撰文：Leslie Patton
达美乐(Domino)和棒约翰(Papa John)的股价已远超其竞争对手
低价与方便使披萨连锁店脱颖而出
美国的连锁餐厅正在经历着“困难时期”：缓缓移动的车流，与超市食物的竞争，以及美国大选给人们带来的“寒心效应”。但唯有一类连锁店却极其受人欢迎：披萨店。
2016年，达美乐披萨的股价较2015年上涨了45%，棒约翰的表现更出色，增幅超60%，远超涨幅仅为3.4%的标普500餐饮指数(Standard&Poor’s 500 Restaurant Index)。
人们喜欢点披萨外卖是因为它便宜、快速并越来越容易点到——这归功于便捷的手机点单应用软件和Facebook、Twitter以及AppleTV上的点单功能。故此，披萨外卖借此异军突起，使许多以往喜欢外出就餐的人转而选择了它。
马克西姆集团(Maxim Group LLC)的分析师斯蒂芬·安德森(Stephen Anderson)说，“2016年成功的餐厅一定在便捷方面有出色的表现，披萨店在这方面做的非常出色。”
美国餐饮行业在很大程度上已经陷入了低迷状态。有些人将这个状态归罪于美国大选，新总统在移民政策和最低工资政策上的不确定性影响了这个行业。另一方面，在价格便宜的超市商品和食品通货紧缩的驱动下，越来越多的美国人为了省钱而选择在家吃饭。然而，晚餐吃披萨的习惯却没有被动摇。
2016年第三季度，达美乐在美国的同店销售额增长了13%，棒约翰在北美的销售额也增长了5.5%。
在科技背后
快餐和休闲快餐行业的竞争对手们纷纷开始彼此效仿，然而没能及时逢迎科技潮流的他们已然被落在了后面。世界餐饮巨头麦当劳公司表示，他们近期已经在佛罗里达州的200个测试点开展了送餐服务，但尚未像披萨连锁店一样推出全国性的“忠诚计划”以留住回头客。
温迪国际快餐连锁集团(Wendy’s Co.)表示他们正在致力于开展手机下单业务。与此同时，Panera Bread Co.也提供了快速取餐业务，即顾客可以在网上先行下单然后从专门的货架上快速取餐，然而这些技术的便捷程度与达美乐相比还是相差甚远。
国际餐饮巨头温迪快餐
达美乐于早些时候宣布,顾客可以通过谷歌家庭(Google Home)下单。这是2016年增加的第五个订餐渠道。用户同样可以通过Twitter和Facebook订餐。达美乐的回馈计划实行于2015年，即用户每下六单便可免费得到一个中号披萨。其最新的营销手段是，得到奖励的订购用户有机会在2017年11月获得达美乐公司股份。
达美乐手机下单
披萨公司竞相推出低价餐品以招揽精打细算的顾客。达美乐推出了两份5.99美元菜单；棒约翰则推出了两款售价8美元的大份披萨。
“这个行业存在着大量的竞争关系，”投资公司Tigress Financial Partners的分析师伊凡·肯尼斯(Ivan Feinseth)称，“披萨连锁店很好地利用了价值定价法，并结合技术手段将订餐过程变得更加方便有趣。”
苹果电视
棒约翰也同样推出了便捷服务。该公司超过一半的订单都来自线上预定，电视迷们同样可以在使用Apple TV看电影的时候点披萨或者得到点优惠，比如享受到85折。
必胜客作为连锁式餐厅，它的营业额同样落在了达美乐和棒约翰之后。同一家店，2016年第三季度的销售额下降了1%。但它正向快捷便利的服务方式转型。近期，必胜客称顾客也可通过亚马逊Echo语音识别技术下单。
百胜餐饮集团(Yum! Brands Inc.)的其他部门也正致力将已有的餐厅改造成可提供外卖和外送服务的地方。
“我们正在将重心转向外送和快速就餐服务。”百胜的首席财务官大卫·吉布斯(David Gibbs)表示。
对像必胜客这样的休闲餐饮连锁店来说，遇到的挑战是在最初构思时，他们并不具备外送能力。他说，“在外送服务还没有出现的时候，我们的餐厅已经建好了。”
编辑：耿川迪、黄彤彤
翻译：耿川迪
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