代升级，在提高品质的同时价格下调50%左右，如果加上便利蜂的优惠券，这意味着一杯咖啡的价格将低至6元。
据了解，此次升级范围涵盖原材料、咖啡机和调制方式。升级后，具备醇厚底感的巴西豆将搭配来自印尼苏门答腊的曼特宁豆，在双重烘焙之下为咖啡爱好者呈现出坚果、香料、焦糖、黑巧克力和烟熏的综合风味感。值得一提的是，原材料升级的同时，便利蜂也改变了萃取方式，围绕黄金萃取比例只取咖啡豆的前半段，从而降低苦涩感，使整杯咖啡更香醇顺滑。
早在今年年初，便利蜂就开启了咖啡升级计划，并于今年4月将全国2000家门店的现磨咖啡逐步进行迭代。目前，深圳、广州门店的自助咖啡已经完成升级，上海、南京进度过半。升级后的咖啡价格将向下调整50%左右，一杯中杯热拿铁低至6元。
近年来，餐饮店、便利店纷纷盯上现磨咖啡业务。东兴证券在2020年咖啡产业研究报告中提到，据伦敦国际咖啡组织数据显示，我国咖啡消费年均增速达 15%，远高于世界2%的增速，2025年预计中国咖啡消费市场将达到1万亿的规模。
此外，我国现磨咖啡消费只占咖啡消费总量的18%，参照全球咖啡消费情况，我国现磨咖啡仍有巨大增长空间。而目前，分摊了咖啡馆巨大运营费用的现磨咖啡，一杯售价至少30-40元，高价“劝退”了一批有日常饮需求且对品质咖啡有追求的消费者，这就给了以“一杯高级咖啡可以不贵”为理念的便利蜂巨大的市场机会。
在现磨咖啡的赛道上，各家动作频频。去年年底，麦当劳方面对外表示，未来将在新店开发、设备升级、人员培训等方面加大投入，预计3年投资金额约25亿元，到2023年全国将有超4000家麦咖啡提供高品质、高性价比的手工咖啡。而今年3月底，平价咖啡品牌隅田川也对外宣布已经完成3亿元人民币的B论融资。
无论是便利蜂，还是麦当劳，或者隅田川，似乎都在身体力行地扭转消费者心中“好咖啡等于价高”的刻板印象，颇有和星巴克等专业咖啡馆一较高下的意味。它们在通过提供高品质现磨咖啡，通过让利消费者的方式，将更多注重咖啡享受的高端人群纳入到便利店或快餐店咖啡的主力消费群中。
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